1、准备食材及配料：虾仁、鸡胗、熟猪肚、熟花生、茭白、葱末、香菇、豆腐干、豌豆、姜末。
2、把豆腐干先切条，再切丁，香菇切丁，茭白剥去外皮，猪肚、鸡胗、虾仁切丁。
3、锅中放入开水，先把茭白丁，香菇丁，豌豆一起放入锅中，烫两分钟后捞出。
4、再把鸡胗，虾仁放入锅中焯水，放入适量料酒，烧开后撇去浮沫，然后捞出鸡胗和虾仁。
5、锅洗干净控干倒入食用油，油温升至五成热时放入豆腐干丁，炸至豆腐干表面金黄后捞出。
6、锅内放入少许底油，放入姜末爆香，放入半勺自制牛肉辣酱炒出红油，放入肚丁、鸡胗丁、虾仁丁，翻炒片刻后加入老抽、生抽、黄豆酱、料酒、翻炒均匀。
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7、再放入茭白丁、香菇丁、豌豆、豆腐干丁、熟花生翻炒入味，再倒入少许清水，盖上锅盖，中火烧三至四分钟，再放入适量甜面酱，糖三勺提鲜，白胡椒粉，水淀粉勾芡，翻炒均匀。再淋点熟油即可。