[回答] 1.把生姜切片，大葱切末，再在鸡中翅两面打上十字行花刀，这样腌制时更容易入味，然后把打好花刀的鸡中翅放入盆中腌制下。2.放入小半勺食盐、2克生抽、2克蚝油、适量料酒和前面准备好的孜然粉等香料，葱姜挤出葱姜汁，再上手搅拌均匀，然后再淋入少许老抽上色，再次搅匀，最后在放入一勺玉米淀粉，搅匀腌制两个小时备用。3.去除腌制辅料，放入包好锡纸的烤盘中，开上下火设定温度180度的烤箱中烤25分钟。烤的时间到时，拿出鸡中翅，擦上一层大豆油，再撒上少许熟白芝麻。4.再次放入烤箱中烤5分钟，美味即成这样一盘香辣酥脆的香辣烤翅就做好了。

[回答] 1、鸡翅洗净中间划三刀，虾洗净开背去虾线，加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制30分钟。2、辣椒切圈，葱姜蒜切碎，小葱和香菜切碎备用；锅中烧油。3、油温四城热放入鸡翅小火慢炸，炸至两面金黄捞出；再倒入大虾，炸至金黄捞出。4、起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、老干妈炒出香味；再加盐和鸡精，少倒入一点水。5、倒入大虾和鸡翅，大火翻炒均匀，撒入芝麻、小葱和香菜，翻拌均匀即可。

[回答] 步骤1、准备杭椒、干辣椒、姜蒜、一个土豆、一些鸡翅根；步骤2、鸡翅根剁成小块，放入盆中，倒入清水，加上半勺盐、一点料酒，用手抓洗干净；步骤3、杭椒切小段，姜切姜末，蒜切蒜末，干辣椒切段，土豆切菱形小丁；步骤4、热锅倒油，油热下入姜蒜末爆香，倒入沥干水分的鸡肉，炒至表面微黄，加入一点老抽，翻炒均匀；步骤5、把鸡肉推到一边，下入辣椒段、土豆，翻炒均匀，加入两勺水，盖上锅盖，焖煮三分钟；步骤6、加入杭椒，加入一勺盐、半勺胡椒粉、少许料酒、一点花椒油，翻炒均匀即可出锅装盘。

[回答] 步骤1、1.5升水中加入45克生抽、5克老抽、20克蚝油和210克卤膏，沸腾后分成一大锅和一小锅；步骤2、小锅用来卤鸡蛋，六七个鸡蛋煮熟，过冰水剥壳，放入小锅，卤水中浸泡一夜；步骤3、大锅用来卤肉，一斤鸡翅、一斤鸡爪、一斤鸡腿，冷水下锅加2段葱、4片姜，倒入30克料酒，水开捞出洗净晾凉；步骤4、放入沸腾的卤水用小火煮，鸡爪煮15分钟，鸡翅煮20分钟，鸡腿煮30分钟，再把肉全部倒回锅里，浸泡两小时；步骤5、土豆、莲藕切片，放入沸腾的卤水中煮5分钟，西兰花切成小朵，滚水焯烫后泡冰水，把卤好的食材码入盘中浇上卤汁。

[回答] 1.花生用清水清洗干净后再浸泡一段时间，随后捞出将花生捏一条缝。2.锅中加入适量清水，桂皮，八角，干辣椒，盐，然后加入花生。3.大火将水烧开，盖上锅盖，继续煮20分钟然后关火浸泡3-5个小时即可。

[回答] 步骤1、准备的食材有9个鸭头、大葱、生姜、香菜、火锅底料、大料、红干椒各适量，将香菜打成结，生姜一小块切成片，大葱两端拍扁，红干椒一小把剪成段放入料碗中；步骤2、起锅烧水，加入一勺食盐，少许料酒，水开后下入鸭头，焯水三分钟左右，捞出后控水过凉水备用，然后再清理一下鸭头上的细毛；步骤3、炒锅烧热，添入少许食用油，加入30克白糖炒出糖色，炒至糖稀呈枣红色时，添入少许清水放入鸭头，颠锅翻炒使鸭头均匀的裹上糖色，然后倒入小锅备用；步骤4、炒锅添入半勺食用油，放入麻椒、桂皮、香叶煸出香味，再放入干红椒煸炒几下，加入豆瓣酱40克、火锅底料20克，炒出红油；步骤5、添入一勺清水，加入料酒30克，再添入七勺清水、胡椒粉5克、食盐15克、味极鲜25克，开大火熬制，把备好的香菜、葱段和姜片放入小锅中；步骤6、等汤汁烧至沸腾连续煮三分钟，把大料熬出香味即可关火，然后把汤汁倒入小锅中连续煮半个小时；步骤7、煮好后倒入盆中，取一个西红柿，改刀切成花用来装饰，然后把鸭头一分为二摆入盘中，再放上香菜和雕花就好了。

[回答] 1.鸡中翅500克放入盆中，加入一勺食用盐，用手反复揉搓清洗干净后捞出正反面分别切几刀。2.切好的鸡翅放入盆中，加入食盐2克，蚝油3克，适量料酒，生姜切片，洋葱切片一起放入后用手抓匀，额外准备大葱切片，八角两个，桂皮一片。3.锅内烧油，滑锅后倒出加入少许凉油，倒入鸡翅炸至两面金黄后捞出控油备用。4.锅内少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，倒入鸡翅，锅边淋入少许料酒，加入适量清水和400毫升可乐，生抽10毫升，食盐1克中火煮15分钟即可。

[回答] 1、鸡翅中洗净，在背面划两刀，葱切圈，姜切片，倒入料酒、食盐拌匀腌制10分钟。2、鸡翅冷水下锅，水开后焯水一分钟捞出过凉控干水分。3、锅内热油，把鸡翅一次放进去开小火煎，煎至两面金黄倒料酒、生抽、可乐。4、盖上锅盖，开小火煮20分钟，把汤汁熬至粘稠放白糖，收汁即可出锅了。

[回答] 步骤1、准备食材：将口蘑切片、土豆胡萝卜青红椒切块、葱姜蒜切片；步骤2、锅内烧水放入姜片和鸡翅根，焯水捞出，用凉水冲洗干净沥干备用；步骤3、锅内热油放入葱姜蒜爆香，再加一勺老干妈；步骤4、倒入鸡翅根翻炒，然后加小半勺十三香、盐、鸡精、一勺蚝油、一勺生抽和半勺老抽，翻炒均匀；步骤5、接着锅中加水没过鸡翅根，大火烧开转小火炖5分钟；步骤6、再加入土豆胡萝卜焖三分钟，然后倒入口蘑焖五分钟；步骤7、最后放入青红辣椒，盖上锅盖焖至快熟的时候放几粒蒜瓣即可。

[回答] 1、洋葱切末，姜切片，鸡翅上划一条口。2、锅中烧水，下入鸡翅、料酒，焯一下水。3、锅中烧油，油滑锅后加入洋葱末、姜片、香油，炒香后放入鸡翅、咖喱糕、水。4、水开后加入适量料酒，汤汁粘稠时加入适量白糖、胡椒粉、盐，小火烤入味即可。