[回答] 步骤1、用清水冲去西米表面浮粉，烧一锅开水，水量约为西米的4到5倍；步骤2、水开倒入西米，适当搅拌防止糊锅，边缘透明，中间有白点时关火，焖10分钟；步骤3、当西米全部呈透明状态就可以出锅了，加入大量凉水让西米迅速冷却，再过滤掉多余水分即可。

[回答] 西米清洗干净，锅中煮水，水开后到进西米煮制，适当的进行搅拌防止糊锅，煮至西米边缘透明，中间有点白，关火焖10分钟，当西米全部呈现透明状态即可出锅。

[回答] 1、将西米冲洗干净，等锅里的水开后放入西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌；2、在西米还有一个小白点的时候关火，盖上盖子焖几分钟，焖至没有小白点即可；3、用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，让煮熟的西米更清爽一些。

[回答] 步骤1、准备200g面粉，打入一个鸡蛋，放入3g盐、3g酵母粉、3g小苏打、3g白糖；步骤2、将100ml牛奶加热到40度，先把酵母化开，再将溶液倒入面粉中搅拌均匀，搅成絮状后和成光滑的面团，放入盆中，刷上一层油，盖上保鲜膜密封发酵至两倍大；步骤3、案板上撒入一些干面粉，放入面团按压成长条，用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度大概1.5厘米左右，用刀切成3厘米宽的长条；步骤4、用一根筷子蘸上清水，在长条的中间抹一下，再盖上一根用筷子在中间压一下，从中间切开一分为二，两头用手捏紧，盖上保鲜膜再次饧发20分钟；步骤5、油温五成热时放入油条，小火慢炸，不断翻面使其受热均匀，炸至金黄时即可控油捞出。

[回答] 步骤1、准备适量大米、小红豆、绿豆、大红豆、莲子、南瓜子、杏仁、红薯干清洗干净，用清水浸泡两小时，中途可换水；步骤2、将泡好的八宝和清水一起倒入锅中，再加适量清水大火煮开；步骤3、准备适量红枣、枸杞、冰糖清洗干净后倒入锅中，转小火煮至软烂即可。

[回答] 方法一、旺火煮牛奶：牛奶倒入锅中，煮至沸腾，转小火，反复沸腾几次，关火即可。方法二、不外溢的煮法：锅中倒入牛奶，盖上盖子，在盖子上滴少许油，把牛奶煮至沸腾，关火即可。

[回答] 步骤1、准备莲子、百合、绿豆、红豆、糯米、普通大米，除百合和莲子外将其他的食材全部清洗干净，然后用水浸泡3小时；步骤2、将莲子洗净备用，除百合外的所有食材放入锅中，加入食材三倍的水，大火煮开后转小火煮30分钟；步骤3、把百合清洗干净，将粥煮至粘稠后加入百合煮25分钟左右，煮至红豆、百合软烂即可，盛出后趁热加入冰糖。

[回答] 步骤1、准备姜、生抽、面粉、辣椒粉、黑胡椒、鸡蛋、鸡胸肉；步骤2、鸡胸肉切丁，倒入生抽、姜丝、黑胡椒盐、蛋清抓匀；步骤3、面粉中拌入辣椒粉、黑胡椒、盐，搅拌均匀，碗中打入两个鸡蛋，打散备用；步骤4、鸡肉丁裹上一层蛋液，裹上一层面粉；步骤5、油锅热至7成，下入鸡丁，转中小火炸定型，炸至鸡米花变硬，捞出；步骤6、开大火复炸一次，搭配甜辣酱或番茄酱食用即可。

[回答] 步骤1、先将毛豆用清水洗一遍，再在水中加两勺盐洗第二遍，洗干净后用剪刀剪去毛豆的两头；步骤2、准备一点葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒、桂皮、八角、山奈、香叶，再加入五勺盐；步骤3、将准备好的香料倒入锅中小火煸炒，炒至香味浓郁时加入水；步骤4、冷水下入毛豆，烧开之后转中火煮10分钟即可。

[回答] 步骤1、准备食材：碱面条、豆芽、葱、蒜；步骤2、锅中烧热水，将豆芽焯20秒捞出过凉白开；步骤3、在煮开的水里加一勺盐，下入面条煮至8-9分熟捞出，加少量熟油拌匀；步骤4、切好蒜末和葱花，将蒜末放在小碗里，加入适量的凉白开搅匀；步骤5、依次把豆芽、蒜汁、葱花铺在凉面上，加酱油、陈醋、辣椒油搅拌均匀即可。