毛血旺怎么做视频窍门

随手做美食

[回答] 步骤1、鸭血切片，洗净的毛肚改刀备用，火腿肠切片，黄豆芽、青菜洗净备用，干辣椒剪成段，生姜切末，葱白切成葱花，大蒜切成蒜蓉，分成2份；步骤2、放入葱姜末和1份蒜末，炒香，加入郫县豆瓣，炒出红油，加入火锅底料，加一点生抽，熬出底料香味；步骤3、倒入清水，大火烧开，加入黄豆芽，水再次开后，捞出黄豆芽，垫在碗底，下入青菜，烫一下捞出，再下入火腿、鸭血；步骤4、加食盐调味，煮3分钟捞出，锅里下毛肚、葱段，烫10秒捞出，撒上干辣椒段、蒜末、花椒，浇上热油，最后撒上葱花即可。

怎样制作卤水

随手做美食

[回答] 步骤1、调料包：八角4个、桂皮1块、草果3个、肉蔻2个、沙姜4片、香叶4片、陈皮6根、小茴香1勺、花椒1勺、干辣椒适量、生姜片4片；步骤2、把陈皮和生姜片挑出来，其余香料用小火炒香，与陈皮和生姜片一起装在调料包里，缠紧备用；步骤3、将500克五花肉和500克凤爪冷水下锅，加姜片和料酒用大火焯水；步骤4、热锅放油，加适量的冰糖，小火炒至变色起泡，加半碗开水，盛出备用；步骤5、重新起锅，加4000克水、五花肉、凤爪、调料包、2勺糖色、1勺生抽、1勺老抽、2小勺食盐，盖上盖子用中火煮50分钟；步骤6、把五花肉和凤爪捞出来，卤水放凉后装起来，放进冰箱保存即可。

卤水鸭头做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备的食材有9个鸭头、大葱、生姜、香菜、火锅底料、大料、红干椒各适量，将香菜打成结，生姜一小块切成片，大葱两端拍扁，红干椒一小把剪成段放入料碗中；步骤2、起锅烧水，加入一勺食盐，少许料酒，水开后下入鸭头，焯水三分钟左右，捞出后控水过凉水备用，然后再清理一下鸭头上的细毛；步骤3、炒锅烧热，添入少许食用油，加入30克白糖炒出糖色，炒至糖稀呈枣红色时，添入少许清水放入鸭头，颠锅翻炒使鸭头均匀的裹上糖色，然后倒入小锅备用；步骤4、炒锅添入半勺食用油，放入麻椒、桂皮、香叶煸出香味，再放入干红椒煸炒几下，加入豆瓣酱40克、火锅底料20克，炒出红油；步骤5、添入一勺清水，加入料酒30克，再添入七勺清水、胡椒粉5克、食盐15克、味极鲜25克，开大火熬制，把备好的香菜、葱段和姜片放入小锅中；步骤6、等汤汁烧至沸腾连续煮三分钟，把大料熬出香味即可关火，然后把汤汁倒入小锅中连续煮半个小时；步骤7、煮好后倒入盆中，取一个西红柿，改刀切成花用来装饰，然后把鸭头一分为二摆入盘中，再放上香菜和雕花就好了。

这才是卤鸭脚的做法，酱香浓郁有窍门，这样做天天吃不够

用户62350036445

[回答] 香辣卤鸭掌的做法：卤菜辣椒是必备的，准备。些鸭爪。要新鲜的那种，不需要解冻。如果你们买的是冰冻的，那就需要提前解冻一下，用剪刀剪去指甲哦。锅里上水加入鸭爪、生姜片。大勺料酒，大火开煮。温水冲净浮沫，沥干水待用。锅里放油，倒入鸭掌翻炒一会儿，倒入洗净的香料。生姜片小火翻炒至出香味儿。两勺生抽。四分之一勺老抽。大半勺耗油。继续翻炒至上色，接着再加入一勺麦芽糖。干辣椒。大火煮开以后转中小火慢慢煲。家里有大的砂锅的话用砂锅不错的。感觉硬度差不多的时候加入适量盐和鸡粉。卤好的鸭掌泡一个晚上味道会更好哦。

