厨师长教你在家做烤鱼，简单做法不用烤，详细教程，好吃易学
[回答] 首先我们准备一下食材，刮净鱼鳞的鲤鱼一条，顺着鱼背把鱼切开，这样切鱼，鱼肉更容易成熟。去除内脏洗净鱼身上的血水以后，在鱼身两侧轻轻划上几刀方便入味。接着准备腌制。盆中加入食盐2克白糖少许，白糖少许，胡椒粉2克料酒10克去腥，撒入几粒花椒一小把干辣椒、小葱一根捏出汁水，生姜一块切成片，把所有料汁涂抹在鱼身上，腌制10分钟。洋葱半个切成片，绿豆芽一把放入盆中，大葱白一根切成长段，生姜一块切成片，大蒜几粒切成粒，泡椒几根切成圈，放在一起备用。食材准备好以后我们开始烹饪。热锅滑油滑好锅以后，倒出热油加入凉油，把腌好的鱼放入锅中，鱼下锅后不要翻动，不停转动锅让鱼均匀受热。鱼受热后周围慢慢卷起，面煎黄后来个小翻煎另一面，把鱼煎至两面金黄以后，翻过来倒出控油，锅内留底油油烧热以后，撒入一小把干辣椒爆香，倒入准备好的配菜快速炒散，快速炒散，配菜断生后加入食盐1克调味，开大火快速颠锅翻炒均匀后起锅，把配菜盛放在烤盘中垫底，锅内再烧油油烧热以后，放入几粒青花椒一小把干辣椒，倒入准备好的小料炒香，加入辣椒酱5克，搅拌化开辣椒酱炒出红油，从锅边淋入适量清水开始调味。加入生抽20克、料酒十克去腥。老抽三克调色，再加入食盐1克，白糖少许鸡粉1克，鸡肺一克，大火把汤汁烧开，放入煎好的鲤鱼煮2分钟，煮两分钟，让汤汁渗入到鱼肉里面，两分钟以后起锅，把鱼和汤汁倒入烤盘中，撒上少许孜然和白芝麻，另起锅烧油把油烧热，把油烧热，撒入一小把花椒一把干辣椒，开小火把辣椒炒香后起锅，趁热把油鸡在鱼身上，最后放上香菜撒上葱花把鱼放在烤炉上即可，好了这道香辣可口的家常烤鱼就做好了这里是第一美食，每天都有几道菜供您参考阿飞感谢您的观看我们下期见。