[回答] 步骤1、猪腰子从中间切开，撕掉膜，切掉白筋，斜45度打上花刀，翻过来，打上十字花刀，切成小段，用清水多洗几遍，洋葱切小块；步骤2、青红椒切小段，姜切丝，蒜切末，腰花沥干水分，加盐、料酒、白胡椒粉、酱油，搅拌均匀，加入生粉和姜丝，搅拌均匀，碗中加料酒、蚝油、酱油、盐、白胡椒粉、鸡汁；步骤3、加入老醋，加清水稀释，锅中多倒油，倒入腰花过油，盛出备用，加入青红椒、洋葱、木耳翻炒，加入食盐翻炒，盛出备用；步骤4、锅中加入姜丝、蒜末翻炒，倒入腰花，倒入调好的酱汁，倒入炒好的蔬菜，淋上一点食用油，盛出即可。

[回答] 1、猪腰两个改刀，从中间片开，除去白色筋膜，斜刀切不切断。反方向直刀切至第三刀切断，切好的腰花放入清水中。2、10克生姜切末，拍两个蒜切末，调料汁，加鸡精，少许胡椒粉去腥，加入生抽，蒸鱼豉油，少许芥末，适量水，搅匀。3、将适量的芹菜切段，泡好的腰花倒出控水。锅中烧水，加适量的油，盐，下入切好的芹菜段焯熟后捞出备用。下入腰花烫至十五秒钟，倒出控水。4、锅中倒入调好的料汁，烧开后倒入腰花烫十秒，装盘。加少许花椒，适量干辣椒，葱花，浇上热油即可。

[回答]

[回答] 步骤1、准备猪腰4个，撕去外面的膜，从中间切成两半，平刀将白色的腰骚剔除干净，先用斜刀每隔0.5厘米左右斜切，注意不要切断，再用直刀切，在第四刀处切断；步骤2、放入盆中用清水浸泡，再切几片姜放入盆中，一根小葱白拍扁后切成段，放入腰花中一起浸泡，加入料酒泡上20分钟左右；步骤3、一小把香芹切成段，小米椒斜刀切成辣椒片，两根小葱切成段，生姜切成片，泡发好的木耳切成条；步骤4、倒出腰花控水，挑出葱和姜，用清水快速冲洗几次后放入盆中，加入食盐2g、胡椒粉2g、鸡粉2g、花椒粉1g、料酒5g和干淀粉搅匀，小碗中加入食盐2g、胡椒粉2g、生抽5g、料酒5g搅匀；步骤5、锅内加油，油温四成热下入腰花，晃动锅避免粘连，滑油30秒后倒出控油；步骤6、锅内烧油，充分滑锅后倒出，加入凉油，再倒入葱、姜、小米椒炒香，倒入腰花翻炒几下，再倒入香芹、木耳快速翻炒几下；步骤7、太干的话淋入一点明油翻炒几下，倒入准备好的料汁，勾入少许水淀粉，大火快速爆炒30秒钟即可装盘。

[回答] 步骤1、准备一个卷心菜、小葱、干辣椒、蒜，卷心菜用手掰开洗净，小葱切末，蒜切片备用；步骤2、锅内倒入适量食用油烧热，放入葱、蒜、干辣椒段煸香，放入卷心菜；步骤3、盖上锅盖焖3-4分钟，加适量生抽、一勺盐、一勺糖拌匀，再加点蚝油翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、将毛蟹用盐水浸泡两个小时，加酒再泡15分钟，清洗干净，下锅焯水；步骤2、锅内放油，下花椒、辣椒、姜、蒜炒一分钟左右，下入大葱翻炒；步骤3、下入切成两半的毛蟹，不断翻炒；步骤4、加适量盐、酱油、水，焖煮一分钟左右，好吃的爆炒毛蟹就做好了。

[回答] 步骤1、姜切丝、葱切段、小米辣对半切开，大虾从尾部破开，去掉虾线，清洗干净；步骤2、锅烧热油，下入姜丝、葱白、小米辣爆香，放入大虾翻炒片刻；步骤3、加盐、米酒、蚝油翻炒入味，放入葱绿拌匀即可。

[回答] 1、准备长豆角一小把，洗净后切成三厘米长的段，放入盘中备用，去皮五花肉一小块，切成薄片放入盘中，大蒜几粒切成蒜片，小米椒切成辣椒圈。2、锅中放油烧至六成热时下入长豆角，用勺子翻动使受热均匀，滑油20秒左右。控油后锅中再添入少许食用油，倒入肉片翻炒，放入蒜片和小米椒，炒出蒜香后加入蚝油2克。3、倒入豆角，快速翻炒15秒，起锅撤火开始调味，加入白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽5克调味，继续翻炒15秒左右，淋入少许明油，简单翻炒即可关火。

[回答] 1、将切好的猪腰放入碗中，加入盐巴、胡椒粉、生粉、啤酒搅拌均匀并腌制2分钟；2、在碗中加入鸡精、胡椒粉、香醋、生抽等搅匀备用；3、起锅烧水，放入一点盐和油，水开后倒入油麦菜烫熟后捞出装盘，起锅烧油，油温五成热下入腰花快速翻炒后倒出，锅内留底油，下入蒜末、切好的干辣椒、泡萝卜炒香，然后加入腰花继续翻炒，放入调好的料汁翻炒，然后倒入装有青菜的盘中即可。

[回答] 步骤1、准备一颗白菜，将白菜叶分开，清洗干净后将白菜叶和白菜帮分开，菜叶切成大块，菜帮斜刀切成片备用；步骤2、碗中放入香醋10克、生抽10克、食盐2克、鸡精2克、白糖少许、水淀粉少许，搅拌均匀，几粒大蒜切成片；步骤3、起锅烧油，油温五成热时放入蒜片爆香，倒入白菜帮，开中火爆炒30秒，白菜帮断生后放入白菜叶，继续爆炒20秒；步骤4、炒至白菜叶回青变塌软时淋入调好的料汁，转大火翻炒入味后盛出即可。