酸菜鱼怎样做才好吃,大厨偷偷教你一招,肉嫩汤鲜,原来这么简单
[回答] 1、酸菜切丝,生姜、蒜、青线椒等切好备用;2、鲤鱼处理好,然后切段切片洗净,分别加胡椒粉、料酒,用手抓匀,再加生粉拌匀腌制五分钟;3、起锅烧油,放入鱼骨翻炒几下倒出;4、锅留底油,放葱姜蒜和野山椒爆香,放入酸菜翻炒,然后放入鱼骨翻炒,淋入料酒,加水,盖盖大火煮三分钟;5、开盖后加胡椒粉、食盐等调味,大火煮一分钟,捞出鱼骨和酸菜,水开后放入鱼片,加入白醋煮一分钟捞出,浇上鱼汤;6、起锅烧油,油热放入配料,炒香关火,放入盆中即可。