饭店的干炸鲜蘑怎么做

第一名厨

[回答] 步骤1、将蘑菇切去根部后用手撕成条，放入盆中清洗干净，用清水泡一下备用，加入食盐5g用手拌匀；步骤2、小盆中打入两个鸡蛋，加入面粉10g、淀粉5g、生粉15g拌匀，加入少许清水搅成脆皮糊，再加入食盐5g、胡椒粉3g、十三香5g、味精3g、辣椒面5g、适量白芝麻和孜然粉拌匀；步骤3、将泡好的蘑菇倒入漏勺中，挤干水分备用，在脆皮糊中加入少许食用油，将蘑菇倒入用手拌匀；步骤4、锅中加油，油温五成热下入蘑菇，炸至蘑菇定型后捞出，等油温升高后，再倒入蘑菇炸至表面金黄，倒出控油后即可装盘。

饭店的干炸鲜蘑怎么做

天天做美味

[回答] 步骤1、先把蘑菇撕成块，放入盐水中浸泡十分钟，然后清洗干净；步骤2、接着把蘑菇撕成小朵，倒进开水锅，焯水两分钟后捞出过凉水，然后捞出蘑菇沥干水分；步骤3、碗中打入两颗鸡蛋，搅拌均匀后把鸡蛋液倒进蘑菇里面；步骤4、再加入一勺食盐，适量胡椒粉，用手抓匀；步骤5、然后再加入一勺玉米淀粉和一勺普通面粉，继续抓拌均匀；步骤6、油温五成热转为小火，下入蘑菇；步骤7、待蘑菇飘起，把蘑菇翻动一下，炸至表面微黄捞出控油；步骤8、等油温升高，再下入蘑菇复炸，炸至表面金黄酥脆，捞出控油；步骤9、锅中留少许底油，加入少许的花椒炒出香味，然后加入干辣椒段继续翻炒；步骤10、再下入青红椒和蒜片翻炒均匀，然后下入炸好的蘑菇，加一点白芝麻和适量椒盐翻炒均匀；步骤11、最后撒上适量葱花即可。

怎样炸黄花鱼

爱吃的小锅

[回答] 1.黄花鱼去除内脏洗净放入盐、葱姜段、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。2.碗里打一个鸡蛋，加入适当的面粉、淀粉和胡椒粉，再加入少许清水和成面糊。3.面糊倒入黄花鱼中裹好。4.油温六成热下裹好面糊的小黄鱼，炸至金黄捞出即可。

干炸带鱼的做法

第一名厨

[回答] 步骤1、将500克左右的带鱼段放入盆中，用流水化开，洗净后去除带鱼的内脏，给带鱼两面打上花刀后放入盆中；步骤2、把大葱切成马蹄片，生姜切成片，和带鱼一起放入盆中，放入花椒、1克食盐、1克胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟；步骤3、取一个小盆，加入面粉、玉米淀粉和糯米粉搅拌均匀，放入带鱼段拌匀，起锅烧油，油温五成热时关火，依次下入带鱼段；步骤4、全部下完后开火，中火炸2分钟，捞出控油，油温六成热时再下入带鱼段复炸20秒，炸至金黄酥脆捞出控油，最后把带鱼放入盘中，撒上椒盐即可。

干炸洋葱的做法

私人定厨

[回答] 步骤1、洋葱头部切掉，去掉外皮，切去根部，洋葱对半切，不要切开，再四等分切，然后再切成八等分；步骤2、盆中倒入50克面粉，加入25克淀粉，打入一个鸡蛋，加入2克食用盐、1克胡椒粉，加入适量水搅拌成稀糊状；步骤3、把切好的洋葱均匀的裹上鸡蛋液，撒上一层面包糠，锅中加入稍微多一些油，烧至5成热；步骤4、下入洋葱把热油不断的往上浇，使洋葱受热均匀，用小火炸两分钟，把洋葱炸软，炸至金黄出锅即可。

干炸牛肉做法

掌厨

[回答] 步骤1、准备400克牛肉、1个鸡蛋、40克米粉丝、20克泡菜、5克盐、5毫升生抽、少许黑胡椒粉、适量玉米淀粉；步骤2、把洗净的牛肉切片，再切成小块装入碗中，放入盐、黑胡椒粉和生抽搅拌均匀，然后打入鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟；步骤3、热油锅中放入米粉丝，炸开后捞起装入碗中；步骤4、玉米淀粉放入盘子，将牛肉逐块蘸上淀粉；步骤5、热油锅中，将牛肉分次放入，炸至金黄色捞起放凉，再放入油锅复炸一次捞出；步骤6、给准备好的盘子里铺上炸好的粉丝，旁边放上泡菜，最后把炸好的牛肉块放在米粉丝上即可。

干炸河虾做法

爱做饭的玲子

[回答] 步骤1、洗净的河虾中加入少许料酒、半勺白糖、少许盐拌匀，腌制10分钟，加入适量面粉搅拌均匀；步骤2、倒入2个鸡蛋拌匀，锅中烧油，油温5-6成热下入虾，炸至金黄捞出，油再次烧开，下入虾复炸后捞出，撒上椒盐即可。

干炸香酥肉的做法

大荣有喜啊

[回答] 步骤1、五花肉去皮切成细条，加入一勺盐、两勺料酒、一勺花椒粉、一勺胡椒粉、两个鸡蛋，拌匀腌制20分钟；步骤2、加入100克红薯淀粉，搅拌到粘稠；步骤3、锅中倒油，7成热下入鸡块，炸到金黄捞出，再回锅复炸十几秒，蘸上辣椒面、胡椒粉即可。

干炸牛肉丸子的做法

赛丽麦美食

[回答] 步骤1、把生姜剁成姜末；步骤2、接着给肉末中加入姜末、十三香、鸡蛋和食盐抓拌均匀；步骤3、然后再放少许碱面水，继续抓拌均匀；步骤4、再放入提前泡好的红薯粉，加一点温水抓拌均匀，饧一个小时；步骤5、然后把肉团依次汆成圆球状，放入牛油中炸至金黄即可。

脆皮干炸茄子的做法

董大脸解说

[回答] 步骤1、茄子去皮洗净切成片，盆中加适量面粉，加入适量清水，搅拌均匀；步骤2、打入一颗鸡蛋，加入适量盐、十三香、味精，搅拌均匀；步骤3、锅里加油，5成热，把茄子蘸上面糊，放入锅中，小火慢炸，把茄子炸至外表金黄，炸熟后捞出即可。