卤水辣鸡翅的做法

第一名厨

[回答] 材料：鸡翅4个，胡萝卜，生姜，香菜，青椒，大葱，桂皮，香叶，红干椒，八角，花椒和小茴香各适量。1.大葱拍扁，生姜拍扁，青椒半个切成滚刀块，香菜两颗打结，葫芦卜小半块拍碎，鸡翅清洗干净，打上花刀，泡在盆中备用。2.起锅烧水，水开以后下入鸡翅，焯水两分钟后捞出放凉。3.砂锅中下入大料和配料，盖上盖子煮三分钟，碗中加入蚝油20克，胡椒粉5克，十三香8克，食盐20克，老抽10克，生抽20克，白糖15克，搅拌均匀备用。4.砂锅中下入鸡翅和料汁，盖上盖子煮30分钟即可。

五香卤水花生的做法

缘味保定

[回答] 1.花生用清水清洗干净后再浸泡一段时间，随后捞出将花生捏一条缝。2.锅中加入适量清水，桂皮，八角，干辣椒，盐，然后加入花生。3.大火将水烧开，盖上锅盖，继续煮20分钟然后关火浸泡3-5个小时即可。

卤鸭脚的配方与做法

小青食记

[回答] 步骤1、将鸭脚洗净，剪掉指甲；步骤2、锅中烧热水，下入鸭脚、生姜、料酒焯6-8分钟，捞出过凉水；步骤3、锅中不加油，放入生姜、干辣椒、八角、草果、花椒、香叶、桂皮、小茴香、适量生抽、3勺老抽、适量冰糖、葱段、盐、鸭脚，加入清水没过鸭脚；步骤4、盖上锅盖，大火烧开，转小火卤30分钟即可。

如何在家自制卤水豆腐

第一美食

[回答] 步骤1、老豆腐切成长方形的片，大葱白斜切成马蹄片，生姜切成片，抓入八角、花椒、红干椒、桂皮、香叶，猪肉切成薄片，锅内烧油，油5成热时，把豆腐放入油锅里，开小火慢炸；步骤2、把豆腐炸至金黄色，捞出控油，斜刀把豆腐切成两片，锅内烧油，倒入肉片，加入食盐，把肉片翻炒片刻，炒出油，放入葱姜和大料炒香；步骤3、加入清水，倒入老抽、料酒、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、冰糖，用勺子轻轻搅拌化开调料，倒入豆腐，尽量把豆腐全部泡在汤汁里，盖上锅盖，开中火煮3~5分钟，汤汁浓稠关火盛出摆盘。

怎样熬糖色窍门窍门

有一道美食

[回答] 1.锅烧热，加入少量食用油，下入冰糖或白糖，用勺子不停翻炒；2、大块用勺子敲碎，边炒边敲，待糖慢慢融化，继续翻炒；3.熬到大泡泡消失，颜色变为棕红色，就可以加入等量开水，再熬两分钟，让水和糖色混合均匀。

卤水拼盘的做法

食物味

[回答] 步骤1、1.5升水中加入45克生抽、5克老抽、20克蚝油和210克卤膏，沸腾后分成一大锅和一小锅；步骤2、小锅用来卤鸡蛋，六七个鸡蛋煮熟，过冰水剥壳，放入小锅，卤水中浸泡一夜；步骤3、大锅用来卤肉，一斤鸡翅、一斤鸡爪、一斤鸡腿，冷水下锅加2段葱、4片姜，倒入30克料酒，水开捞出洗净晾凉；步骤4、放入沸腾的卤水用小火煮，鸡爪煮15分钟，鸡翅煮20分钟，鸡腿煮30分钟，再把肉全部倒回锅里，浸泡两小时；步骤5、土豆、莲藕切片，放入沸腾的卤水中煮5分钟，西兰花切成小朵，滚水焯烫后泡冰水，把卤好的食材码入盘中浇上卤汁。