大厨教你：“干锅馋嘴蛙”的江湖做法，香辣可口又过瘾

厨师长王朝阳

[回答] 1.牛蛙切小块，蒜切片，芹菜切段，红辣椒切段；2.起锅烧水，蛙肉过水后捞出后放入7成热油温的油锅里炸熟；3.另起锅烧油，放入洋葱煸炒，加鸡精翻炒均匀后盛出装入干锅中；4.锅内烧油，放入花椒、大蒜炒香，放入红辣椒、芹菜、青椒段翻炒均匀，加蚝油和辣椒酱翻炒，放入蛙肉翻炒均匀，加盐、鸡精调味，放入油和老抽翻炒均匀；5.将炒好的蛙肉装入干锅，撒上白芝麻即可。

干锅香辣花菜的做法

第一名厨

[回答] 1、准备有机花菜一棵，先去掉根部，再切成小朵，倒入盆中淘洗干净，沥干水分以后放入盘中备用。准备五花肉一小块，切成薄片放入小盆中。大蒜几粒切成蒜片放入盆中，生姜切成姜片，和大蒜放在一起，再放入一小把花椒，红干椒和豆豉备用。准备洋葱半个，切成洋葱条，放入干锅中抓散，用来垫底。红椒半片去瓤，切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，和红椒放在一起，用来配色。2、起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，放入花菜，滑油15秒后倒出控油，花菜经过短时间的滑油，可以瞬间锁住里面的水分，使其变得更脆。 3、锅内添入少许底油，倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出肥油，再倒入切好的配料。炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入花菜，翻炒几下，再倒入青红椒片，翻炒片刻以后，起锅撤火开始调味。4、加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，从锅边淋入生抽5克，继续翻炒几下，化开所有调料，再淋入少许红油。简单翻匀以后，即可关火起锅装入干锅中。

干锅香辣鱿鱼的做法

懒人厨房

[回答] 1、鱿鱼刨开去内脏，洗净，撕掉表面的一层膜。将鱿鱼打上花刀，切小块儿。2、鱿鱼处理完事儿后，放入盘中，加一点盐、料酒、白胡椒粉腌制一下。倒入适量淀粉，抓匀。3、青红尖椒切小段儿，洋葱切丝，土豆切片，大葱切段儿，大蒜切末儿备用。 4、锅内倒油，下土豆，炸至金黄酥脆捞出。倒入鱿鱼，炸至打卷即可捞出。5、锅内留底油，下红油豆瓣酱炒出红油。加大蒜末儿煸香。6、倒入切好的青红椒段、洋葱丝儿，翻炒均匀。把炸好的鱿鱼和土豆倒入锅内，翻炒。加蚝油、生抽、盐、一点糖炒匀调味。 7、撒入花椒面、辣椒面、孜然粉翻炒均匀，出锅。

鱿鱼怎么做最好吃？老刘教你一个饭店的吃法，看着都流口水！

刘一手美食

[回答] 1.生姜、蒜、洋葱、青红椒切好备用，铁板上包上一层锡纸备用；2.锅内煮水，放入鱿鱼须，放入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鱿鱼须洗净备用；3.起锅烧油，放入姜蒜末爆香，放入鱿鱼须翻炒，加野山椒、辣酱、海鲜酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒入味，放入洋葱块和青红椒翻炒；4.烧热的铁板上放上洋葱丝，淋上芝麻油，放上炒好的鱿鱼须即可。

红烧豆腐的正确做法，营养又下饭，看着都流口水，做法很简单!

家常菜日记

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

想吃肉酥饼别排队买了，试试这种做法，简单又好吃，看着都流口水

娟子食堂

[回答] 1、在碗中加入面粉、盐拌匀，再加入开水搅成絮状，再加点油揉成光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟；2、将葱花和肉剁碎，加入料酒、生抽、香油、麻辣鲜拌匀备用；3、在碗中加入面粉、盐、胡椒粉拌匀，淋上热油做成油酥，将面团揉一下，搓成长条，并切成小剂子，然后擀成薄饼；4、刷上油酥，包入肉馅并卷起，再将两头捏紧，用手稍微压一下即可。

香辣可口的红油面皮怎么做?大厨教你家常做法，好吃又开胃

第一名厨

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

腊肉这样炒太好吃了！咸香清爽，做法简单，看着都流口水！

刘一手美食

[回答] 1、生姜、蒜、红椒、芸豆等食材切好备用；2、热锅倒油，下入腊肉煸炒变色，然后放蒜、姜爆香，放入芸豆和红椒，翻炒至断生，然后加盐、料酒，翻炒均匀即可。

红烧鳗鱼家常做法，软烂入味，入口即化，看着都流口水！

刘一手美食

[回答] 1、锅中倒入适量的油，油热放入蒜子炸制金黄色，捞出控油备用；2、将河鳗放入油锅中，炸制两分钟捞出；3、锅中放入底油，加入姜末爆香，加入适量的老抽、生抽、黄豆酱和海鲜酱，搅拌均匀后放入河鳗；4、加入清水、糖和盐，盖盖大火烧开，中小火慢炖30分钟，等汤汁收浓时，倒入高度白酒，再下入蒜子；5、收汁后，撒入白胡椒粉，再加入青红椒圈，烧至断生，即可装盘。

2分钟教你：干炸带鱼的做法，又酥又香，好吃的根本停不下来！

好妙招

[回答] 1、带鱼去头去尾，清除内脏，洗净切块，依次加入盐、料酒、五香粉、姜丝、花椒、生抽，搅拌均匀，腌制三十分钟；2、带鱼段裹上干面粉，油热放入带鱼，小火炸至两面金黄时捞出装盘即可。