小芳姑娘
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红烧鲤鱼的做法
美食作家王刚
[回答] 1.将鱼敲晕后去除鱼鳞和内脏,然后清洗干净备用,在鱼的两面改十字花刀;2.准备五花肉切成肉粒,香菇切成小丁,生姜、大蒜和小葱白切成小丁;3.起锅烧热,倒入适量的油烧至5成热,油热后加入食盐,然后放入鱼,轻轻晃动锅,两面煎黄,煎5分钟左右将鱼倒出控油;
红烧鲤鱼的做法和步骤
家常菜日记
[回答] 步骤1、在清洗干净的鲤鱼头部下方位置切个小口,鱼尾部也切个小口,用刀轻轻拍打,去除鱼腥线,在鱼两面都切上花刀;步骤2、准备20g生姜切成片,6瓣蒜拍碎,2个小葱打成结,2个青杭椒切圈,1个红杭椒切圈;步骤3、油温烧至七成热下入鱼,将油浇在鱼身上使其受热均匀,炸至金黄色后倒出控油;步骤4、锅中加油,下入姜、蒜炒香,加适量豆瓣酱炒出红油,加适量水,下入炸好的鱼,下入小葱、一个青椒、一根香菜大火烧开;步骤5、加入适量老抽、蚝油、蒸鱼豉油、陈醋、白胡椒粉、白糖,盖上锅盖中火烧10分钟,期间时常动一下锅,防止粘锅;步骤6、挑出小葱、青椒,倒入青红杭椒焖1分钟,将鱼装盘后捞出小料,在汤汁中加少许水淀粉勾芡,加少许辣油搅匀后浇在鱼身上,最后摆上香菜即可。
红烧鲤鱼
鹏厨
[回答] 1、把鲤鱼颈部切一刀,然后鱼尾处也切一刀,用左手手指找到鱼的腥线,然后右手拿刀轻轻拍打鱼身,把鱼腥线慢慢的抽出来,另外一面也是同样的方法,下面把鲤鱼切月牙花刀,刀纹深至鱼骨,每刀间隔再1厘米左右切一次花刀。2、给鱼肉码味,加入盐1勺、胡椒粉小半勺、料酒20克、大葱15克、姜片8克,然后用手抓匀,腌制20分钟后,把鱼身的葱姜去掉,然后用玉米粉粘匀鱼身。3、油温180度左右,然后把拍好粉的鱼下入油锅内炸制。两面翻动下,然后整个的下入锅内炸制,并不断的用勺子往鱼身淋油,等鱼定型之后,用勺子托起来鱼,让鱼尾浸炸一会。把鱼尾炸熟透定型,炸鱼时间是6-7分钟,中间要一直大火,炸制鲤鱼漂浮定型,然后用笊篱捞出控油。4、锅内加底油,下入葱段,姜片,大蒜子,十几粒花椒,一个八角,小火慢慢炒香,把大葱,大蒜炒到外皮金黄,因为炒金黄色,大蒜和大葱会产生特殊的香味。然后加入清水 ,自然收汁粘稠即可。5、下入炸好的鲤鱼,加入料酒去腥,加酱油调色,再加入8克左右陈醋,少许胡椒粉去腥,加入5克盐调底味、30克生抽提鲜,并不断的把汤汁淋在鱼身上。烧鱼2分钟的时候,然后翻过来烧至另外一面,同样还是不断的把汤汁淋在鱼身,再烧制2-3分钟,锅内汤汁变粘稠,出锅前放入味精,白糖提鲜,调料融化搅拌均匀之后即可出锅。
红烧排骨最简单的做法
第一美食
[回答] 步骤1、将两根排骨洗净后剁成段,把四小段大葱白轻轻拍扁,生姜切成片和葱段放在一起,再加入一个八角、一小把花椒、一小把红干椒、两片香叶、一段桂皮备用;步骤2、锅中烧水,排骨凉水下锅,倒入料酒去腥,水开后再煮一分钟,撇去浮沫,捞出排骨用水冲洗;步骤3、起锅烧油,倒入配料翻炒,加入豆瓣酱炒出香味,加入清水、料酒、食盐、胡椒粉、白糖、糖色和老抽,然后倒入排骨,中火煮30分钟;步骤4、在等待的过程中,将半个青柿子椒切成三角片,两个红尖椒切成片,排骨煮30分钟以后,夹出里面的配料,加入鸡粉、味精、生抽、青椒和红椒, 勾入水淀粉,大火收汁即可出锅装盘。
红烧翅根最简单的做法
家常菜日记
[回答] 步骤1、准备鸡翅根、干辣椒、蒜子,把2根小葱挽成结,把30克生姜切成片,锅中加水,下入翅根焯水,大火烧开后撇去浮沫,煮2-3分钟后捞出洗净;步骤2、起锅烧油,下入姜片爆香,下入翅根炒至表皮微黄,加入老抽、料酒搅匀,加入水、干辣椒、小葱大火烧开,加入食盐、鸡精、白糖、生抽搅匀;步骤3、大火烧开后盖上锅盖转小火烧20分钟,加入蒜子烧3分钟,挑出葱、姜,大火收汁,淋入少许明油翻匀即可出锅装盘。
