[回答] 1、红薯洗净后去皮切片，放入盘中，上蒸锅蒸熟。2、西米中加入适量白糖、用凉水浸泡15分钟。蒸熟的红薯中加入适量炼奶，压成泥。3、将红薯泥做成球，裹上西米，冷水上锅蒸30分钟即可。

[回答] 1、准备二细的生面条一斤左右放入盆中，加入植物油拌匀。2、长豆角、芹菜切断，准备豆芽一起备用。3、大葱切片、姜切丝加入花椒、干辣椒备。4、准备五花肉洗净切片。5、锅内烧热，添加一勺油滑锅后，在加半勺食用油。6、加入肉片，翻炒片刻，炒出肉里的肥油。7、肉炒出油后加入葱姜和一勺蚝油，再加入配菜。8、加入老抽2克调色，生抽20克，食盐5克，鸡粉2克，十三香1克调味。9、将菜汤舀出后，将面条平铺在配菜上，焖5分钟。10、焖的过程中，不断翻转锅。11、5分钟后开锅，撒上蒜末，搅拌均匀。12、然后再焖一分钟，即可出锅。

[回答] 步骤1、准备400克小河鱼，用剪刀剪开肚子，去除内脏和黑膜，清洗干净；步骤2、准备20克生姜切成姜片，放入盆中，将几根小葱捏碎放入盆中，加入适量料酒，搅拌均匀腌制10分钟；步骤3、给装有小河鱼的盆中加入2克食盐、1克胡椒粉、2克五香粉、少许花椒面，搅拌均匀后加入约40克的干淀粉，将其拌匀，挑拣出小河鱼放入盘中；步骤4、热锅倒油，油温六成热倒入小河鱼，中火炸两分钟，炸至定型转小火炸2分钟，炸至金黄酥脆捞出；步骤5、最后将小河鱼摆入盘中即可。

[回答] 步骤1、500克面粉加入适量食盐，加入260克凉水，和成面团，揉至光滑，盖上盖子，饧半小时；步骤2、切点葱花、姜末，放入肉馅，打入一个鸡蛋清，放入五香粉、料酒、蚝油、酱油、食用盐、食用油，搅拌一下；步骤3、饧好的面搓成条，分成大小均匀的剂子，撒上干面粉，按扁擀薄，在表面抹上干面粉，摞下一张；步骤4、把面皮摞到一起，在中间横竖各切一刀，取一点肉馅放在面皮上，面皮向上对折，边缘捏紧，底部一折，用手捏住，馄饨就包好了。

[回答] 1、准备大虾200克，从虾的背部第三节处用牙签把虾线挑出，然后去除虾头，剥去虾壳放入清水中清洗干净。把清洗干净的大虾，放到案板上剁成虾泥装入盆中，在虾泥中放入胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、生抽，打散搅拌均匀后，打入一个蛋清顺着一个方向搅拌。把准备好的胡萝卜切成胡萝卜丝，杏鲍菇切成细丝，大葱白破开后切成葱花。2、锅中烧水，凉水放入胡萝卜丝、杏鲍菇丝，水烧开后焯水30秒倒出，用凉水快速冲洗。然后挤干水分在剁成碎末。把剁碎的胡萝卜、杏鲍菇，葱花放入到虾泥中，搅拌均匀后放入玉米淀粉、面粉，搅拌成糊后放入少许植物油。3、平底锅中加入植物油，油热后把搅拌好的虾泥倒入锅中，摊成小饼，开小火慢煎，把两面全部煎至金黄后盛出装盘。

[回答] 步骤1、将提前浸泡一晚上的300g大米过滤掉水分，打入两个鸡蛋，全部倒入料理机中，再加入380g纯牛奶，打成细腻的大米糊后倒入盆中；步骤2、加入5g酵母粉、20g白糖搅拌均匀，分次加入400g面粉搅匀，调成粘稠的米糊，盖上保鲜膜使其发酵至两倍大；步骤3、准备适量红枣清洗干净后切丁，再准备一把洗干净的葡萄干；步骤4、准备一个大小适中的模具，在底部和侧面均匀的刷一层食用油，撒上一层芝麻；步骤5、撕去保鲜膜，倒入红枣和葡萄干搅拌均匀，注意不要朝着一个方向；步骤6、把米糊倒入模具中摊平整，在案板上震几下，盖上盖子再醒发15分钟，醒发后往表面撒上红枣丁和葡萄干；步骤7、蒸锅中加足水，把模具放入锅中，水开后中火蒸三十五分钟；步骤8、再焖五分钟后开盖取出，脱模切块即可食用。

[回答] 步骤1、洗净的河虾中加入少许料酒、半勺白糖、少许盐拌匀，腌制10分钟，加入适量面粉搅拌均匀；步骤2、倒入2个鸡蛋拌匀，锅中烧油，油温5-6成热下入虾，炸至金黄捞出，油再次烧开，下入虾复炸后捞出，撒上椒盐即可。

[回答] 1、小鱼加工处理洗净，控干水分加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制入味。2、挑出小鱼放入盆中，撒上花椒粉、加入一个鸡蛋，再撒上干面粉搅拌均匀。3、锅内热油，油温6成热时，用中火炸小鱼，炸至微微金黄捞出。4、油温8成热时，将小鱼放下去，开大火复炸一分钟捞出即可。

[回答] 步骤1、准备食材：排骨、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶；步骤2、先把排骨用清水洗净，然后把姜切片、葱切段备用；步骤3、锅内加入适量清水，放入排骨，再加入适量的料酒，锅开捞出血沫；步骤4、然后捞出排骨，把排骨洗净备用；步骤5、起锅烧油，油热倒入冰糖，冰糖熬化后倒入排骨，翻炒均匀；步骤6、再加入老抽、葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒，翻炒均匀；步骤7、接着把排骨放入压力锅，再加入适量的食盐，搅拌均匀盖上盖子炖四十分钟；步骤8、时间到盛入盘中，即可食用。

[回答] 步骤1、将鸡蛋豆腐切片，放入盘中摆出圆形；步骤2、碗里打入2个鸡蛋，放入适量盐、1.5倍温开水，搅成鸡蛋液，撇去浮沫后倒入盘中，放入锅中大火蒸8分钟；步骤3、摆上虾仁再蒸5分钟，蒸好后拿出；步骤4、倒入蒸鱼豉油、生抽、香油、鸡精调的料汁，摆上切好的葱丝和红椒丝，淋上热油即可。