掌上家常菜
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大排档炒田螺的做法
大厨小课
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步骤1、准备田螺500克、线椒、美人椒、盐、白醋、料酒、红油、干辣椒、花椒、八角适量、2克鸡精、5克生抽、葱姜蒜少许;步骤2、田螺加水、盐、油放置30分钟以上,剪掉尾部,加清水和白醋洗净捞出;步骤3、锅中加水、白醋、料酒,田螺冷水下锅烧开,撇去浮沫倒出;步骤4、美人椒和线椒切段,锅中加少许油,放入葱姜蒜炒香,放入八角、干辣椒、花椒炒香,烹入料酒,加清水、3克盐、2克鸡精、1克胡椒粉、1克白糖、5克生抽;步骤5、下入田螺烧开,盖上锅盖转中火焖炒10分钟,下入美人椒和线椒,加一点红油翻炒均匀即可出锅。
“墨鱼仔”的做法,这样处理没一点腥味,香辣爽口的下酒菜
阿新美食
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1、墨鱼处理好后洗净,下锅焯水,水开再煮五分钟后,捞出洗净;2、姜、蒜、小米椒等食材切好备用;3、起锅烧油,油热下入姜蒜片和小米椒,炒香加入剁椒酱,然后倒入墨鱼仔,淋上一勺高度白酒,盖盖焖10分钟,再翻炒两分钟;4、炒好加入老抽、生抽,翻炒均匀,然后下入青椒、盐、白胡椒粉,炒匀淋入蒸鱼豉油,翻炒均匀即可出锅。
香辣拌面家常做法
三餐美食记
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香辣鱼块的家常做法
第一美食
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1、处理好的鲫鱼一条,切去鱼头和鱼尾不要,片下鱼身把鱼骨头剁成小块,鱼身也剁成一厘米左右的小块。2、把鱼块多次清洗干净以后控干水分,放入盆中,加入食盐2克,料酒3克,用筷子搅匀,给鱼肉入味。3、拿一个小盆,放入一个鸡蛋用勺子打散,再加入玉米淀粉10克,面粉5克,继续用筷子顺着一个方向搅拌,如果太稠,可以加入一点清水,搅拌成面糊以后放入鱼块,把鱼块上均匀的裹上面糊。4、生姜一块切成姜片,大葱白一段破开后切成葱粒,大蒜几粒切成蒜片,一起放在盆中备用,青椒和红椒各一片,切成菱形片,鲜笋一块切成笋片,木耳一把切成小块,这几样食材配在一起,比较好看营养丰富。5、锅内烧油,油温6成热时,油面冒烟,一块一块的下入鱼块,同时晃动炒锅以防鱼块粘锅,开中火炸制两分钟左右,鱼块漂在油面上,炸成金黄色以后倒出鱼块控油备用。6、锅内留底油,放入葱,姜蒜,加入干辣椒1克,麻椒1克,辣椒酱5克,蚝油4克,搅拌均匀后,再倒入料酒5克,然后加入少量的清水。7、加入鸡粉4克,胡椒粉1克,白糖5克,蒸鱼豉油3克,搅拌化开调料以后,水接近烧开时,放入炸好的鱼块,颠锅翻炒均匀,倒入青红椒,笋片和木耳一起继续翻炒,等到汤汁收至粘稠即可出锅装盘。
炒香辣梭子蟹的做法
小珠酱美食
[回答]
步骤1、把2只梭子蟹打开,去掉胃、鳃、嘴巴、肚脐,用清水冲洗干净,把梭子蟹切成小块;步骤2、把6个蒜拍扁,1块姜切成小块,3根葱切成段,准备10个干辣椒、30粒花椒备用;步骤3、起锅烧油,油温3成热下入梭子蟹,翻面煎至微焦后盛出,下入蟹盖,煎一下取出;步骤4、锅留底油,下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香,加入2小勺豆瓣酱炒出红油,下入梭子蟹翻炒;步骤5、加入1小勺料酒、清水焖3-4分钟,加入1小勺白糖,淋入明油,翻拌均匀后加入葱段,出锅装盘即可。
