[回答] 1.先把鸭蛋表面清洗干净，放入碗中；2.接着把鸭蛋再次放入水中清洗，然后把鸭蛋表面的水分擦干，放入盘中；3.准备半碗醋水，将鸭蛋依次放入醋水中，再依次裹上一层食盐；

[回答] 步骤1、将鸭蛋表面清洗干净，捞出后用布擦干，用吹风机继续吹干表面的水分；步骤2、在鸭蛋中倒入一瓶高度白酒，浸泡半小时；步骤3、拿出鸭蛋裹上一层盐，用纸巾包起来，蘸点酒再裹一层盐，用保鲜膜包起来，将鸭蛋放到太阳下暴晒一天；步骤4、暴晒一天后将鸭蛋装到罐中，密封起来，放到阴凉透风的地方，腌制七天即可食用。

[回答] 步骤1、准备3斤鸭蛋、2片香叶、1个八角、1块桂皮、1个干辣椒、姜片、一小撮花椒、350克盐；步骤2、把鸭蛋放入水中，加入白醋浸泡半小时左右，用钢丝球擦洗掉鸭蛋表面的保护膜，洗净后捞出晾干水分；步骤3、鸭蛋和水按照1:1的比例，在锅中倒入1500毫升水，放入香叶、八角、桂皮、干辣椒、姜片、花椒、350克盐搅拌均匀；步骤4、盖上盖子大火煮开，再煮5分钟后关火晾凉，把鸭蛋放入坛子里，倒入料汁、2两高度白酒；步骤5、盖上盖子，在坛边倒入清水，放在阴凉处腌制1个月；步骤6、腌好后取出洗净，冷水下锅，中火煮15分钟左右，捞入冷水中浸泡几分钟，对半切开即可食用。

[回答] 步骤1、鸭蛋洗净晾干水分，黄泥砸碎加水和成泥巴，加半斤盐搅匀；步骤2、把鸭蛋放入泥盆里裹匀；步骤3、将鸭蛋装进坛里，放入剩余的泥巴，盖上盖子用水封口，放置20天左右即可。

[回答] 1.准备新鲜豆角一斤，清洗干净后控干水份，小米椒洗净控水。2.控干水份的豆角去掉根部，切碎后放入无水无油的碗中，小米椒切圈放入碗中。3.大蒜切片放入碗中，加入30克盐，10克白酒，搅拌均匀后放入干净的玻璃瓶中密封两天即可。

[回答] 1、把苤蓝、青红椒、生姜和大蒜洗干净晾干水分，苤蓝表面比较硬的皮削掉，再去头尾，切成丝。青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切片。2、把所有食材放入大盆中，加入适量食盐，搅拌均匀。再往里加入少量白糖、适量陈醋和米醋、老抽，搅拌均匀。3、加入少量的高度白酒翻搅一下，然后装进无水无油的密封罐里，盖上盖子放在阴凉干燥处，保存第二天即可使用。

[回答] 步骤1、泡发：准备20克干燕、适量枸杞，将干燕放入容器中，加水浸泡4~6小时；步骤2、挑毛：用镊子给干燕挑毛，将挑好的干燕盛出；步骤3、隔水炖煮：干燕20克加入纯净水400毫升，燕窝和水的比例为1:20，加水后放入燕窝炖煮器中，隔水炖煮15分钟即可。

[回答] 步骤1、豆角清洗干净控干水分，油温五成热，下锅炸至虎皮状，捞出控油，装入碗中；步骤2、加入姜蒜片、小米辣，起锅烧油，放入花椒、八角、干辣椒炒香，放入三勺生抽和两勺米醋；步骤3、加入盐、鸡精和多一点的白糖，熬开后，自然凉透，把豆角用熬好的酱汁浸泡五小时以上即可。

[回答] 1、先把鱼内脏取出，清洗干净，泡一遍米酒后，在撒上盐，腌制3-4天。2、把腌制了3-4天的鱼沥干水分，将适量辣椒粉、糯米面、五香粉混合均匀，撒到鱼身上，放坛子里一个月到两个月左右即可。

[回答] 步骤1、剪去凤爪的指甲后切成小块，凤爪冷水下锅，加入生姜、料酒大火煮沸后再煮7分钟，捞出凤爪过凉水；步骤2、空碗中加入米醋、醋、生抽、香油、糖、蒜末搅拌均匀，柠檬切成片，把凤爪沥干水分；步骤3、倒入调好的料汁，加入红米椒、香菜、柠檬搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，腌制6小时即可。