步骤1、准备200g面粉,打入一个鸡蛋,放入3g盐、3g酵母粉、3g小苏打、3g白糖;
步骤2、将100ml牛奶加热到40度,先把酵母化开,再将溶液倒入面粉中搅拌均匀,搅成絮状后和成光滑的面团,放入盆中,刷上一层油,盖上保鲜膜密封发酵至两倍大;
步骤3、案板上撒入一些干面粉,放入面团按压成长条,用擀面杖擀成长方形的薄片,厚度大概1.5厘米左右,用刀切成3厘米宽的长条;
步骤4、用一根筷子蘸上清水,在长条的中间抹一下,再盖上一根用筷子在中间压一下,从中间切开一分为二,两头用手捏紧,盖上保鲜膜再次饧发20分钟;
步骤5、油温五成热时放入油条,小火慢炸,不断翻面使其受热均匀,炸至金黄时即可控油捞出。