[回答] 步骤1、羊肉去除多余的筋膜，切成均匀的薄片放入盆中；步骤2、加蒜末、姜末、食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、料酒10克、植物油；步骤3、顺着一个方向不停搅拌，腌制10分钟即可。

[回答] 1.萝卜全部切成条后放入盆中，加两勺盐，用手抓匀，静置10分钟。2.把萝卜攥一下，挤出水分，铺开放置在通风处风干。3.冷锅下油，可以多放些。4.将花生米炸熟备用。5.风干萝卜中加入适量辣椒面，白芝麻，盐，生抽，老抽。6.倒入热油爆香。7.加入花生米混合均匀即可。

[回答] 1.将萝卜切去两头后洗净，切成条装入盆中，加入食盐抓匀后腌制4小时；2.攥干水分后在通风处晾晒2天，放入水中清洗后捞出晾干水分；3.把萝卜干放入盆中，加入食盐、辣椒面、白芝麻、白糖、老抽、花椒油拌匀，装入玻璃瓶中即可。

[回答] 步骤1、准备萝卜洗干净切成条，入盆撒盐搅拌均匀腌制2小时；步骤2、将腌好的萝卜盛出，放置外面晒2天；步骤3、锅中添加适量的水，加入花椒、八角、香叶、盐适量，煮开后放凉；步骤4、把晒好的萝卜放在封闭且无生水无油的瓶子里，然后把晾凉的水中的料捞出，倒进瓶子里，再加入适量白酒，盖上盖子，20天后即可食用。

[回答] 1.将鸭蛋洗净放入盆中，鸭蛋裹上盐后放入袋中，将袋子系紧；2.再用大一点的袋子装起来密封，放在太阳下晾晒两天后放在阴凉干燥的地方腌制10天即可。

[回答] 步骤1、准备猪小排800g、八角5g、桂皮5g、花椒粒3g、干辣椒段5g、蒜、生姜、大葱，将大葱切成段，生姜切成片，蒜切成末，小排骨切成条；步骤2、在排骨中放入25g盐揉搓均匀，再放入干辣椒段、蒜末、八角、桂皮、花椒粒、10g生抽、适量料酒和挤出的葱姜汁，用手揉搓均匀后盖上保鲜膜，冷藏腌制24小时；步骤3、取出腌制时的辅料，将排骨用扎带串起来，摆在太阳下晒1星期左右；步骤4、取两根排骨，清洗干净后放入盘中，摆上姜片和料酒，放入蒸锅大火蒸30分钟，出锅后摆上香菜即可。

[回答] 步骤1、将辣椒洗净后晾干水分，晾干后切成圈，然后放入碗中；步骤2、碗中加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后腌制一会，然后切适量的姜末和蒜末放入辣椒中，再次搅拌均匀；步骤3、准备香葱、洋葱、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、香叶，起锅烧油，油温八成热时放入准备好的香料，中小火慢炸，炸至香料变糊捞出，将油放凉；步骤4、油中加1勺醋、3勺生抽、3勺老抽，大火烧开，然后关火晾凉；步骤5、将辣椒圈放入干净的容器中，倒入腌制的汤汁，再淋入烧好的酱汁，搅拌均匀，盖上盖子在冰箱冷藏中放一周即可食用。

[回答] 步骤1、鸡肉冷水下锅焯水，水开煮2分钟捞出洗净，切点葱花、蒜片、姜片、小米椒圈，洋葱切三角块；步骤2、起锅放油，油热放入姜、蒜、辣椒翻炒出味，放入鸡肉炒香，放入洋葱翻炒；步骤3、加少许白酒、酱油、一小勺蚝油、一小勺白糖、盐翻炒均匀，加适量水盖上盖子；步骤4、小火慢慢焖煮至汤汁变少，开盖翻炒，倒入水淀粉翻炒收浓汤汁，撒上葱花翻炒均匀即可。

[回答] 1、花菜洗净撕成小块，锅中烧水，水开后下花菜焯水捞出。2、锅中热油，下蒜瓣炒香，下花菜翻炒，再下青红辣椒。3、开始调味，下辣椒酱、生抽、盐翻炒均匀即可出锅。

[回答] 步骤1、用水将燕窝和皂角米冲洗干净，加温水浸泡8小时以上，燕窝洗净撕成条，皂角米撕小一点，准备枸杞和冰糖备用；步骤2、砂锅中倒200克纯净水，放入皂角米炖20分钟，再倒入燕窝炖10分钟；步骤3、放入冰糖熬化，撒上枸杞即可。