红烧鲫鱼的家常做法

一人厨

[回答] 步骤1、鲫鱼洗净后吸干水分，在鱼的身上划几刀，抹上一点玉米淀粉，热锅倒入适量的油，把油摇晃一分钟；步骤2、油烧至冒烟，放入鲫鱼，定型后翻面，煎好后捞出，放入姜片爆香；步骤3、再倒入豆瓣酱，炒出红油后放入鲫鱼，加入没过鲫鱼的清水，加入生抽、老抽、白酒、冰糖、辣椒；步骤4、大火煮开加入芋头丁，中小火煮20分钟，开大火收汁后盛出，撒上葱花，再淋上汤汁即可。

红烧油炸鲫鱼的做法

舌尖上的肌肉

[回答] 步骤1、首先将鱼处理干净，头部划一刀后取出鱼线，在鱼的表面斜刀切几下，然后将鱼清洗干净放入盆中；步骤2、盆中加入盐和料酒，涂抹均匀后腌制10分钟左右，小米椒切圈，葱、姜切小段，蒜拍碎；步骤3、起锅热油，放入鱼，两面煎好后盛出备用，锅留底油，放入葱、姜、蒜、小米椒炒香，加入豆瓣酱后炒出红油；步骤4、放入鱼，加入清水，再加入蚝油、老抽、盐、鸡精、白糖，盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖；

湘味红烧鲫鱼的做法

老锅掌勺

[回答] 步骤1、生姜切片，鲫鱼洗净后两面斜划两刀，鱼身上抹上食盐，尽量抹均匀，把鱼装盘，再把姜片盖上去，开火热油，锅中加入食盐，油热后下锅煎鱼；步骤2、用勺子把热油舀出淋在鱼身上，鱼肉成型后翻面，煎到两面金黄，加入适量的水，水不用没过鱼身，然后加入姜和蒜添香；步骤3、再加入老抽、生抽、辣椒酱，加入豆瓣酱和食盐调味，开大火煮入味，在汤快干的时候，把鲫鱼捞出装盘；步骤4、淀粉加水和匀倒入锅中，搅拌一下再加入香油，汤汁浓稠后舀出淋在鲫鱼上，最后再撒上红椒圈和葱花即可。

纸包鲫鱼的做法

老椒食记

[回答] 1、鲫鱼洗净后，划上花刀，倒入啤酒、胡椒粉、盐、葱姜抓匀腌制半小时。2、二荆条泡椒和野山椒泡椒剁碎，锅中热油，倒下蒜末炒香，下泡椒翻炒出香味，再下豆瓣炒出红油，淋入啤酒。3、最后加入鸡精味精各1克，炒匀后舀出备用。4、准备一张锡纸，刷上炒好的酱汁，撒上洋葱条，放上鲫鱼，把剩余的酱料涂在鱼身上。5、将鲫鱼包裹严实，放入平底锅中煎，有蒸汽溢出出转小火烤7分钟即可。

清蒸鲫鱼的做法窍门

当和美食

[回答] 步骤1、把鲫鱼清洗干净，在鱼背上划上一字花刀，背面也同样划上一刀，然后在鱼背上抹上食盐，涂抹均匀，让鱼入味；步骤2、倒入适量料酒，涂抹均匀，生姜切片，葱切段，放进鱼腹和鱼背上，再切两节葱，放到鱼下面，让鱼受热均匀；步骤3、水开后，把鲫鱼放入蒸屉，大火蒸5分钟，同时准备葱白，去除葱芯，切丝，再把葱叶切丝，红椒切丝；步骤4、把切好的三丝放入清水浸泡，取出蒸好的鲫鱼，倒掉多余汤汁，取出鱼身上的姜片和葱段，装盘；步骤5、装盘后摆上三丝，倒上蒸鱼豉油，烧一锅七成热的油，把油浇在鱼上，清蒸鲫鱼就完成了。

白菜焖鲫鱼的做法

厨师阿有

[回答] 1、鲫鱼处理好后，在鲫鱼身上打上一字刀。白菜切小块备用。2、锅中加入适量油，油热后加入食盐，翻炒均匀后放入鲫鱼，文火煎3分钟左右，翻面再煎3分钟捞出备用。3、锅内留底油，下入适量姜片、鱼露后放入白菜翻炒均匀。加入适量水。4、水开后放入鲫鱼，文火焖15分钟即可，出锅装盘。

豆腐鲫鱼做法

第一美食

[回答] 1、把鲫鱼处理干净，再在鱼身上划几个刀纹，方便入味，鲫鱼洗好后控干水分，豆腐切块备用。2、生姜切片，大葱切段；锅内烧油并放入食盐，避免鲫鱼和锅底接触，放入鲫鱼小火煎三分钟。3、鱼皮煎成金黄色，颠锅翻面，把姜片倒入锅中，继续把另一面也煎成金黄色。4、锅中倒入开水，料酒、食盐，大火炖10分钟。5、把豆腐控干后放入锅中，盖上锅盖再炖8分钟，调味后即可出锅。

鲫鱼荷包蛋汤的做法

我是弟妹DM

[回答] 1.鲫鱼去除鱼鳞和内脏，用清水清洗干净备用，小葱切花，生姜切丝，大蒜切片。2.热锅下油，油热以后打入几个土鸡蛋，剪成荷包蛋后捞出备用。3.热锅下油，下入鲫鱼煎几分钟，下入葱姜蒜和适量的盐，加入适量的米酒。4.加入适量的温开水和荷包蛋，煮几分钟然后撒上葱花出锅即可。

香煎鲫鱼的做法

惟楚有菜

[回答] 步骤1、将鲫鱼用盐、料酒、葱、姜腌制5小时后，拿出来风干至半干；步骤2、锅烧热，加油滑锅后倒出，再加入少许冷油，下入鲫鱼大火煎制，期间翻面煎，撒入姜片、蒜片、干辣椒；步骤3、碗中倒入料酒20克、香醋10克、香油10克、糖5克，搅拌均匀后倒入锅中翻炒，收干水分后撒入芝麻和葱花，出锅装盘即可。

炖鲫鱼的家常做法

徐晨刚

[回答] 步骤1、准备鲫鱼、萝卜、葱、姜，将鲫鱼去除鳞片，两面划上几刀，萝卜去皮后切成细丝，生姜切丝，葱切成葱花；步骤2、起锅烧油，油热放入鲫鱼，两面各煎1分钟左右，再下入姜丝炒香，加入没过鱼身的开水；步骤3、鱼汤煮开后下入萝卜丝，将萝卜丝摊均匀，再次煮沸后盖上盖子中小火焖煮10分钟；步骤4、10分钟加入适量的盐、胡椒粉调味，再加入少许的白糖，用勺子轻轻搅匀后即可盛出，最后撒上葱花即可。