鲫鱼豆腐汤菜谱

第一名厨

[回答] 1、准备姜片，大葱马蹄块。豆腐切成小方块，放入料碗中，倒入适量清水泡一下，里面加入少许食盐，倒入盆中备用。鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏，用清水冲洗干净，用刀刮去鱼身上的粘液，在鱼身上切成一字刀，放入盆中备用。2、炒锅烧热凉油滑锅后倒出，锅内留底油改成小火，挤去鲫鱼身上的水分，放入锅中，慢慢煎制，半分钟后翻面煎制，加适量清水改大火。3、下入葱姜和八角，把切好的豆腐放入漏勺中控干水分，等水烧开后，用勺子撇去浮沫，下入豆腐块，煮两分钟以后，改中火继续炖五分钟，炖好以后捞出葱段，八角和姜片，再加入食盐10克调味，一分钟后即可关火装入盆中。4、最后再放上少许香菜和芝麻油即可。

焖鲫鱼怎么做

爱做饭的老齐

[回答] 步骤1、锅中烧油，油温七成热时，下入处理好的鲫鱼，炸至定型后捞出；步骤2、起锅烧油，下入姜、蒜炒香，加入鲫鱼、一罐啤酒、适量水、细辣椒粉、辣椒酱、酱油；步骤3、盖上盖子小火焖半小时，撒上葱花即可出锅装盘。

凉拌鲫鱼的做法川味

周妈妈美食

[回答] 步骤1、鱼去鱼鳞，洗净，切花刀，加入姜片、料酒、盐、胡椒，腌制15分钟；步骤2、锅里烧水，鱼放上蒸格，水开蒸15分钟，取出，倒出汤汁，取掉生姜，烧热油淋在蒜末、红椒上；步骤3、放盐、生抽、鸡精、辣椒油，糖、藤椒油，搅拌均匀撒上葱花，淋在鱼上，淋上鱼籽油，撒上香菜即可。

湘味红烧鲫鱼的做法

老锅掌勺

[回答] 步骤1、生姜切片，鲫鱼洗净后两面斜划两刀，鱼身上抹上食盐，尽量抹均匀，把鱼装盘，再把姜片盖上去，开火热油，锅中加入食盐，油热后下锅煎鱼；步骤2、用勺子把热油舀出淋在鱼身上，鱼肉成型后翻面，煎到两面金黄，加入适量的水，水不用没过鱼身，然后加入姜和蒜添香；步骤3、再加入老抽、生抽、辣椒酱，加入豆瓣酱和食盐调味，开大火煮入味，在汤快干的时候，把鲫鱼捞出装盘；步骤4、淀粉加水和匀倒入锅中，搅拌一下再加入香油，汤汁浓稠后舀出淋在鲫鱼上，最后再撒上红椒圈和葱花即可。

凉拌鲫鱼最正宗的做法

峡口姐的家常菜

[回答] 步骤1、鱼切花刀，抹料酒、盐，把葱、姜、蒜按在鱼上挤压，压出汁，然后抹匀，腌制20分钟，然后上锅蒸10分钟；步骤2、碗中放葱姜末、青红椒末、葱花，再放盐、味精、鸡精、白糖、生抽、花椒油、醋、麻油，搅拌均匀，鱼蒸好后淋在上面即可。

纸包鲫鱼的做法

老椒食记

[回答] 1、鲫鱼洗净后，划上花刀，倒入啤酒、胡椒粉、盐、葱姜抓匀腌制半小时。2、二荆条泡椒和野山椒泡椒剁碎，锅中热油，倒下蒜末炒香，下泡椒翻炒出香味，再下豆瓣炒出红油，淋入啤酒。3、最后加入鸡精味精各1克，炒匀后舀出备用。4、准备一张锡纸，刷上炒好的酱汁，撒上洋葱条，放上鲫鱼，把剩余的酱料涂在鱼身上。5、将鲫鱼包裹严实，放入平底锅中煎，有蒸汽溢出出转小火烤7分钟即可。

酱焖鲫鱼怎么做

东东日常美食日记

[回答] 步骤1、将鲫鱼清理干净后在背上切几刀，将葱切成段，蒜切成末，姜切成段；步骤2、碗中加入黄豆酱一勺、蚝油一大勺、豆中宝大酱一勺、东古酱油一勺搅拌均匀；步骤3、热锅倒入色拉油，再放入鲫鱼油煎，注意尾部和头部一定要煎匀，将多余的油倒出，鱼放入盘中备用；步骤4、锅中放入适量色拉油、八角、姜、葱段炒香，再放入蒜末、调好的酱、少许的醋精和啤酒翻匀；步骤5、将鲫鱼放入锅中，加适量水、老抽，再放入鸡精、味精、白糖炖15分钟；步骤6、15分钟后大火收汁，再撒上蒜末，淋入少许酱油即可出锅。

红烧鲫鱼最正宗的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备鲫鱼一条，再准备适量的香菜、大葱、生姜、大蒜，将鲫鱼刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净，用刀刮去鱼身上的黏液，鱼两面改上花刀后放入盆中；步骤2、取大葱半根斜刀切块，生姜切片，全都放入盆中，盆中加入半勺食盐和适量料酒，抓拌均匀，将葱和生姜塞到鱼肚里面，腌制5分钟；步骤3、香菜一小把打成结，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成薄片，大葱一段斜刀切块；步骤4、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅留底油，加入一勺食盐，放入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，使鱼肉受热均匀，煎至两面微黄即可；步骤5、放入几粒八角和花椒，再放入葱、姜、蒜炒香，淋入5克陈醋，盖上锅盖焖1分钟，掀开盖子淋入5克料酒，再盖上盖子焖1分钟；步骤6、焖好后添入适量清水，水量没过鱼身即可，开大火煮沸后撇去浮沫，加入甜面酱10克、蚝油5克、生抽10克、老抽2克、胡椒粉5克、白糖10克，熬到汤汁沸腾后放入香菜结；步骤7、改成中火慢煮，用勺子轻轻拍鱼身，让鱼肉更入味，煮至汤汁快要收干时，捞出放入盘中；步骤8、将剩余的汤汁继续煮沸，勾入少许水淀粉，熬制汤汁浓郁，淋入少许芝麻油，搅拌化开，再加入少许红油，搅匀后将汤汁均匀的浇在鱼身上，再摆上香菜点缀一下即可。

鲫鱼怎么做最好吃？饭店大厨教你一个详细的做法，先收藏了！

小管家美食

[回答] 1、将鱼改刀后放入盘中，加入姜和葱，撒上食盐，在容器中加入鸡蛋并打散，再加入温水拌匀；2、起锅烧水，水开后放入鱼，将蛋液淋入鱼旁，开大火蒸8分钟；3、然后挑出葱、姜，放入蒸鱼豉油，再放入葱花和红椒碎即可。

豆腐鲫鱼做法

第一美食

[回答] 1、把鲫鱼处理干净，再在鱼身上划几个刀纹，方便入味，鲫鱼洗好后控干水分，豆腐切块备用。2、生姜切片，大葱切段；锅内烧油并放入食盐，避免鲫鱼和锅底接触，放入鲫鱼小火煎三分钟。3、鱼皮煎成金黄色，颠锅翻面，把姜片倒入锅中，继续把另一面也煎成金黄色。4、锅中倒入开水，料酒、食盐，大火炖10分钟。5、把豆腐控干后放入锅中，盖上锅盖再炖8分钟，调味后即可出锅。