1.鸡腿两个，剁成小块放在盆里，土豆一个，削去外皮，从中间切成四半，再改刀切成滚刀块，放在碗里。
2.生姜一块，切成菱形片，放在盆里，小葱几根切成段与生姜放在一起，青椒、红椒切成滚刀块，切好放在一起。
3.锅内烧油，油温烧至五成热时倒入土豆，小火炸约三分钟，炸至土豆变软，倒出土豆控油。
4.锅内烧水，凉水放入鸡块，凉水放入鸡块可以更好的煮去鸡块内的血水，水烧开以后，撇去上面浮末，焯水1分钟左右，倒出鸡块用凉水快速冲凉，然后把鸡块控干水分。
5.锅内烧油，油热以后，放入葱姜，炒出香味，倒入鸡块翻炒片刻，淋入料酒，利用料酒挥发的特性减少鸡肉的肉腥味。
6.加入适量清水，清水的量以没过鸡块为好，水烧开以后，放入咖喱块，化开咖喱以后，开始调味，加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，盖上锅盖，焖煮十五分钟。
7.十五分钟后，掀开锅盖，倒入土豆块，继续盖上锅盖焖煮五分钟，五分钟以后倒入青红椒翻炒几下，最后淋入芝麻香油，翻炒几下，即可出锅装盘了。