这才是糖醋里脊的正确做法，掌握好糖醋汁的比例，酸甜酥脆不回软

第一名厨

[回答] 准备猪里脊肉半斤左右，先切成薄片，再切成长条。放入碗中。碗里加入食盐1克、胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀，放在一边腌制10分钟，使其慢慢入味。准备一个小盆，加入玉米面粉30克、玉米淀粉15克。植物油10克。加入植物油可以使炸好的里脊肉外酥里嫩。加入清水适量。水可以分次加入，然后用手搅拌均匀，再加入泡打粉1克，再次搅拌均匀，搅至面糊呈拉丝状就可以了。准备大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。锅内倒入食用油，在等待油热的时间，把腌好的肉丝倒入面糊中搅拌均匀，等油温至五成热时撤火，下入拌好的肉丝，肉丝最好一个一个的下入锅中，避免粘连。炸至肉丝定型，外皮呈微黄色时，捞出控油，等油温升至6成热时，再下入肉丝复炸30秒，炸至金黄酥脆时，即可倒出控油。锅内留底油，倒入蒜末和葱花爆香，添入半勺清水，加入番茄酱5克，橙汁5克，食盐1克，白糖5克，白醋十克，搅拌化开。熬至汤汁起大泡，再变成小泡时，勾入少许水淀粉继续搅拌，再淋入少许明油，倒入炸好的肉丝，快速翻炒几下，使肉丝裹匀汤汁，即可关火起锅装入盘中，最后再撒上少许葱花和白芝麻点缀。

糖醋汁调制妙招

喜视多美食视频

[回答] 1、取适量料酒、酱油、白糖、香醋、清水混合搅拌均匀。2、倒入锅中，小火煮沸即可。

厨师长教糖醋里脊的传统做法，脆皮比例、糖醋汁如何炸制都告诉你

涛厨

[回答] 首先我们选用猪里脊300克，除去筋膜，因为筋膜比较硬，所以必须片干净，然后切成1厘米厚的片，用刀拍散纹路，这样方便入味，吃起来更好吃。然后切成1厘米厚的条，切好备用。盐2克调底味，加入糖2克增鲜。胡椒粉2克去腥。打入半个蛋黄，搅拌上劲，腌制10分钟。玉米淀粉20克。面粉10克，面粉增加硬度，淀粉增加脆度，加入一个蛋白，使粉浆更蓬松，加入少量的盐，加入清水20克。打成糊，拉丝不断即可。盘中加入番茄酱20克、白糖15克，白醋20克，也可以根据自己的口味添加，搅拌均匀即可。将腌制好的里脊肉均匀的挂上糊，锅热烧油，油温五成热。依次下入里脊肉，小火炸至断生、微黄后捞出，再次升油温到七成热。复炸里脊肉，这一步能逼出里脊肉的油分，更酥脆好吃。锅中加入少许油，下入调好的糖醋汁，搅拌至冒泡泡。粘稠后下入里脊肉，大火收汁，使每块里脊肉都能均匀的裹上糖醋汁，这样一道糖醋里脊就做好了，酸甜可口，非常好吃。

糖醋蒜比例配方

妙招姐

[回答] 步骤1、准备新鲜的大蒜剥去外皮，保留一两层皮后去掉根部，头部剪去一小节，用清水将大蒜清洗干净；步骤2、准备半盆凉白开，加入适量食盐搅拌融化，然后放入大蒜浸泡24小时左右，中途需要换一次盐水；步骤3、大蒜浸泡好后捞出晾干水分，在锅中准备1000克清水，再加入1000克香醋，陈醋和米醋也可以，加入700克白糖和500生抽，然后开大火边煮边搅拌；步骤4、糖醋汁煮沸后关火晾凉，然后将大蒜放到干净的容器中，在晾凉的糖醋中倒入50克白酒搅匀；步骤5、然后将糖醋汁倒入装有大蒜的容器中，糖醋汁没过大蒜即可，盖上盖子密封在阴凉处放置一个月即可。

中国烹饪大师曹鹏举传授糖醋汁技巧，拿捏黄金比例

美食守望者

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

鱼香茄子

第一美食

[回答] 1.将茄子切成小条，五花肉切成肉末，生姜拍成姜末，大蒜切成蒜末，剁椒剁成椒末，青红椒各半个切成细丝。2.在盆中放生抽，香醋，老抽，料酒等，加清水充分搅拌均匀。3.锅中烧油，茄子裹上淀粉放入锅中炸至金黄色捞出控油。4.锅内留底油，倒入肉末、姜蒜末，放入豆瓣酱炒出红油，倒入调料，倒入茄子和青红椒，快速翻炒收汁即可出锅。

干货！糖醋味最简单的料汁配比，不耍流氓！

美食台

[回答] 1.豆腐洗净切成2厘米的厚块，用厨房纸吸干水分；2.碗中加生抽、糖、醋、水淀粉搅拌成糖醋汁；3.起锅烧油，烧至六七成热转小火，放入豆腐煎至两面金黄盛出备用；4.锅内留底油，放入豆腐和糖醋汁，翻炒大火收汁，酱汁变得浓稠发亮时加番茄酱和盐翻炒；5.出锅装盘，撒上白芝麻和葱花。

糖醋里脊的秘制做法，配上独门糖醋汁，方法简单，能下3碗饭

大荣有喜啊

[回答] 1、里脊肉切条，打入鸡蛋，加白胡椒粉、盐、料酒，抓匀腌制二十分钟；2、肉条裹上淀粉，油热后分次下锅炸，捞出后升高油温再复炸一次；3、番茄酱加雪碧、糖、白醋混合，搅拌均匀；4、糖醋汁倒入锅中，小火煮开，倒入肉条翻炒，再淋入水淀粉收汁即可。

详细讲解如何调糖醋汁，酸酸甜甜不重口，适合大众口味

小慢美食

[回答] 西瓜精选

鱼香茄子饭的画法

小胖爱画画

[回答] 1、首先在画面中央先画一些茄子条和青椒丝；2、在茄子条旁边画上米饭和汤汁，再把盘子画出来；3、给茄子涂上两层颜色，以此增加立体感；4、给青椒涂上绿色，再画一些红色小点作为点缀；5、米饭边沿涂上灰色，最后用灰色给盘子描一下边即可。