步骤1、用清水冲去西米表面浮粉,烧一锅开水,水量约为西米的4到5倍;
步骤2、水开倒入西米,适当搅拌防止糊锅,边缘透明,中间有白点时关火,焖10分钟;
步骤3、当西米全部呈透明状态就可以出锅了,加入大量凉水让西米迅速冷却,再过滤掉多余水分即可。