家庭版爽滑 拉布粉 肠粉 制作方法（内含秘制酱汁配方）

包包妈咪厨房

[回答] 1、肉末加入盐、蚝油、生粉、生姜水，搅匀备用；2、将洋葱、泡发的香菇片放在热油里爆香，加入八角、香叶、生抽、老抽等混合汁，再加水、糖，再过滤出汁即可。

皮蛋豆腐怎么做法凉拌

雨奈何云

[回答] 1.豆腐切块，放入盘中，皮蛋切瓣，放在豆腐上2.碗中加捞汁、海鲜酱油、香油及辣椒油，再加入香菜和辣椒做成酱汁。3.在豆腐上放糖，再倒入酱汁即可。

老刘教你自制虾滑，鲜美嫩滑超Q弹，保证比火锅店的还好吃！

刘一手美食

[回答] 鸡尾下五百克鸡蛋一个，生姜十五克。小葱三克自制牛肉辣酱十克干辣椒五克。小茴香桂皮炒果八角香叶适量。先把小葱切段，生姜一半切片，一半切姜末，干辣椒切段，再把蛋清分离留着备用。然后把把基围虾用牙签把虾线挑出。再把虾壳剥去，把虾仁斩成虾泥，但也不要斩的太细，留点小颗粒这样吃起来口感比较好。再把虾泥放入盆中，再放入鸡蛋清、5克食盐。5克料酒，然后换一个大一点的盆子搅拌均匀，再放入15克玉米淀粉，继续搅拌均匀，再加入少许水增加虾泥水分。然后把虾滑放入另外一个盘中，摊平放入冰箱冷藏一个小时，这样虾滑更容易成型。再把蒜子拍散斩成蒜泥。锅控干后倒入大豆油，然后冷油放入葱结、姜片、八角草果香叶、桂皮小茴香、干辣椒，中小火把所有香料熬香后。丢去香料只留香油。锅控干后倒入熬好的香油，然后放入自制牛肉辣酱。炒出红油，再放入蒜末。姜末，然后倒入1000克清水。20克生抽。三颗老抽。调色大火烧开，再用勺子一勺一勺把虾滑舀热锅中，再次大火烧开，小火慢炖五分钟，这次虾滑完全上熟后再撒上少许白胡椒粉，盛入淀油蔬菜的盆中，再放入香菜点缀将一盘非常嫩滑的自制虾滑就做好了。

淮南牛肉汤秘制做法，老刘手把手教你，学会都能开店了！

刘一手美食

[回答] 1.生姜切片，将牛腿骨和牛腩放入锅中，放入姜片和料酒，焯水后捞出清洗干净；2.锅中放入凉水，放入牛腿骨和牛腩，放入姜片和料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火烧两个小时以上；3.捞出牛肉切小块，红薯粉丝泡软备用，卤水百叶切丝，香菜和青大蒜切末；4.锅内倒出一碗牛肉汤，放入粉丝、百叶和牛肉块，加盐、白胡椒粉，出锅撒上青大蒜末和香菜末即可。

猪肝怎么做好吃，厨师长教你做爆炒猪肝，掌握这个技巧，鲜美滑嫩

第一名厨

[回答] 1、猪肝洗净后切好放入碗中，蒜、葱、洋葱等食材切好备用；2、猪肝中加入胡椒粉、食盐、料酒，用手揉洗干净，然后加入干淀粉拌匀备用；3、起锅烧油，将切好的配料放入漏勺中，锅中下入猪肝，再倒入配料，30秒后倒出控油；4、锅留底油，倒入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香，加料酒，放入猪肝和配菜，开大火翻炒一分钟；5、加入陈醋、味极鲜、胡椒粉等调料，翻炒均匀，再淋入芝麻油翻匀即可。

自制内脂豆腐：家庭配方简单易学，细腻嫩滑，再也不用出去买了！

夏妈厨房

[回答] 首先准备，黑豆500克，加入，用水泡810小时，这是泡好的状态颗粒饱满，颗粒饱满，分3次加入料理机，里面。一斤豆腐配了四千五百毫升清水，打成深豆浆，多打一会，这样可以提高生姜率，用纱布过滤，如果是用黄豆也是一样的比例。挤出豆浆，里面剩下来的豆渣，可以用来，炒菜烙饼都非常好吃。撇去表面浮沫，开大火熬煮豆浆，煮沸转小火熬煮15分钟，豆浆一定要煮透，再关火让三分钟降温。准备。葡萄内脂12克加两倍水搅拌融化，看不到结晶即可。降温好的豆浆把表面豆皮捞出，晒干后这个就是腐竹，分2次倒入融化好的葡萄内脂水，快速搅拌均匀静置凝固，这个，时间大概10分钟，表层一般是不吃的撇去，里面的豆腐脑细腻嫩滑，吃的时候用勺子轻瓢，放进碗中，甜口直接放白糖，咸口淋入酱醋辣油葱花点缀，一下。

皮蛋凉拌的做法

幺妹美食记

[回答] 步骤1、将皮蛋剥开后切成四瓣摆入盘中，将小米椒、大蒜切末装入碗中，放入生抽、醋、芝麻香油、白糖、辣椒油搅匀；步骤2、将调好的凉拌汁均匀浇在皮蛋上，最后撒上葱花即可。

皮蛋凉拌鸡的做法

汉豆腐

[回答] 步骤1、鸡腿或鸡胸肉冷水下锅，加姜片、料酒、花椒煮熟捞出，放在冰水里；步骤2、皮蛋下锅煮熟，准备蒜末、葱花、辣椒、香菜；步骤3、将鸡腿肉撕下来，皮蛋剥壳切碎，鸡腿肉里加葱花、大蒜、辣椒、香菜、皮蛋；步骤4、加半勺盐、半勺白糖、一勺生抽、两勺辣椒油、一勺花椒油拌匀，也可以加醋，最后撒上白芝麻即可。

皮蛋拌豆腐的做法

第一美食

[回答] 1、嫩豆腐一块洗干净切成豆腐片，均匀码放在盘子里面。蒸锅中水烧开以后把豆腐放进去蒸十分钟。2、小米椒切成圈，大蒜几粒捣成蒜泥，和小米椒放在一起，加入鸡精、白糖、生抽、香油和香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。3、蒸熟的皮蛋剥掉外壳，切成均匀的小块。把豆腐取出来控掉水分。倒上松花蛋，均匀地淋上刚才调好的料汁即可。

凉拌尖椒皮蛋的做法

第一美食

[回答] 1.处理食材：准备皮蛋4个，剥去外壳清洗干净后，切成均匀的小块摆放在盘中备用。2.配菜：青红椒一小把，在清水中洗净后捞出，先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈，大蒜几粒，用刀背拍散后切成蒜末。生姜一小块，先切成薄片，再改刀切成姜末，把所有配料搅拌均匀备用。3.激油：锅内加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油泼在准备好的配料中，热油能瞬间激出配料的香辣味。4.调味：接着在盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋5克、搅拌均匀然后把调好的料汁均匀淋在盘中即可。