[回答] 步骤1、将皮蛋剥开后切成四瓣摆入盘中，将小米椒、大蒜切末装入碗中，放入生抽、醋、芝麻香油、白糖、辣椒油搅匀；步骤2、将调好的凉拌汁均匀浇在皮蛋上，最后撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、鸡腿或鸡胸肉冷水下锅，加姜片、料酒、花椒煮熟捞出，放在冰水里；步骤2、皮蛋下锅煮熟，准备蒜末、葱花、辣椒、香菜；步骤3、将鸡腿肉撕下来，皮蛋剥壳切碎，鸡腿肉里加葱花、大蒜、辣椒、香菜、皮蛋；步骤4、加半勺盐、半勺白糖、一勺生抽、两勺辣椒油、一勺花椒油拌匀，也可以加醋，最后撒上白芝麻即可。

[回答] 1、嫩豆腐一块洗干净切成豆腐片，均匀码放在盘子里面。蒸锅中水烧开以后把豆腐放进去蒸十分钟。2、小米椒切成圈，大蒜几粒捣成蒜泥，和小米椒放在一起，加入鸡精、白糖、生抽、香油和香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。3、蒸熟的皮蛋剥掉外壳，切成均匀的小块。把豆腐取出来控掉水分。倒上松花蛋，均匀地淋上刚才调好的料汁即可。

[回答] 1.处理食材：准备皮蛋4个，剥去外壳清洗干净后，切成均匀的小块摆放在盘中备用。2.配菜：青红椒一小把，在清水中洗净后捞出，先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈，大蒜几粒，用刀背拍散后切成蒜末。生姜一小块，先切成薄片，再改刀切成姜末，把所有配料搅拌均匀备用。3.激油：锅内加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油泼在准备好的配料中，热油能瞬间激出配料的香辣味。4.调味：接着在盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋5克、搅拌均匀然后把调好的料汁均匀淋在盘中即可。

[回答] 步骤1、将豆腐放在盘子上切成片，将一个皮蛋切成小块跟豆腐放在一起；步骤2、碗中放入三勺剁椒、适量蒸鱼豉油、酱油、香油、盐搅匀，将料汁搅匀浇在豆腐上；步骤3、放入开水锅蒸7~8分钟，取出撒上香葱即可食用。

[回答] 步骤1、先把豆腐倒着切成厚片，整齐的码放在盘中，放在蒸锅里大火蒸15分钟；步骤2、切蒜末、二荆条辣椒圈、小米椒圈、葱花，加入适量的盐、少许白糖、生抽、蚝油、陈醋、一勺辣椒油，搅拌均匀；步骤3、取出蒸好的豆腐，把调好的料汁浇在上面即可。

[回答] 步骤1、5个皮蛋去皮，放盆中洗净，切小块摆盘备用，青红椒去瓤切粒，生姜切末，放入盆中备用；步骤2、盆中加2克食盐、1克白糖、0.5克味精、5克陈醋、5克生抽、3克芝麻油；步骤3、用筷子搅拌，化开调料，把料汁均匀地泼在摆好的皮蛋上就可以了。

[回答] 1、千层豆腐切成薄片，小葱切成葱花，放在盘子中央，把千层豆腐均匀的摆在盘中。红椒切成圈，放在盘子周围点缀。2、大蒜捣成蒜泥，放入料碗中，加入芝麻油、香醋、味精、白糖、辣椒油、生抽，用勺子拌匀。3、把拌好的料汁浇在千层豆腐上，放一朵香菜点缀即可。

[回答]

[回答] 1、米豆腐切块，准备蒜粒、小米辣、葱花备用。2、取一个空盘，放入蒜粒、小米椒、生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精、盐、辣椒油搅拌均匀。3、把调好的料汁倒在米豆腐上，撒上葱花。