红烧龙利鱼最简单做法
小珠酱美食
[回答] 步骤1、去掉龙利鱼的鱼鳞、肠、鳃,用清水冲洗干净,将葱切段,蒜拍碎,辣椒切圈;步骤2、锅中加油烧热,用厨房纸吸干鱼身上的水分后放入锅中,油煎一会后盛出备用;步骤3、锅内留底油,放入葱、姜、蒜爆香,再放入鱼,加入适量料酒、生抽、老抽、一勺蚝油、清水,盖上锅盖煮3分钟;步骤4、加入适量盐、白糖,盖上锅盖煮3分钟;步骤5、打开锅盖大火收汁,放入红辣椒、葱段翻匀即可出锅。
红烧鲫鱼最正宗的做法
第一名厨
[回答] 步骤1、准备鲫鱼一条,再准备适量的香菜、大葱、生姜、大蒜,将鲫鱼刮去鱼鳞,除去内脏,清洗干净,用刀刮去鱼身上的黏液,鱼两面改上花刀后放入盆中;步骤2、取大葱半根斜刀切块,生姜切片,全都放入盆中,盆中加入半勺食盐和适量料酒,抓拌均匀,将葱和生姜塞到鱼肚里面,腌制5分钟;步骤3、香菜一小把打成结,大蒜几粒拍扁,生姜一小块切成薄片,大葱一段斜刀切块;步骤4、炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,锅留底油,加入一勺食盐,放入腌好的鲫鱼,晃动炒锅,使鱼肉受热均匀,煎至两面微黄即可;步骤5、放入几粒八角和花椒,再放入葱、姜、蒜炒香,淋入5克陈醋,盖上锅盖焖1分钟,掀开盖子淋入5克料酒,再盖上盖子焖1分钟;步骤6、焖好后添入适量清水,水量没过鱼身即可,开大火煮沸后撇去浮沫,加入甜面酱10克、蚝油5克、生抽10克、老抽2克、胡椒粉5克、白糖10克,熬到汤汁沸腾后放入香菜结;步骤7、改成中火慢煮,用勺子轻轻拍鱼身,让鱼肉更入味,煮至汤汁快要收干时,捞出放入盘中;步骤8、将剩余的汤汁继续煮沸,勾入少许水淀粉,熬制汤汁浓郁,淋入少许芝麻油,搅拌化开,再加入少许红油,搅匀后将汤汁均匀的浇在鱼身上,再摆上香菜点缀一下即可。
红烧草鱼最正宗的做法
太好吃啦
[回答] 1.将准备好的草鱼两边打一字花刀;2.锅中加油烧至八九成热,然后将草鱼放进去炸;3.避免粘锅可以将鱼拨动几下,然后使用中火慢慢将鱼炸透;
炝锅鲤鱼的做法
第一名厨
[回答] 步骤1、准备清洗干净的鲤鱼一条,去掉鱼鳍、鱼牙,在两面都切上几刀后放入盆中,加入食盐2g、料酒适量、半个大葱和一小块生姜切成的片,抓匀后腌制15分钟;步骤2、一小块生姜切成粒,放入几粒花椒、几粒红干椒、一勺豆瓣酱、一粒八角、一个香菜根,准备一个小盆,放入花椒一小把,红干椒一小把;步骤3、锅中加油烧热,将腌好的鲤鱼放入漏勺中,控去多余汁水后撒上少许玉米淀粉,涂抹均匀备用;步骤4、将鱼头放入油锅炸10秒钟左右,再轻轻下入鱼身,用勺子将热油不断的浇在鱼身上,改小火炸5分钟左右,捞出控油备用;步骤5、锅内加少许底油,倒入姜、蒜、豆瓣酱等辅料炒香,加入适量清水、15g料酒、20g生抽、20g陈醋、20g白糖搅匀;步骤6、煮沸后加入食盐2g、鸡粉2g、胡椒粉1g搅匀,加入20g味极鲜煮2分钟;步骤7、捞出料渣后下入鲤鱼,将汤汁不断的浇在鱼身上,改小火煮2分钟,加入陈醋10g搅匀后装盘;步骤8、将汤汁控到盆中,起锅倒入控出的汤汁,勾入少许水淀粉,煮沸后将汤汁浇在鱼身上,放上几朵香菜点缀;步骤9、起锅加入半勺食用油,倒入红干椒炸香,最后将热油泼在香菜上即可。
最家常的红烧鸡翅(鸡腿)做法,味道浓郁,简单快速!
钱美妞的漫生活
[回答] 1.准备好食材葱、姜、蒜和香菇,待油热后放入葱、姜、蒜及香料炒香;2.下入鸡翅根翻炒至表皮金黄,加水,水量不没过鸡翅根表面;3.加入生抽、老抽等调料,下入香菇,大火烧开后,盖上锅盖,中火焖煮熟,最后搅拌至汤汁收干即可。
已经到底了