香辣炒板鸭的做法
美食作家王刚
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1、板鸭切大块备用,锅中加入适量清水,烧开水后加入板鸭,转中小火煮25分钟。2、25分后捞出板鸭切小块,二荆条切小段,小米辣切碎,大蒜切小粒,葱切碎。3、锅预热后加适量葱油,油温烧至5成热后,加入辣椒、花椒、大蒜爆香,加入板鸭开中小火,翻炒一分钟后,加入小米辣和青椒翻炒至断生,调味翻炒均匀即可。
香辣花蛤的家常做法
第一美食
[回答]
1、先准备500克花蛤,抓洗干净以后泡在清水中。如果家庭里没有备海盐的的话,就放入半勺植物油隔绝空气,便于花蛤吐出里面的泥沙。2、浸泡花蛤的同时,我们再准备一些小料。把大葱切成圈,生姜切成菱形片,大蒜切成薄片,全部放在一起。再抓入一小把干辣椒和一小撮花椒备用。3、把花蛤冷水倒入锅中,焯一下水,加入一点料酒去腥,水开后即可关火。因为内地的花蛤比较脏,所以一定要充分的去除里面的杂质,然后把锅中的浮沫也撇干净。如果担心里面有寄生虫的话,就适当多煮一会。最后把花蛤倒出来,用清水冲洗干净,控水备用。4、锅内烧油,油烧热后倒入葱、姜、蒜等小料一起炒香。之后加入一勺辣椒酱和一勺香辣酱,把酱料炒散、炒出红油后,把花蛤倒入锅中。5、从锅边淋入一些料酒去腥,开大火颠锅翻炒均匀后,起锅调味。加入食盐2克、鸡粉2克以及白糖少许提鲜。鉴于内地的花蛤泥沙味也重,这里还要再倒入一点辣鲜露,再淋入一点香油和辣椒红油。之后就是开大火快速翻炒几下,等调料炒匀以后,即可出锅装盘。
辣炒鸡丁的家常做法
美食强
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步骤1、三个鸡腿肉去掉骨头切成鸡肉粒,洗净滤干水分放入容器中,加盐、鸡蛋、料酒抓匀,加淀粉搅拌上浆,腌制10分钟;步骤2、大火把锅烧到冒烟,多倒点油,下入鸡肉炸几秒钟,推散用大火炸1分钟,滤油捞出;步骤3、大蒜切片、大葱切粒、生姜切片、洋葱切块、青红椒切块备用,锅中倒少许油,开中小火油温微热下入葱姜蒜煸香,下入干辣椒段煸香,加1勺郫县豆瓣酱炒香,加1小碗清水、盐、白糖;步骤4、开大火下入鸡肉丁翻炒几下,沿锅边淋入生抽和料酒继续翻炒,再炒30秒左右下入青红椒、洋葱、老抽翻炒,起锅前加小葱花和香油炒几下即可。
香辣鸡架家常做法
妍小厨
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1、鸡架清洗干净,放在水里焯水撇去浮沫。2、另起一锅水,加入葱姜大料,加入鸡架煮熟。3、起锅烧油,下葱姜、花椒、大料,干辣椒,炒香后下冰糖。4、倒入鸡架,加入生抽、料酒、蚝油翻炒。加入清水、盐、香叶炖煮收汁即可。
香辣煎鱼块家常做法
野路子垚哥
[回答]
1.准备鱼一条扣去牙齿,去掉鱼线鱼鳞宰杀切块清洗干净。2.鱼块中加入料酒,盐,白胡椒粉和生粉腌制半个小时,干辣椒切圈,准备适量花椒和蒜末。3.起锅烧油,油热以后下入鱼块小火慢煎,煎至两面金黄后盛出。4.锅留底油,下入准备好的调料炒香,然后下入鱼块翻炒均匀,加入适量生抽调味即可。
已经到底了