[回答] 步骤1、在适量白砂糖中加水，搅拌至融化，碗中打入两个鸡蛋搅散；步骤2、将糖水倒入蛋液中搅匀，用勺子撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔；步骤3、将鸡蛋放入蒸锅中，隔水蒸10分钟即可。

[回答] 步骤1、剪去鱼鳍后刮去鱼鳞，去除内脏、鱼鳃、牙齿，将腹部的黑膜和身上的黏液刷洗干净，在鱼头鱼尾处各划一刀，轻轻拍打鱼身抽出鱼腥线；步骤2、沿着鱼的脊背，每隔一厘米切上一刀，生姜拍碎放入鱼盆中，小葱使劲挤压出汁水，加入一些料酒，均匀涂抹在鱼身上，腌制10分钟；步骤3、将豆腐切成片，大葱切成马蹄片，生姜切成片，一点肥膘肉切成片，再切一点姜片、葱段，几粒大蒜拍碎放在一起备用；步骤4、锅内烧油，油温五成热倒入肥膘肉、姜、葱、蒜翻炒，葱和姜煸成金黄色捞出不要，加入一把干辣椒、一小把花椒，开小火翻炒几下；步骤5、倒入葱段、姜片炒香，加入蚝油、料酒、适量清水、老抽、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖，水烧开后放入草鱼和豆腐，盖上锅盖小火焖煮20分钟；步骤6、时间到后转大火收汁，不停的往鱼身上浇汁，汤汁非常浓郁时即可装盘。

[回答] 步骤1、红薯和芋头去皮切成小块，放到砂锅中加几块姜片，倒入适量清水；步骤2、盖上锅盖大火烧开转中小火煲半个小时，芥菜洗净切块； 准备3、锅中加入花生油，放入芥菜大火烧开，加适量的盐即可出锅。

[回答] 1.鱼胶（花胶）冷水泡发24个小时，也可以先蒸五分钟再冷水泡发。2.鱼胶切丁，与水，红枣一起煮40分钟，先大火后小火。3.加入牛奶和枸杞再煮20分钟，然后加入适量冰糖即可。

[回答] 步骤1、将豆腐、青椒、红椒切块，生姜、大蒜切碎；步骤2、热锅倒油，油热放入豆腐煎，晃动锅防止粘连，煎至两面金黄倒出；步骤3、锅中加油，再煎几个荷包蛋，蛋黄弄散一点，两面煎黄后盛出；步骤4、将煎好的鸡蛋切成条，碗中放入生抽、蚝油、一点盐、白糖、少许水搅拌均匀；步骤5、热锅倒油，油热放入姜、蒜爆香，放入豆腐、鸡蛋铺平，倒入调好的料汁和一点开水，盖上盖子焖三分钟；步骤6、放入青红椒，加入一些水淀粉，烧至汤汁浓稠即可出锅。

[回答] 步骤1、木瓜洗净对半切开，取半边削皮去掉两端切成丁，装入蒸盅里，加足量清水盖上盖子，冷水上锅盖上盖子，水开后中小火蒸20分钟；步骤2、打开盖子加入纯牛奶、1勺冰糖、枸杞，盖上盖子再蒸2-3分钟即可。

[回答] 步骤1、准备两个柠檬、600克冰糖，冰糖和柠檬的比例约为2:1；步骤2、柠檬用热水泡半小时，用盐反复搓掉表皮的蜡，用水洗净，再用温水泡10分钟，用盐搓洗去蜡，流水洗净，厨房纸擦干；步骤3、柠檬去除头尾切片，带手套去籽；步骤4、炖盅最底层铺柠檬片，铺一层黄冰糖碎，将炖盅晃一晃，再铺一层柠檬片，铺一层黄冰糖碎；步骤5、铺好后隔水炖，每三小时取出炖盅搅拌一次，防止底部沉淀的冰糖化不开，炖9到12小时即可。

[回答] 步骤1、首先将竹笋剥皮，切成滚刀块并放入水中浸泡；步骤2、准备一块五花肉切块备用；步骤3、起锅烧水，放少许料酒、姜片去腥，并倒入五花肉焯水；步骤4、烧开打掉漂浮的血沫，并将五花肉捞出用清水洗干净；步骤5、砂锅里放少量菜籽油，油热下五花肉煎至金黄；步骤6、锅中加生姜、大蒜、大料、桂皮、干辣椒炒出香味；步骤7、接着加入少许老抽上色并翻炒均匀；步骤8、下入竹笋，加入开水和糖色水搅拌均匀；步骤9、再放少量香醋和料酒，盖锅盖小火炖40分钟；步骤10、开盖调味，加入少许鸡精、胡椒粉、食盐翻炒均匀，撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、红萝卜切滚刀块，豆腐皮切宽条，泡发的木耳撕开，冻豆腐切长条，洗净的蘑菇撕小朵；步骤2、鸡腿剁小块，洗净放入盐、五香粉，老抽、料酒、蚝油，抓匀腌制40分钟；步骤3、锅中倒油放入姜片、葱段爆香，依次放入蘑菇、木耳、鸡腿肉、清水，盖上锅盖炖10分钟；步骤4、放入萝卜块、海带丝、冻豆腐，盖上锅盖炖10分钟；步骤5、放入青菜、豆腐皮，盖上锅盖炖2分钟出锅，搅拌一下即可。

[回答] 1、火腿洗净斜刀切片，白萝卜去皮洗净切块，香菇洗净去缔切十字花刀，姜切末，葱切葱花。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、火腿翻炒几下，加入适量清水大火烧开。3、放入萝卜、香菇大火煮开，转小火焖煮10分钟，调入盐1勺、鸡精1勺拌匀，出锅撒上葱花即可。