乐山“钵钵鸡”，配方和做法都告诉你，做法详细讲解，越吃越上瘾

小川子熟食

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川菜师傅教你做四川有名风味菜“钵钵鸡”，在家也能吃上名小吃

大猫厨房

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钵仔糕正宗做法，2种配方毫无保留，自己在家就能做，软糯又Q弹！

夏妈厨房

[回答] 菠菜糕粉参考这三样，粘米粉木薯淀粉马蹄粉，传统口味，粘米粉10克加20克澄面增加透软，加20毫升清水化开，彻底搅细腻 没有颗粒。50克白糖30毫升清水煮化，倒入一勺米浆烫熟，接着趁热把熟浆倒进米浆里面，不需要放冷，一边倒一边搅拌生熟浆就准备好了。经典口味少不了红豆，家里没有，家里没有红豆用赤小豆代替煮熟。还可，在准备一些绿豆口味。模具刷油，方便托盘。先把准备好的米浆倒进去，八分满，再放配料红枣粒蔓越莓干、红豆绿豆，等等。锅里水开放进去，盖上盖子，蒸十五分钟，传统口味的碎仔糕就蒸好了，出锅后，放一旁冷却。

传说中的叫花鸡，在家也能轻松做，配方做法详细

梅依旧

[回答] 1.碗中加生抽、蚝油、料酒搅拌均匀调成汁，另一碗中放入鸡，倒入调料汁，加椒盐抹匀腌制2小时后洗净；2.荷叶加沸水浸泡，面粉加水和成略软的面团，然后将鸡肉放在荷叶上，腹中放入葱姜蒜，刷上一层生抽，将荷叶包好；3.面团擀成饼，包入荷叶鸡，放在烤盘中，预热烤箱180度，上下火，中层，烘烤1.5-2小时即可。

淮南牛肉汤秘制做法，老刘手把手教你，学会都能开店了！

刘一手美食

[回答] 1.生姜切片，将牛腿骨和牛腩放入锅中，放入姜片和料酒，焯水后捞出清洗干净；2.锅中放入凉水，放入牛腿骨和牛腩，放入姜片和料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火烧两个小时以上；3.捞出牛肉切小块，红薯粉丝泡软备用，卤水百叶切丝，香菜和青大蒜切末；4.锅内倒出一碗牛肉汤，放入粉丝、百叶和牛肉块，加盐、白胡椒粉，出锅撒上青大蒜末和香菜末即可。

猪脚最好吃的做法，配方配料全都告诉你，学会可以开店了!

天健美食坊

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铁板豆腐如此做！麻辣香甜，脆皮焦香，酱汁配方独特，学会可开店

见证古今美食

[回答] 1、水豆腐切成1厘米左右的厚片，在碗中加入剁碎的豆瓣酱、细辣椒粉、香辣酱、生抽、花椒粉、孜然粉、番茄酱、清油、食盐、白酒拌匀；2、再加入白糖拌匀，豆腐倒入清水锅内，加入食盐氽出豆腥味后离火倒入碗中备用；3、另起锅烧油，放入肉末翻炒至微干，加入姜、蒜炒香，倒入调好的酱汁翻炒，加入红醋炒出酸味盛出备用；4、铁板上倒入清油和猪油，放入沥干水分的豆腐煎至微焦起壳，然后舀入酱汁，微火煮1分钟，最后撒上小米辣椒和葱花即可。

黄焖鸡在家要怎么做？配方和做法全都告诉你，学会在家做来吃

豆豉美食

[回答] 1、鸡肉清水浸泡去掉血水，洋葱切碎，大蒜切碎，生姜切片；2、起锅烧油，加入一勺白砂糖，将沥干的鸡肉入锅，煸炒两分钟，加黄酒，放入姜、蒜、辣椒、洋葱，加入老抽，煸炒均匀，炒出香味；3、加上适量的水，没过鸡肉，放入香菇、话梅，盖上锅盖，中小火焖二十分钟；4、加入白胡椒若干、一勺盐、青椒，大火收汁即可。

最正宗酱香饼做法，酱料配方详细讲解，柔软多层，学会就能开店

茄子炖豆角

[回答] 1、在面粉中加入适量的盐、开水和温水，然后揉成光滑的面团，刷油密封醒面40分钟；2、准备酱料，蒜蓉辣酱、香其酱、孜然粉、辣椒粉、葱姜蒜、花椒和香叶等备用；3、锅中加入油，倒入配料炸成褐色后捞出后，关火倒入孜然辣椒粉炸出香味，倒入酱料开火，加入蚝油、鸡粉，然后加清水稀释盛出备用；4、面粉中加入烧开的热油，调成稀油酥；5、将醒好的面直接搓成长条，下3个面剂，然后将面剂按扁按薄，均匀涂抹油酥，切开半径卷起，然后再按扁，二次松弛10分钟；6、面剂子擀成椭圆形面皮，放入油温6成热的锅中，盖上盖子焖30秒，然后开盖刷油翻面，盖上盖子再闷30秒，最后均匀的刷上一层酱料，撒葱花、芝麻点缀即可。

上海特色“辣肉面”，手把手教你秘制浇头做法，学会都能开店了！

刘一手美食

[回答] 1、里脊肉切肉丁，放盐、白糖、料酒，搅拌均匀，然后放入生粉搅匀，再淋上食用油腌制四十分钟，生姜、洋葱等切好备用；2、起锅烧油，油热下入洋葱、香菜、小葱，熬至微焦时滤出油；3、锅中倒入葱油，下入姜末和蒜末爆香后放入郫县豆瓣酱和剁椒酱，炒出红油，然后下入肉丁翻炒均匀，下入生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、白糖，翻炒均匀即可装盘；5、面煮熟后放入碗中，加入青菜，打入鸡汤或白开水，再放上辣肉即可。