1、锅中放入凉水，把肉皮、料酒、姜片放入锅中。烧肉皮的同时，在面粉中加入少许盐，加盐的目的是使面皮吃起来更有劲道，加入适量的水搅拌，然后用手揉搓成团，醒发20分钟。
2、把肉皮中的浮沫去掉，捞出冷却，然后用刮刀把肉皮的肉白刮干净，再把它切成条状。锅中放入凉水，把切好的肉皮、柠檬、姜片、盐、料酒一起放入锅中，大火烧开中小火慢煮20分钟。
3、等肉皮完全软烂盛出冷却，再放入搅碎机内搅碎，倒入盆中，包上保鲜膜放入冰箱冷藏五个小时即可拿出。小葱切末，把切好的小葱放入盆中。
4、再放入肉糜、生抽、十三香、胡椒粉、鲜辣粉、白糖、顺着一个方向搅拌均匀。把冻好的肉皮动拿出切丁，把切好的肉皮动放入盆中，再放入少许生抽，继续搅拌均匀。
5、拿出醒发好的面团，把它放在板上涂上一层面粉，然后继续揉捏揉成长条，分厂大小均匀的小面块，然后用擀面杖擀成薄皮，把调好的馅放入皮子中间，四周慢慢捏紧褶皱。
6、在锅中烧上开水，摆上一块蒸汤包的布，把包好的汤包均匀的放入锅中，大红蒸十五分钟即可拿出。