苦瓜怎么炒才不苦

第一美食

[回答] 1、苦瓜切开，挖去瓤和里面白色的部分，切成厚片放入盆中。2、撒上食盐、白醋用手抓匀浸泡5min，减轻苦涩感。3、小葱切葱花，彩椒切条。4、百合掰开泡水。5、锅内水烧开，苦瓜焯水1分钟。6、再加入百合，彩椒焯水20分钟，捞出。7、锅内起油，加入葱花，爆香。8、加入百合，苦瓜，白糖，盐，味精，芝麻油。9、翻炒均匀即可出锅。

苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃？大厨教你苦瓜不苦，鸡蛋嫩滑的小绝招

第一名厨

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

饭店的苦瓜炒肉为啥好吃，炒苦瓜有一个决窍，看厨师长怎么腌肉片

第一美食

[回答] 1、准备好苦瓜、红辣椒、肉片、大葱、生姜、干辣椒等备用；2、将猪肉放入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒和老抽用手抓匀，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，撒入干淀粉搅拌成面糊状，静置腌制五分钟；3、锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜，焯水20秒，用凉水冲洗，然后控干水分；4、锅中倒油，然后下入肉片，快速翻炒，把肉片炸至金黄色倒出控油；5、锅底留油，倒入葱姜、红干辣椒翻炒，然后倒入苦瓜和红辣椒，开大火翻炒，再加入肉片，起锅淋入料酒、蚝油、盐、胡椒粉等调味；6、然后加入水淀粉勾芡，大火收汁，最后淋入一点植物油，翻炒均匀后即可出锅。

夏季养生菜谱：清炒苦瓜，教你炒苦瓜不苦的诀窍，一看就会

湘品私房菜

[回答] 锅中放油，然后放入大蒜爆香，放入苦瓜爆炒，放盐后翻炒，炒熟后放点鸡精调味即可出锅装盘。

如何炒肉片更嫩？

小月营养师配餐

[回答] 1、将肉切成薄片放入盘中，加入食盐、胡椒粉、红薯淀粉；2、然后用筷子搅拌均匀即可。

苦瓜炒肉做法

第一美食

[回答] 1、苦瓜一条，切成四开，片去瓜瓤，然后斜刀片成片，放在盘中， 红辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起， 猪肉一块，顶丝切成片。2、把猪肉放在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒， 滴几滴老抽上点色，用手快速的搅拌均匀打入一个鸡蛋，再次的搅拌均匀。3、然后撒上干淀粉，搅成面糊状， 静置腌制五分钟， 大葱白一段，斜切成片，生姜切成菱形片， 抓入一把红干椒。4、锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜， 焯水20秒，用凉水冲洗，然后控干水分， 锅里倒油，临下锅的时候把肉片再抓一下， 油烧至五成热，然后把肉片抓住锅内。5、一直保持中火，把肉片炸至金黄色，倒出控油， 锅内留底油，倒入葱姜红干椒翻炒， 闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒， 开大火翻炒。6、再倒入肉片，起锅淋入料酒， 加入蚝油，食盐，胡椒粉，白糖， 继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉， 开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，出锅装盘即可。

苦瓜炒牛肉做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备300克牛肉切成片，放入清水中抓洗出血水，沥干水分放入盆中，加入1克食盐、白糖、1克胡椒粉、10克料酒、5克生抽、2克老抽抓拌均匀；步骤2、加入清水快速搅拌，加入一小把淀粉搅拌摔打，加入10克植物油拌匀后腌制10分钟，苦瓜破开后去掉瓜瓤，斜刀切成片，红椒切成三角块，大蒜切成片；步骤3、锅内烧水，加入食盐和植物油，水开倒入苦瓜和红椒焯水20秒左右，捞出用清水冲洗并沥干水分；步骤4、起锅烧油，滑油后倒出，加入凉油，下入牛肉快速滑炒30秒，牛肉变白后倒出控油，锅留底油，下入蒜片炒香；步骤5、加入5克蚝油搅拌化开，倒入牛肉、苦瓜、红椒翻炒均匀，加入2克食盐、白糖、1克胡椒粉，勾入水淀粉，淋入明油搅拌均匀即可出锅装盘。

如何炒肉片更嫩，学会这两点，不管炒什么肉都嫩滑爽口！

当和美食

[回答] 首先准备一块瘦肉，最好选择里脊肉这样炒出来会更嫩。把肉得切成厚度均匀的薄片，切好之后呢装盘腌制，加入生抽提鲜，加一点料酒去腥抓拌均匀。然后呢加入少量的水抓拌均匀，水的量要少量多次的加。这样可以使肉充分的吸收水分，使炒出来的肉不发柴。拌均匀之后呢腌制十分钟。开始炒肉先把锅烧热，然后加入食用油转动锅底，使油充分的滑锅。倒出来之后先不要急着加油，待锅的温度降下来之后再加入冷油。热锅冷油可以有效防止粘锅，也可以用冷油多滑几次，这样可以使锅的温度迅速降下来，待温度降下来之后开火加入冷油。油的温度还没有升上来的时候立马加入肉片，炒至肉片变色就可以盛出了，这样炒出来的肉片特别的嫩，用于做汤或炒菜都非常不错。

怎样做芦笋炒肉片

徽乡小苏

[回答] 步骤1、准备芦笋、五花肉、大蒜，将五花肉、大蒜切成片，芦笋切段；步骤2、锅中烧开水，下入芦笋焯水，加入几滴食用油，再次烧开后盛出；步骤3、锅中加入适量食用油，油热下入肉片煸炒出油，倒入蒜片翻炒，加入一勺料酒、一勺生抽炒匀，下入芦笋大火翻炒2分钟；步骤4、最后加入一勺盐、一勺白糖，翻炒均匀即可装盘。

胡萝卜炒肉片是先炒胡萝卜还是先炒肉片，厨师长公开正确的做法

九食九Bar

[回答] 1、锅中烧油，倒入生姜、大蒜和小米椒，爆香，放入五花肉，翻炒出油，加入酱油、清水和豆腐乳，焖5分钟后，盛出备用；2、另起锅，下入胡萝卜，翻炒均匀后，下入炒好的五花肉，翻炒均匀，倒入蒜苗和少许清水，焖煮5分钟后即可盛出。