五花肉怎么做才好吃？大厨教你一道饭店的做法，看上去都流口水！

小管家美食

[回答] 1.五花肉切片放入碗中，放入葱段和生姜，加盐、生抽、料酒抓匀腌制15分钟；2.将碗中葱姜挑出弃用，倒入泡好的小米搅拌均匀，将粘着小米的五花肉摆入盘中；3.锅中加水烧开后放入小米五花肉，盖上锅盖大火蒸40分钟，撒上葱花即可。

剁椒鱼头？剁椒芋头！大厨教你剁椒芋头的做法！

懂得视频

[回答] 1、首先将芋头去皮，然后切滚刀块，装盘备用；2、接着在芋头里加入剁椒、鸡精搅拌均匀；3、然后开火，将芋头放入蒸锅中蒸30分钟，关火出锅，再在芋头上淋少量香油即可。

剁椒鱼头拌面怎么做

杰妈厨房

[回答] 步骤1、首先清理鱼头，刮掉鱼鳞，扣掉黑膜，然后用清水冲洗干净，再将鱼头一分为二，在有肉的地方划两刀方便入味；步骤2、依次均匀的抹上盐、料酒、生抽，再放上姜丝，腌制20分钟左右；步骤3、腌制好后放到盘子中，均匀的涂抹上一层剁辣椒，然后放到烧开水的蒸锅中，盖上锅盖蒸15-20分钟；步骤4、另起一锅，水开后放入面饼煮熟，把面捞出后切一点葱花和蒜末备用，蒸鱼头到时间后关火再焖三分钟，焖好后取出鱼头将鱼头放到面上，然后淋上汤汁；步骤5、撒上蒜末和葱花，起锅烧适量的油，油热后放入少许花椒，炸香后捞出，再把热油均匀的浇在鱼头上。

湖南剁椒鱼头高级做法

舌尖上的风味

[回答] 步骤1、准备一个鱼头，对半切开后放入盆中，将2段大葱剥去心后切成丝，生姜切成丝，红椒切成丝备用；步骤2、碗中倒入100克剁椒，将20克泡椒切碎后和剁椒放在一起；步骤3、锅中烧水，加入适量食盐和料酒，下入鱼头焯水2分钟后捞出控水；步骤4、把鱼头过一遍凉水放入盘中，倒上剁椒和泡椒，空碗中放入适量味极鲜、生抽、蒸鱼豉油，搅拌均匀后浇在鱼头上，然后把鱼头放入蒸锅蒸10分钟；步骤5、10分钟后取出，撒上姜丝、葱丝、红椒丝，起锅烧油，加入适量花椒油，油温烧至八成热，将热油浇在鱼头上即可。

厨师长教你“剁椒蒸巴沙鱼”的湘菜做法，鱼肉鲜嫩，非常好吃！

小管家美食

[回答] 1、巴沙鱼解冻后沥干水分，划上花刀，放入碗中，加入葱白、蒜米、姜米、料酒，然后抓匀腌制；2、起锅烧油，放入豆豉、姜米、蒜米炒香，然后放入剁辣椒酱、蚝油，炒香后放入生抽，搅匀盛出；3、巴沙鱼摆入盘中，铺上剁辣椒酱，水开后放入锅中，盖盖大火蒸6分钟，最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再淋上热油即可。

剁椒酱的正宗湖南做法

食语集

[回答] 步骤1、在空碗中放入大蒜，加入温水浸泡10分钟后剥皮，去皮后的生姜切成厚片，尖椒去蒂，红菜椒去蒂去籽，切成块；步骤2、把两种辣椒放入搅拌机内搅成粒状，倒入碗中，将大蒜和生姜放入搅拌机内搅碎，和辣椒放在一起拌匀；步骤3、加入食盐、白糖、倒入少许高度白酒充分搅拌，然后装入消毒擦干的瓶中，盖上盖子放入冰箱，一周后即可食用。

做剁椒鱼头很简单，处理好剁椒，了解关键技巧，在家做比饭店好吃

第一美食

[回答] 1、在处理好的鱼头上撒些姜末，抹上葱汁，加入料酒抹匀腌制10分钟，在盘底放入姜粒和葱结，放上鱼头，抹上蒸鱼豉油；2、起锅烧水，水开后放入剁椒焯水10秒钟，然后捞出过凉水并挤干水分；3、锅内烧油，油热后倒入姜、蒜末炒香，再加入剁椒翻炒，加入剁椒粉、白糖、蒸鱼豉油翻炒；4、浇在腌制好的鱼头上面，然后将鱼头放入锅中蒸15分钟，最后倒入蒸鱼豉油、葱花，淋上热油即可。

剁椒小米椒的做法

美味小舍

[回答] 步骤1、将5斤小米椒清洗干净，晾干水分，再洗一些大蒜和生姜，晾干水分；步骤2、摘掉辣椒蒂挑出坏了的辣椒，将小米椒放入绞肉机中绞碎，再将大蒜和生姜也放入绞肉机中绞碎；步骤3、加入盐，一斤小米椒用大约40g盐，加入白糖，一斤小米椒用大约10g白糖，加入少量高度白酒搅匀；步骤4、搅匀后装入无水无油干净的密封罐中，盖上盖子密封放置在阴凉干燥处，发酵一周即可食用。

剁椒鸡翅的做法

第一美食

[回答] 1.鸡中翅十多个，分别在鸡中翅的两面划上几刀，这样便于给鸡中翅入味，划好以后，放在盆中。2.大蒜几粒拍扁剁成蒜末，小葱切成葱花，生姜一小块切成姜末。3.锅内烧水，倒入料酒，利用料酒挥发的特性，在加热过程中减少鸡翅的腥味，水快烧开时，放入鸡翅。4.收紧一下鸡皮，水开以后打去锅中浮沫，倒出鸡翅控干水分。5.锅内烧油，放入剁椒和葱姜蒜一起翻炒出红油，放入鸡翅继续翻炒 。6.从锅边淋入一点料酒，放入辣鲜露5克，鸡粉1克，白糖5克，放入白糖中和一下剁椒的咸味 。7.加一勺清水，盖上锅盖，小火焖煮八分钟，现在的鸡肉熟的快，八分钟以后，掀开锅盖，晃动炒锅，给鸡翅入味 ，最后撒上葱花即可。

剁椒辣酱做法

刘一手美食

[回答] 1、准备大红椒2500克、小米椒2500克、食用盐750克、高度白酒150克。2、大红椒去蒂，和小米椒洗净，放太阳底下晒干水分后放在盆中，用铲子慢慢斩成颗粒状。3、放入150克高度白酒，750克食用盐搅拌均匀，然后状入无水无油的玻璃瓶中就完成了。