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剁椒鱼头拌面怎么做
杰妈厨房
[回答] 步骤1、首先清理鱼头,刮掉鱼鳞,扣掉黑膜,然后用清水冲洗干净,再将鱼头一分为二,在有肉的地方划两刀方便入味;步骤2、依次均匀的抹上盐、料酒、生抽,再放上姜丝,腌制20分钟左右;步骤3、腌制好后放到盘子中,均匀的涂抹上一层剁辣椒,然后放到烧开水的蒸锅中,盖上锅盖蒸15-20分钟;步骤4、另起一锅,水开后放入面饼煮熟,把面捞出后切一点葱花和蒜末备用,蒸鱼头到时间后关火再焖三分钟,焖好后取出鱼头将鱼头放到面上,然后淋上汤汁;步骤5、撒上蒜末和葱花,起锅烧适量的油,油热后放入少许花椒,炸香后捞出,再把热油均匀的浇在鱼头上。
剁椒辣酱做法
刘一手美食
[回答] 1、准备大红椒2500克、小米椒2500克、食用盐750克、高度白酒150克。2、大红椒去蒂,和小米椒洗净,放太阳底下晒干水分后放在盆中,用铲子慢慢斩成颗粒状。3、放入150克高度白酒,750克食用盐搅拌均匀,然后状入无水无油的玻璃瓶中就完成了。
剁椒小米椒的做法
美味小舍
[回答] 步骤1、将5斤小米椒清洗干净,晾干水分,再洗一些大蒜和生姜,晾干水分;步骤2、摘掉辣椒蒂挑出坏了的辣椒,将小米椒放入绞肉机中绞碎,再将大蒜和生姜也放入绞肉机中绞碎;步骤3、加入盐,一斤小米椒用大约40g盐,加入白糖,一斤小米椒用大约10g白糖,加入少量高度白酒搅匀;步骤4、搅匀后装入无水无油干净的密封罐中,盖上盖子密封放置在阴凉干燥处,发酵一周即可食用。
湖南剁椒鱼头高级做法
舌尖上的风味
[回答] 步骤1、准备一个鱼头,对半切开后放入盆中,将2段大葱剥去心后切成丝,生姜切成丝,红椒切成丝备用;步骤2、碗中倒入100克剁椒,将20克泡椒切碎后和剁椒放在一起;步骤3、锅中烧水,加入适量食盐和料酒,下入鱼头焯水2分钟后捞出控水;步骤4、把鱼头过一遍凉水放入盘中,倒上剁椒和泡椒,空碗中放入适量味极鲜、生抽、蒸鱼豉油,搅拌均匀后浇在鱼头上,然后把鱼头放入蒸锅蒸10分钟;步骤5、10分钟后取出,撒上姜丝、葱丝、红椒丝,起锅烧油,加入适量花椒油,油温烧至八成热,将热油浇在鱼头上即可。
剁椒鸡翅的做法
第一美食
[回答] 1.鸡中翅十多个,分别在鸡中翅的两面划上几刀,这样便于给鸡中翅入味,划好以后,放在盆中。2.大蒜几粒拍扁剁成蒜末,小葱切成葱花,生姜一小块切成姜末。3.锅内烧水,倒入料酒,利用料酒挥发的特性,在加热过程中减少鸡翅的腥味,水快烧开时,放入鸡翅。4.收紧一下鸡皮,水开以后打去锅中浮沫,倒出鸡翅控干水分。5.锅内烧油,放入剁椒和葱姜蒜一起翻炒出红油,放入鸡翅继续翻炒 。6.从锅边淋入一点料酒,放入辣鲜露5克,鸡粉1克,白糖5克,放入白糖中和一下剁椒的咸味 。7.加一勺清水,盖上锅盖,小火焖煮八分钟,现在的鸡肉熟的快,八分钟以后,掀开锅盖,晃动炒锅,给鸡翅入味 ,最后撒上葱花即可。
剁椒豆腐做法
阿森美食日记
[回答] 步骤1、豆腐500克切薄片摆盘,碗中加蒜末15克、剁椒10克、蚝油5克、生抽10克、花生油8克拌匀;步骤2、将剁椒汁淋在豆腐上,上锅蒸5分钟,出锅撒上葱花即可。
剁椒面的做法
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[回答] 1、蒜切末,和剁椒放一起,浇上热油搅拌均匀,加入适量鸡粉、酱油、老抽、米醋搅拌均匀。2、锅中加入适量清水,水开后加入面条、少许盐、食用油煮3分钟左右,捞出控水。3、将面条放入碗中,浇上剁椒料,搅拌均匀,撒上香葱即可。
剁椒翅中的做法
第一美食
[回答] 1、鸡中翅十多个,分别在两面划上几刀,大蒜切末、小葱切成葱花,生姜切末。2、锅里烧水,倒入料酒,水快烧开时放入鸡中翅,水开以后撇去浮末,捞出控干水分。3、锅内烧油放入剁椒、葱姜葱,翻炒出红油,放入鸡翅继续翻炒,从锅边淋入一点料酒、鸡精1克、白糖5克、加入清水盖上锅盖,小火焖煮八分钟。4、大火收汁,晃动炒锅,这个过程要持续两个三分钟时间,鸡汤也会慢慢收至粘稠。然后加入少于水淀粉,起锅盛出。
剁椒鱼块的做法
第一美食
[回答] 1、首先准备一条鲤鱼,将鱼头剁下来,沿着脊骨把鱼肉片下来,然后在清水反复抓洗,切成鱼块,备用。2、准备葱片姜片跟鱼块放一起,加入食盐1g、还有5g、料酒10g、鸡粉2g、抓匀,腌制10分钟。3、在准备一根二荆条和几粒泡椒,切圈剁碎,加入红剁椒,准备葱姜蒜切末备用。4、把腌制好的鱼肉放在笊篱中,控干上面的料汁。5、起锅烧油,放入准备好的小料进行煸炒,炒出香味后,加入2勺白糖,1勺鸡粉,生抽5g,陈醋5g,翻炒均匀起锅。6、将控干料汁的鱼肉放在盆中,把炒好的酱料倒入盆中,搅拌均匀,排放在盘中。7、锅中烧水,将鱼放在锅中,大火蒸8分钟,拿出锅,先把盘中的蒸鱼的料汁倒出来,在浇到鱼上,在到一点蒸鱼豉油,这样更美味。
剁椒炒牛肉做法
烨子妈妈的私房菜
[回答] 步骤1、将大蒜拍碎后切开,生姜、洋葱切丝,牛肉切成薄片,放入生粉抓匀,准备一碗剁辣椒;步骤2、锅中加油,油热放入花椒、八角炒香,加入蒜末、姜丝炒香,加入剁辣椒翻炒均匀;步骤3、下入牛肉炒散,太干的话可加适量油或者水,放入洋葱翻炒片刻,加一点胡椒粉、盐、鸡精,翻炒均匀即可装盘,最后撒上葱花即可。
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