[回答] 1.准备适量鸡爪清洗干净切去脚趾甲，切好之后用清水清洗干净，香叶两片，姜丝10克，八角两个，三片姜片。2.鸡爪下锅焯水，倒入料酒和姜片，大火煮2分钟后捞出。3.起锅烧油，下入八角和姜丝爆香，然后倒入鸡爪，加入5克老抽大火翻炒2分钟。4.加入一罐可乐和200毫升清水，大火煮开然后转中火煮10分钟。5.加入5克香醋盖上锅盖待汤汁收浓以后下入食盐和鸡精翻炒均匀即可。

[回答] 1、将鸡腿打上花刀。2、用清水冲洗几遍。3、冷水入锅鸡腿。4、放入料酒焯水后捞出备用。5、锅中加入食用油和冰糖小火炒至融化。6、锅中糖色冒泡下入鸡腿，翻炒均匀。7、加入姜片、葱段、炖料、料酒和盐，加入温水没过鸡腿，转大火。8、大火烧开，转中火炖20分钟，汤汁收干即可关火出锅。

[回答] 步骤1、将鲅鱼清理干净后在表面改花刀，准备好八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜；步骤2、把蒜和姜切成片，葱切成段，锅中加油，油热后把鲅鱼放入锅中煎至两面金黄；步骤3、然后加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、老抽、陈醋、白糖、十三香、食盐、清水，搅匀后炖20分钟左右即可盛出。

[回答] 步骤1、准备适量大蒜，拍碎切成蒜末，放入碗中，加入食盐、少许白糖、少许鸡精、2勺生抽、少许蚝油、适量清水，将其拌匀；步骤2、锅内多倒些油，依次放入鸡蛋，煎至两面金黄盛出；步骤3、锅内留底油，倒入料汁，煮开后放入煎好的蛋，小火慢煨5~8分钟；步骤4、最后盛入碗中，将锅中剩余的汤汁淋在蛋上即可。

[回答]

[回答] 1、将带鱼刮去鱼鳞，，去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏清洗干净，在鱼身上两面划几刀，切成块放入盆中；

[回答] 步骤1、将处理好的鳕鱼切段，锅内加油，油热放入鳕鱼，小火煎至两面金黄；步骤2、倒入葱、姜、蒜，再加入适量老抽、蚝油、白糖、盐、八角、郫县豆瓣酱、清水翻匀，中火煮10分钟左右即可出锅。

[回答] 步骤1、鲫鱼洗净后吸干水分，在鱼的身上划几刀，抹上一点玉米淀粉，热锅倒入适量的油，把油摇晃一分钟；步骤2、油烧至冒烟，放入鲫鱼，定型后翻面，煎好后捞出，放入姜片爆香；步骤3、再倒入豆瓣酱，炒出红油后放入鲫鱼，加入没过鲫鱼的清水，加入生抽、老抽、白酒、冰糖、辣椒；步骤4、大火煮开加入芋头丁，中小火煮20分钟，开大火收汁后盛出，撒上葱花，再淋上汤汁即可。

[回答] 1、姜切片，大蒜切片，大葱切片。锅中倒入适量清水，放入鸡翅、鸡爪。倒入料酒5克，大火烧开，煮2分钟捞出备用。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入香叶、八角，加入鸡翅、鸡爪翻炒1分钟。放入姜蒜片、大葱片。3、调入生抽5克、老抽5克、盐1克、白糖1克炒匀。加入适量清水大火煮开，焖煮15分钟。大火收汁，待汤汁收浓，即可出锅。

[回答] 步骤1、先刮去带鱼上的鳞片，再把带鱼肚子剪开去除内脏和黑膜，将带鱼清洗干净；步骤2、接着在背鳍尾部用剪刀剪一个小口，轻轻的一拉将背鳍去除；步骤3、然后在带鱼身上切出花刀，每隔0.5厘米切一刀，一直切到尾部；步骤4、再翻面用同样的方法继续切，切到第七刀的时候将带鱼斩断；步骤5、然后把剁好的带鱼放入盆中，加入葱姜、食盐和料酒，搅拌均匀腌制15分钟；步骤6、接着把腌好的带鱼放到通风处晾干备用；步骤7、把生姜和大蒜切片备用；步骤8、热锅后先倒入适量油润下锅，再重新加入适量油开大火把油温烧高；步骤9、然后一块一块下入带鱼，把带鱼两面煎至微焦盛出备用；步骤10、另起锅加入少许油，油温微热下入葱姜片、干辣椒和两个八角，翻炒均匀；步骤11、接着放入煎好的带鱼，再沿着锅边淋入适量的黄酒、生抽和老抽，翻炒均匀；步骤12、再加入适量的开水，放入几粒大蒜、一个葱节、少许食盐和一勺白糖，待汤汁烧到沸腾，调成中火盖上盖子炖7~8分钟；步骤13、然后打开盖子淋入少量陈醋，调至大火收汁；步骤14、最后在起锅前，将小葱节和姜片挑拣出来即可。