[回答] 1.鱼处理干净，放入料酒、盐、胡椒粉，也可以放些葱、姜、蒜，腌1小时；2.鱼腌好后，沾上薄薄的一层干淀粉，油温6成热下锅炸，炸至酥脆捞出，装盘即可。

[回答] 步骤1、把鱼清洗干净，加盐、胡椒粉、大葱、姜片、大蒜、料酒、生抽，腌制20分钟；步骤2、取一个碗，加4勺面粉、4勺淀粉、一个鸡蛋、适量清水搅匀；步骤3、给鱼两面沾上干淀粉，再均匀的挂上面糊；步骤4、锅中烧热油，油温5成热时，下入裹上面糊的鱼，炸至定型翻面，待两面微黄，捞出控油；步骤5、升高油温至冒青烟，下入鱼复炸30秒，捞出控油即可。

[回答] 步骤1、将鸡胸肉切条后装盘，撒入适量椒盐用手抓匀；步骤2、打入一个鸡蛋，放入适量盐抓拌均匀，再放入适量淀粉抓拌均匀；步骤3、放入面包糠抓拌均匀，放进烤箱烧烤模式烤10分钟即可。

[回答] 1、鸡胸肉清洗干净切成条，倒些料酒、生抽、盐、五香粉、白胡椒粉、蛋清、耗油拌匀腌制20分钟。2、将腌制好的鸡柳裹上低筋面粉，再裹上鸡蛋液，再裹上雪花。3、油热到7-8成热就可以下鸡柳炸，炸至表皮金黄即可捞出控油，撒上辣椒粉就可以吃了。

[回答] 步骤1、准备牛柳条200g、生抽5ml、油5ml、蛋清20ml、彩椒丝25g、料酒5ml、黑椒汁25g、淀粉5g、洋葱丝10g、盐2g；步骤2、在牛柳条中加入盐、料酒、生抽、水、蛋清、油、淀粉，抓拌均匀腌制；步骤3、腌好后倒入170度的油锅，滑熟后捞出；步骤4、锅内加油，加入黑椒汁烧开，放入牛肉翻炒均匀，加入彩椒、洋葱丝，翻炒片刻即可出锅。

[回答] 1、将鸡肉倒入碗中，加入适量盐、蚝油、椒盐、味精抓匀。2、烤箱预热，将鸡柳放在烤盘上，刷上油。3、将鸡柳放入烤箱，240度烤10-15分钟，拿出淋上酱汁即可。

[回答] 步骤1、鸡胸肉300克切成条，放入碗中，加入5克料酒、2克盐、2克鸡粉、3克黑胡椒粉搅拌均匀；步骤2、加入1个蛋清，搅拌均匀，加入50克淀粉抓匀；步骤3、锅中倒入200毫升食用油，油温烧至7成热，放入鸡柳，中小火炸至金黄即可。

[回答] 1、柳橙600克、柠檬半个、白砂糖200克、橙子剥皮切片备用。2、在橙子中放入白砂糖，加入少量橙子的皮屑小火熬制。3、熬制过程中要不断搅拌，再滤掉杂质，挤入柠檬汁继续搅拌，熬至浓稠装瓶放冰箱即可。

[回答] 步骤1、首先将鸡脯肉从中间切开，片开后用刀把肉敲松散；步骤2、接着将鸡脯肉切成长条呈鸡柳状；步骤3、准备奥尔良腌料、葱姜水、白胡椒粉、料酒，倒入鸡柳中，用手抓拌均匀，腌制半个小时；步骤4、然后给腌制好的鸡柳充分且均匀的裹上玉米淀粉，再蘸上鸡蛋液，放入面包糠中裹均匀；步骤5、锅内加入起酥油烧至融化，油温五六成热时一根一根下入鸡柳，边搅动边炸，炸至全部金黄、定型后捞出；步骤6、升高油温至七八成热时二次复炸，炸熟后捞出，配上喜欢的酱料即可。

[回答] 材料：牛胸肉400克、线椒150克、美人椒一只、生姜、蒜子。1.先把生姜蒜子分别切片，青红椒分别去蒂再切斜段，再把提前泡去血水的牛胸肉表面的一层经膜片去掉。2.把牛肉切一厘米宽三厘米长的牛柳。再把牛柳放入盆中腌制下，先放入一小勺白砂糖、两克蚝油、适量木薯淀粉、一克老抽上色、适量料酒、一个鸡蛋清、小半勺食盐、上手朝一个方向搅拌均匀。3.再封上一层食用油隔绝空气，让牛肉腌制时更嫩滑和防止牛柳粘连，再放入冰箱冷藏腌制三十分钟备用。4.把牛柳放入四成热的油锅中，低油温把牛柳滑熟，油温不能太高，窦泽牛柳容易老，吃起来口感不嫩滑，过油大约三十秒时，再放入青红椒段，过油十秒钟，马上捞出，沥干油备用。5.另起油锅，先放入姜蒜片爆香，再放入牛柳、青红椒段翻炒片刻，然后放入一克蚝油、两克生抽、一克老抽上色、半勺食盐，炒匀装盘美味即成。这样一盘鲜嫩爽滑的尖椒牛柳就做好了。