酱鸭头的做法

阿二上菜

[回答] 1、准备香叶两片、白芷两片、八角两颗、青红花椒各8克、桂皮一小块、姜片5克、白砂糖四十克、叉烧酱八十克、干辣椒段10克、火锅底料四十五克、红曲粉5克、鸭头八只。2、鸭头化冻，用水漂洗三遍以上，再将鸭头焯水。3、锅里倒入色拉油五十克左右，冒烟后下姜蒜炸出香味。再下入香料，开小火继续炒香。放干辣椒，再沿锅边淋入料酒炝锅，再下入叉烧酱和火锅底料，倒入鸭头翻炒。4、倒半瓶啤酒，开水350克没过鸭头，加入红曲粉上色，最后再放入白糖。5、烧开后倒入高压锅中，再小火卤三十分钟左右。三十分钟关火，利用卤水的余温继续浸泡一个小时左右鸭头就彻底入味了。

卤水拼盘的做法

食物味

[回答] 步骤1、1.5升水中加入45克生抽、5克老抽、20克蚝油和210克卤膏，沸腾后分成一大锅和一小锅；步骤2、小锅用来卤鸡蛋，六七个鸡蛋煮熟，过冰水剥壳，放入小锅，卤水中浸泡一夜；步骤3、大锅用来卤肉，一斤鸡翅、一斤鸡爪、一斤鸡腿，冷水下锅加2段葱、4片姜，倒入30克料酒，水开捞出洗净晾凉；步骤4、放入沸腾的卤水用小火煮，鸡爪煮15分钟，鸡翅煮20分钟，鸡腿煮30分钟，再把肉全部倒回锅里，浸泡两小时；步骤5、土豆、莲藕切片，放入沸腾的卤水中煮5分钟，西兰花切成小朵，滚水焯烫后泡冰水，把卤好的食材码入盘中浇上卤汁。

五香卤水花生的做法

缘味保定

[回答] 1.花生用清水清洗干净后再浸泡一段时间，随后捞出将花生捏一条缝。2.锅中加入适量清水，桂皮，八角，干辣椒，盐，然后加入花生。3.大火将水烧开，盖上锅盖，继续煮20分钟然后关火浸泡3-5个小时即可。

卤水辣鸡翅的做法

第一名厨

[回答] 材料：鸡翅4个，胡萝卜，生姜，香菜，青椒，大葱，桂皮，香叶，红干椒，八角，花椒和小茴香各适量。1.大葱拍扁，生姜拍扁，青椒半个切成滚刀块，香菜两颗打结，葫芦卜小半块拍碎，鸡翅清洗干净，打上花刀，泡在盆中备用。2.起锅烧水，水开以后下入鸡翅，焯水两分钟后捞出放凉。3.砂锅中下入大料和配料，盖上盖子煮三分钟，碗中加入蚝油20克，胡椒粉5克，十三香8克，食盐20克，老抽10克，生抽20克，白糖15克，搅拌均匀备用。4.砂锅中下入鸡翅和料汁，盖上盖子煮30分钟即可。

五香鸭头怎么做

相食小记

[回答] 1、将鸭头焯水捞出。2、爆香蒜、桂皮、草果、香叶、花椒、八角、冰糖、姜，将鸭头放入锅中，翻炒下加水。3、加盐、生抽、料酒，煮到水收干即可。

红烧鸭头的做法

川东权哥

[回答]

辣卤鸭头高清视频，三分钟学会辣卤鸭头做法

小吃方悦

[回答] 1、将丁香、草果、豆蔻、桂皮、八角等打磨成粉，鸭头抹上大料粉均匀腌制12小时；2、锅中烧水，放入焯水的猪骨头、姜片、料酒熬制2-4小时，将香叶、罗汉果、八角、豆蔻等用纱布袋装起制成香料包备用；3、起锅烧油，油热后放入生姜、干辣椒、胡椒粒炒香备用，在锅中放入香料包、红曲米、炒料拌匀，用小火熬制1小时，加入食盐、鸡精、味精、十三香，鸭头卤制30分钟，捞出后刷上红油即可。

怎样制作卤水

随手做美食

[回答] 步骤1、调料包：八角4个、桂皮1块、草果3个、肉蔻2个、沙姜4片、香叶4片、陈皮6根、小茴香1勺、花椒1勺、干辣椒适量、生姜片4片；步骤2、把陈皮和生姜片挑出来，其余香料用小火炒香，与陈皮和生姜片一起装在调料包里，缠紧备用；步骤3、将500克五花肉和500克凤爪冷水下锅，加姜片和料酒用大火焯水；步骤4、热锅放油，加适量的冰糖，小火炒至变色起泡，加半碗开水，盛出备用；步骤5、重新起锅，加4000克水、五花肉、凤爪、调料包、2勺糖色、1勺生抽、1勺老抽、2小勺食盐，盖上盖子用中火煮50分钟；步骤6、把五花肉和凤爪捞出来，卤水放凉后装起来，放进冰箱保存即可。

怎么做卤水鸭脚窍门

我是马小坏

[回答] 步骤1、将鸭脚清洗干净后剪掉指甲，把鸭脚放入锅中，加入料酒焯水，捞出过一遍冷水；步骤2、将南姜清洗干净后去皮拍扁，锅中放入南姜、桂皮、八角、草果、香叶、干辣椒、生抽、1勺老抽、适量清水、食盐、冰糖煮出卤味；步骤3、下入鸭脚大火煮开，转小火卤15分钟即可。

如何在家自制卤水豆腐

第一美食

[回答] 步骤1、老豆腐切成长方形的片，大葱白斜切成马蹄片，生姜切成片，抓入八角、花椒、红干椒、桂皮、香叶，猪肉切成薄片，锅内烧油，油5成热时，把豆腐放入油锅里，开小火慢炸；步骤2、把豆腐炸至金黄色，捞出控油，斜刀把豆腐切成两片，锅内烧油，倒入肉片，加入食盐，把肉片翻炒片刻，炒出油，放入葱姜和大料炒香；步骤3、加入清水，倒入老抽、料酒、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、冰糖，用勺子轻轻搅拌化开调料，倒入豆腐，尽量把豆腐全部泡在汤汁里，盖上锅盖，开中火煮3~5分钟，汤汁浓稠关火盛出摆盘。