[回答] 1、猪脚多泡一会儿，泡出血水，水中放姜片、料酒，倒入猪脚，水开后撇去浮末捞出备用。2、准备洋葱、葱结、大蒜、花椒、香叶、八角、桂皮，锅里热油，下冰糖炒出糖色。3、下猪脚炒至裹上颜色，放下准备好的材料继续翻炒，放生抽、老抽、料酒、辣椒。4、砂锅烧水，水开后放入炒好的猪脚，放洋葱、姜片、葱结小火焖煮1小时即可。

[回答] 1、准备鸡腿2个剁成小块，大葱白1段切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块切成姜片，全部处理好后装入盆中，再抓入青花椒5克、干辣椒适量。洋葱半个切成洋葱片，抓散后放入干锅中垫底，再淋入少许的植物油，防止在烧的时候粘锅，小葱两根切成小段，青红椒各半个切成片。2、把鸡块放入清水中，反复清洗几遍控干水分，分别放入食盐2克、花椒粉1克、胡椒粉0.5克、鸡粉0.5克、料酒5克，最后在淋入少许生抽，搅拌均匀后放置20分钟把鸡块腌制入味。20分钟后，把腌制好的鸡块过油炸一下，锅中加入适量植物油，烧至5成热后倒入鸡块，小火把鸡块炸制表面金黄后倒出控油。3、锅内留少许底油，倒入葱姜蒜红辣椒炒香，放入豆瓣酱5克，香辣酱2克，炒出红油后倒入鸡块，快速翻炒1分钟，加入一点生抽提鲜。放入葱片、青红椒片，在放入鸡粉1克、食盐2克，翻炒化开后，撒上一点白芝麻即可出锅食用了。

[回答] 1、鸡爪去掉指甲，切成两半，洗净后放入冷水中，放上葱段和姜片，大火煮至鸡爪能扎透，捞出沥干水分，洗去浮沫。2、锅中倒油，将鸡爪炸至表皮金黄酥脆捞出，放入冷水中浸泡2小时左右。3、蒜、姜切片，葱、干辣椒、芹菜切段，青辣椒去蒂去籽切块，洋葱滚刀切，土豆用波浪刀切成条。4、锅中倒油，将土豆炸至变软，捞出备用。另起锅倒油，小火倒入配料炒出香味，放1勺豆瓣酱炒出红油，开大火倒入一碗清水，加入适量老抽调色。5、水开后放入鸡爪，转中火盖上盖子煮10分钟，倒入配菜翻炒均匀，大火翻炒2分钟，放入鸡精、孜然粉、白砂糖，翻炒均匀，出锅撒上香菜或芹菜叶即可。

[回答] 1、准备八个鸡翅洗干净后，控水挤去水分并用牙签扎一下。2、鸡翅中加入食盐、胡椒粉、料酒、耗油、老抽，抓拌均匀。3、青椒一个切成滚刀块，洋葱两片切成三角片，红尖椒切成圈，大蒜切粒，土豆切成长条浸泡至水中，洋葱切成丝抓散后垫在干锅底。4、锅内烧油，油热下入控去水分的土豆，炸至金黄捞出，鸡翅也入锅炸至金黄捞出。5、锅内留油，烧热加入花椒、辣椒、蒜、黑豆豉炒香后倒入鸡翅和红干椒。6、炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，最后倒入青椒、土豆翻炒均匀，加入鸡粉、胡椒粉、白糖、白芝麻翻炒均匀。7、将炒好的鸡翅倒入干锅即可。

