步骤1、先把猪肘冷水下锅，加入葱姜和料酒煮开；
步骤2、煮开后关火捞出猪肘，用清水冲洗干净；
步骤3、把洗净的猪肘放进高压锅，加入几粒花椒、两片香叶、适量葱姜、一个草果、一个肉蔻、两个八角，然后再倒入清水（水要没过猪肘），用高压锅煮半小时；
步骤4、准备配料；酸菜切小块、葱切段、姜切片、剁椒切小段；
步骤5、取出煮好的猪肘，放凉后去除骨头，切成片；
步骤6、起锅烧油，放入葱姜炒香，然后放入泡椒和酸菜；
步骤7、接着倒入煮猪肘的汤，加入适量食盐调味；
步骤8、煮开后倒入猪肘片，炖20分钟；
步骤9、根据个人口味再加入适量配料（粉条或土豆），煮熟后盛入碗中；
步骤10、最后撒上适量香菜即可。