步骤1、将鲤鱼清洗干净,在头部和尾部各切一刀,抽出两边的鱼腥线,接着在鱼的表面抹上盐腌制10分钟,再将五花肉切片;
步骤2、碗中加入生抽、蚝油、醋、料酒、一勺白糖、少许盐,搅拌均匀;
步骤3、起锅烧油,油热放入鱼,煎至两面金黄捞出,再起锅烧油,放入五花肉炒至变色,加入一勺豆瓣酱炒出红油;
步骤4、放入葱姜蒜炒香,加入适量开水,放入八角、桂皮、花椒、干辣椒,再倒入调好的料汁搅匀;
步骤5、放入鱼,盖上盖子,水开后炖15分钟,中间翻一次面,炖好后将鱼盛出,浇上汤汁,最后撒上香菜即可。