红烧鲤鱼的做法

美食作家王刚

[回答] 1.将鱼敲晕后去除鱼鳞和内脏，然后清洗干净备用，在鱼的两面改十字花刀；2.准备五花肉切成肉粒，香菇切成小丁，生姜、大蒜和小葱白切成小丁；3.起锅烧热，倒入适量的油烧至5成热，油热后加入食盐，然后放入鱼，轻轻晃动锅，两面煎黄，煎5分钟左右将鱼倒出控油；

红烧鲤鱼的做法和步骤

家常菜日记

[回答] 步骤1、在清洗干净的鲤鱼头部下方位置切个小口，鱼尾部也切个小口，用刀轻轻拍打，去除鱼腥线，在鱼两面都切上花刀；步骤2、准备20g生姜切成片，6瓣蒜拍碎，2个小葱打成结，2个青杭椒切圈，1个红杭椒切圈；步骤3、油温烧至七成热下入鱼，将油浇在鱼身上使其受热均匀，炸至金黄色后倒出控油；步骤4、锅中加油，下入姜、蒜炒香，加适量豆瓣酱炒出红油，加适量水，下入炸好的鱼，下入小葱、一个青椒、一根香菜大火烧开；步骤5、加入适量老抽、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋、白胡椒粉、白糖，盖上锅盖中火烧10分钟，期间时常动一下锅，防止粘锅；步骤6、挑出小葱、青椒，倒入青红杭椒焖1分钟，将鱼装盘后捞出小料，在汤汁中加少许水淀粉勾芡，加少许辣油搅匀后浇在鱼身上，最后摆上香菜即可。

红烧鲤鱼

鹏厨

[回答] 1、把鲤鱼颈部切一刀，然后鱼尾处也切一刀，用左手手指找到鱼的腥线，然后右手拿刀轻轻拍打鱼身，把鱼腥线慢慢的抽出来，另外一面也是同样的方法，下面把鲤鱼切月牙花刀，刀纹深至鱼骨，每刀间隔再1厘米左右切一次花刀。2、给鱼肉码味，加入盐1勺、胡椒粉小半勺、料酒20克、大葱15克、姜片8克，然后用手抓匀，腌制20分钟后，把鱼身的葱姜去掉，然后用玉米粉粘匀鱼身。3、油温180度左右，然后把拍好粉的鱼下入油锅内炸制。两面翻动下，然后整个的下入锅内炸制，并不断的用勺子往鱼身淋油，等鱼定型之后，用勺子托起来鱼，让鱼尾浸炸一会。把鱼尾炸熟透定型，炸鱼时间是6-7分钟，中间要一直大火，炸制鲤鱼漂浮定型，然后用笊篱捞出控油。4、锅内加底油，下入葱段，姜片，大蒜子，十几粒花椒，一个八角，小火慢慢炒香，把大葱，大蒜炒到外皮金黄，因为炒金黄色，大蒜和大葱会产生特殊的香味。然后加入清水 ，自然收汁粘稠即可。5、下入炸好的鲤鱼，加入料酒去腥，加酱油调色，再加入8克左右陈醋，少许胡椒粉去腥，加入5克盐调底味、30克生抽提鲜，并不断的把汤汁淋在鱼身上。烧鱼2分钟的时候，然后翻过来烧至另外一面，同样还是不断的把汤汁淋在鱼身，再烧制2-3分钟，锅内汤汁变粘稠，出锅前放入味精，白糖提鲜，调料融化搅拌均匀之后即可出锅。

红烧排骨最简单的做法

第一美食

[回答] 步骤1、将两根排骨洗净后剁成段，把四小段大葱白轻轻拍扁，生姜切成片和葱段放在一起，再加入一个八角、一小把花椒、一小把红干椒、两片香叶、一段桂皮备用；步骤2、锅中烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开后再煮一分钟，撇去浮沫，捞出排骨用水冲洗；步骤3、起锅烧油，倒入配料翻炒，加入豆瓣酱炒出香味，加入清水、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、糖色和老抽，然后倒入排骨，中火煮30分钟；步骤4、在等待的过程中，将半个青柿子椒切成三角片，两个红尖椒切成片，排骨煮30分钟以后，夹出里面的配料，加入鸡粉、味精、生抽、青椒和红椒， 勾入水淀粉，大火收汁即可出锅装盘。

红烧翅根最简单的做法

家常菜日记

[回答] 步骤1、准备鸡翅根、干辣椒、蒜子，把2根小葱挽成结，把30克生姜切成片，锅中加水，下入翅根焯水，大火烧开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出洗净；步骤2、起锅烧油，下入姜片爆香，下入翅根炒至表皮微黄，加入老抽、料酒搅匀，加入水、干辣椒、小葱大火烧开，加入食盐、鸡精、白糖、生抽搅匀；步骤3、大火烧开后盖上锅盖转小火烧20分钟，加入蒜子烧3分钟，挑出葱、姜，大火收汁，淋入少许明油翻匀即可出锅装盘。