[回答] 1.大虾在清水中清洗干净，剪去虾脚，虾枪，要在虾背处划一刀，下刀时稍微偏一点，免把切断虾线。用牙签将虾线挑出来，再次冲洗一下。2.大葱划开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，与葱，蒜放在一起，再抓入花椒2克，干辣椒2克，洋葱切成洋葱片，抓散以后放在锅里垫底，黄瓜切成黄瓜条，同样放在锅里垫底。3.准备一个小盆，把小米椒、青线椒切成斜刀片，锅内烧油，油温五成热时，也就是油面微微冒烟时，油温在150度左右，倒入大虾，用勺子搅动大虾，十几秒钟以后，倒出大虾控一下油。4.锅内留底油,倒入葱，姜、蒜、花椒和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味后，倒入青线椒和小米椒，继续快速翻炒，然后加入一勺豆瓣酱。5.翻炒出红油以后，倒入大虾，继续翻炒，然后倒入啤酒50克，来代替料酒，把啤酒的水分收干，收粘稠，起锅把大虾倒在有洋葱和黄瓜垫底的干锅里面即可。

[回答] 1、蒜苗切段，香干切菱形片，五花肉切片，洋葱切丝。2、锅中加入适量油，放入五花肉炒香，下入姜葱蒜片和少许豆瓣、干辣椒、干花椒、老抽。3、下入香干翻炒起泡后，下入蒜苗，加入适量鸡精、白糖、酱油、花椒油、香油翻炒均匀即可。

[回答] 步骤1、准备腊肉200g，用清水冲洗几次后泡在清水中，将200g香干从中间一分为二，再斜刀切片放在盆中，用清水泡上备用，50g小米椒和150g青线椒斜刀切圈，50g洋葱切成菱形片，抓散放入盆中；步骤2、腊肉控干水分后切片，大葱白切圈，大蒜拍扁，生姜切片后与葱、蒜放在一起，抓入干辣椒20g、花椒10g；步骤3、锅内烧水，温水放入腊肉焯水两分钟，撇去锅中的浮沫，倒入香干煮一分钟左右，煮至腊肉变软，一块倒出控水备用；步骤4、锅内烧油、油热倒入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入老干妈、豆豉和香辣酱炒出红油，加入青线椒、小米椒和洋葱翻炒均匀；步骤5、开大火继续翻炒几下，倒入腊肉和香干，加入鸡粉、白糖、白胡椒粉翻匀，淋上花椒油搅匀即可装盘，最后撒上香菜即可。

[回答] 1、洗净的鸡腿斩成小块，装入碗中。加入适量料酒，搅拌均匀，腌制片刻。2、洗净的蒜苔切成段；姜切成片；蒜瓣切成片；干辣椒切成小段；洗净的香菜切成段。3、热锅注油烧热，倒入蒜苔，翻炒片刻，盛出装入碗中，待用。4、锅中注油烧热，倒入准备好的土豆片，滑油片刻后盛出装入碗中。5、锅底留油，倒入腌制好的鸡肉，翻炒至变色；再倒入姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒炒匀炒香。6、加入生抽、蚝油，淋入辣椒油，再加入适量鸡粉，翻炒上色。7、倒入备好的土豆片、蒜苔，翻炒均匀。8、关火后将炒制好的食材盛出装入干锅即可。

[回答] 1、首先准备一下食材:洗净的嫩鸡切块、红青椒切成圈、蒜苗段、洋葱片、蒜粒、泡椒。2、鸡块冷水下锅加料酒焯三分钟盛出备用。3、锅中烧油，下入鸡块煸炒3分钟。4、倒入准备好的小料：葱、姜、蒜，加入干锅酱20克。5、淋入生抽料酒，加入青红椒翻炒断生。6、炒好后打入洋葱打底的干锅内，撒上白芝麻即可。

[回答] 1.包菜撕去老叶，从中间切开，把根切掉后用手撕成小块备用。2.五花肉150克，切成薄片，大蒜拍扁，生姜切片，小葱切花，小米椒切成圈。3.锅内烧油，放入五花肉炒出猪油，倒入包菜，加入豆油和辣鲜露，一勺食盐，一勺白糖，一勺鸡粉，香醋，葱花，翻炒均匀即可。