[回答] 香辣卤鸭掌的做法：卤菜辣椒是必备的，准备。些鸭爪。要新鲜的那种，不需要解冻。如果你们买的是冰冻的，那就需要提前解冻一下，用剪刀剪去指甲哦。锅里上水加入鸭爪、生姜片。大勺料酒，大火开煮。温水冲净浮沫，沥干水待用。锅里放油，倒入鸭掌翻炒一会儿，倒入洗净的香料。生姜片小火翻炒至出香味儿。两勺生抽。四分之一勺老抽。大半勺耗油。继续翻炒至上色，接着再加入一勺麦芽糖。干辣椒。大火煮开以后转中小火慢慢煲。家里有大的砂锅的话用砂锅不错的。感觉硬度差不多的时候加入适量盐和鸡粉。卤好的鸭掌泡一个晚上味道会更好哦。

[回答] 1、将洗净的猪大骨放入冷水锅中加入生姜，焯水后洗净备用；2、在电饭煲内胆中放入猪大骨、葱、姜和清水，放入电饭煲中，按煲汤键烧开后，加入料酒；3、然后把煲好的骨头汤盛入锅中，大火烧开至汤汁为奶白色，然后加入适量的盐调味，再撒上葱花即可完成。

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[回答] 1.猪肝洗净，切成细丝放入盆中，加入食盐、胡椒粉、生抽及一个蛋黄，用手抓匀，加入少量玉米淀粉搅拌，放入植物油，再次抓匀；2.辣椒、生姜、大蒜、泡椒、小葱切好放入盆中备用，加入豆豉；3.准备小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，用清水搅拌均匀备用；4.锅里烧油，倒入猪肝，30秒后即可捞出控油；5.锅留底油，倒入配料炒香，起锅加入豆瓣酱再次翻炒，炒出红油倒入青红椒圈，倒入猪肝，再倒入调好的料汁，翻炒30秒后倒入小葱段，淋入红油翻炒均匀出锅。

[回答] 步骤1、牛肉切成厚片，改刀切成小粒，放入碗中，放入姜片、葱段、少许盐、花雕酒，捏出葱姜汁，腌制10分钟；步骤2、挑出葱姜，倒出部分料汁，加入玉米淀粉，抓拌均匀，加入香油，抓拌均匀；步骤3、花椒用水浸泡，干辣椒用水浸泡，剪成小段，大蒜、生姜切片；步骤4、锅中倒油，油温4成热，放入腌好的牛肉粒，滑一分钟，倒出沥干水分；步骤5、锅烧热加点油，下入姜蒜片煸香，放入豆瓣酱炒出红油，加入蚝油、老抽、蒸鱼豉油、干辣椒、花椒、牛肉粒，翻炒均匀；步骤6、加入白糖、少许鸡精，大火翻炒，出锅前撒上白芝麻，装盘即可。

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[回答] 1、瘦肉切成丝，香葱切成节，青红椒斜着切片；2、水烧开后放入方便面煮散捞出再冷水冲凉；3、肉丝用酱油、蚝油抓散放入油锅炒散，放入青红辣椒炒出香味；4、放入冲凉的方便面翻炒，加入酱油，生抽少许，适量食用盐和水，加入葱，大火翻炒出盘。

[回答] 我们先来把虾清洗干净，如果有时间的朋友可以把这个虾须给去掉，因为这个小白虾的数量比较多我今天就不剪了，我今天就不剪了。锅中先来加入一点清水水不要太多，水不要太多。锅中加入一点葱段姜片，再来加入一点料酒。少量的白糖提鲜再来一点盐调味，再来加入盐调味。这道菜不需要加鸡精，这道菜不需要加鸡精烧开之后把虾倒入锅中，用锅铲翻动一下，大概煮个两分钟就可以了时间不要太长，如果时间过长的话，这个虾壳容易粘在虾肉上面。因为这个虾比较小嘛煮两分钟就足够了，把浮沫稍微给打一下。差不多煮好了我们用漏勺捞出来沥干水分，沥干水分。这个虾汤比较鲜，这个虾汤比较鲜大家可以用来下面条非常不错。出锅装入盘中即可。

[回答] 1.处理好鲅鱼肉，把鱼肉剁成泥，放入盆中，将五花肉也剁成泥，放入装有鱼肉的盆中；2.起锅加水，放入花椒，煮开放凉，将生姜和葱捣碎，放入花椒水中；3.在肉馅中加入盐、料酒、葱姜水，搅拌均匀，再加入黑胡椒粉和麻油，再放入韭菜搅拌；4.饺子皮放上饺子馅中间捏一下即可，水开后放入饺子，煮开后加入冷水再煮两分钟即可出锅装盘。