红烧龙利鱼最简单做法

小珠酱美食

[回答] 步骤1、去掉龙利鱼的鱼鳞、肠、鳃，用清水冲洗干净，将葱切段，蒜拍碎，辣椒切圈；步骤2、锅中加油烧热，用厨房纸吸干鱼身上的水分后放入锅中，油煎一会后盛出备用；步骤3、锅内留底油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入鱼，加入适量料酒、生抽、老抽、一勺蚝油、清水，盖上锅盖煮3分钟；步骤4、加入适量盐、白糖，盖上锅盖煮3分钟；步骤5、打开锅盖大火收汁，放入红辣椒、葱段翻匀即可出锅。

红烧鲫鱼最正宗的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备鲫鱼一条，再准备适量的香菜、大葱、生姜、大蒜，将鲫鱼刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净，用刀刮去鱼身上的黏液，鱼两面改上花刀后放入盆中；步骤2、取大葱半根斜刀切块，生姜切片，全都放入盆中，盆中加入半勺食盐和适量料酒，抓拌均匀，将葱和生姜塞到鱼肚里面，腌制5分钟；步骤3、香菜一小把打成结，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成薄片，大葱一段斜刀切块；步骤4、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，锅留底油，加入一勺食盐，放入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，使鱼肉受热均匀，煎至两面微黄即可；步骤5、放入几粒八角和花椒，再放入葱、姜、蒜炒香，淋入5克陈醋，盖上锅盖焖1分钟，掀开盖子淋入5克料酒，再盖上盖子焖1分钟；步骤6、焖好后添入适量清水，水量没过鱼身即可，开大火煮沸后撇去浮沫，加入甜面酱10克、蚝油5克、生抽10克、老抽2克、胡椒粉5克、白糖10克，熬到汤汁沸腾后放入香菜结；步骤7、改成中火慢煮，用勺子轻轻拍鱼身，让鱼肉更入味，煮至汤汁快要收干时，捞出放入盘中；步骤8、将剩余的汤汁继续煮沸，勾入少许水淀粉，熬制汤汁浓郁，淋入少许芝麻油，搅拌化开，再加入少许红油，搅匀后将汤汁均匀的浇在鱼身上，再摆上香菜点缀一下即可。

红烧草鱼最正宗的做法

太好吃啦

[回答] 1.将准备好的草鱼两边打一字花刀；2.锅中加油烧至八九成热，然后将草鱼放进去炸；3.避免粘锅可以将鱼拨动几下，然后使用中火慢慢将鱼炸透；

炝锅鲤鱼的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备清洗干净的鲤鱼一条，去掉鱼鳍、鱼牙，在两面都切上几刀后放入盆中，加入食盐2g、料酒适量、半个大葱和一小块生姜切成的片，抓匀后腌制15分钟；步骤2、一小块生姜切成粒，放入几粒花椒、几粒红干椒、一勺豆瓣酱、一粒八角、一个香菜根，准备一个小盆，放入花椒一小把，红干椒一小把；步骤3、锅中加油烧热，将腌好的鲤鱼放入漏勺中，控去多余汁水后撒上少许玉米淀粉，涂抹均匀备用；步骤4、将鱼头放入油锅炸10秒钟左右，再轻轻下入鱼身，用勺子将热油不断的浇在鱼身上，改小火炸5分钟左右，捞出控油备用；步骤5、锅内加少许底油，倒入姜、蒜、豆瓣酱等辅料炒香，加入适量清水、15g料酒、20g生抽、20g陈醋、20g白糖搅匀；步骤6、煮沸后加入食盐2g、鸡粉2g、胡椒粉1g搅匀，加入20g味极鲜煮2分钟；步骤7、捞出料渣后下入鲤鱼，将汤汁不断的浇在鱼身上，改小火煮2分钟，加入陈醋10g搅匀后装盘；步骤8、将汤汁控到盆中，起锅倒入控出的汤汁，勾入少许水淀粉，煮沸后将汤汁浇在鱼身上，放上几朵香菜点缀；步骤9、起锅加入半勺食用油，倒入红干椒炸香，最后将热油泼在香菜上即可。

最家常的红烧鸡翅（鸡腿）做法，味道浓郁，简单快速！

钱美妞的漫生活

[回答] 1.准备好食材葱、姜、蒜和香菇，待油热后放入葱、姜、蒜及香料炒香；2.下入鸡翅根翻炒至表皮金黄，加水，水量不没过鸡翅根表面；3.加入生抽、老抽等调料，下入香菇，大火烧开后，盖上锅盖，中火焖煮熟，最后搅拌至汤汁收干即可。