步骤1、准备蚕豆适量、鸡蛋5个、葱末、干辣椒,将蚕豆外皮剥掉,将鸡蛋打入碗中,放入少许盐搅散备用,将蚕豆用清水洗净;
步骤2、热锅倒油,放入葱末爆香,放入蚕豆翻炒片刻,放入干辣椒段翻匀,放入盐继续翻炒,放入半勺清水,盖上锅盖中小火烧5分钟;
步骤3、待蚕豆熟后倒入鸡蛋液,沿着锅边淋一些熟油,等蛋液凝固时翻面,蛋液完全凝固时装盘摆上香菜即可。