[回答] 步骤1、葱切段，姜切片，黄花鱼处理干净后，把两边切上花刀，鱼放入盆中，放入姜片和葱段，加入料酒、食盐和味极鲜酱油，加入少许陈醋，把两边涂抹均匀，腌制30分钟；步骤2、准备葱白一段，去掉里面的芯切成丝，红辣椒切碎，把葱段和姜片放在盘子上，把黄花鱼放在葱段和姜片上面，锅中倒入适量清水，放上篦子，黄花鱼放在篦子上面；步骤3、盖上锅盖，水开后蒸15分钟，15分钟后把鱼取出，撒上葱丝和辣椒，适量的蒸鱼豉油，起锅烧油，把油烧热，放入花椒，把花椒炒至变色，把热油淋在鱼上即可。

[回答] 步骤1、准备好清洗干净的黄花鱼，然后在鱼的表面切斜刀，再切姜丝、葱花备用；步骤2、起锅热油，油热放入鱼，煎至两面金黄后下入姜丝，倒入适量清水，然后倒入老抽、生抽和料酒煮一会儿；步骤3、边煮边将汤汁淋在鱼身上，起锅前放入盐和糖调味，煮一会儿后先将鱼盛到盘子里，在剩余的汤汁中下入水淀粉勾芡，翻炒一会后将汤汁淋在鱼身上，然后撒上葱花即可。

[回答] 步骤1、新鲜的鱼头从中间剁开，清洗干净，加适量食盐、料酒、豆瓣酱，用葱结将两面涂抹均匀，腌制15分钟；步骤2、红辣椒切末、生姜切片、蒜切片备用，取1个西红柿去蒂切片，铺在锅底，嫩豆腐切成方块；步骤3、热锅放油，6成油温放入鱼头，正反面各煎5分钟，捞出放在西红柿上，放入豆腐；步骤4、热锅倒油，加点五花肉或猪油，放入花椒、生姜片、大蒜、豆瓣酱、适量蚝油翻炒，再放入辣椒末大火炒出香味，加适量清水炖开；步骤5、把炖开的汤汁淋在鱼头上，大火煮开后小火炖15分钟，撒上香菜和葱花即可。

[回答] 1.鱼洗净取出鱼腥线，在鱼身上划几刀，撒上盐、料酒搓一下，腌制20分钟，葱、姜、蒜、香菜切好；2.准备2片香叶、2个大茴、一点花椒，碗中加入3勺酱油、1勺醋、五香面、盐、白糖、2勺料酒，搅拌均匀；3.油热转小火，放入鱼煎一下，捞出备用，放底油把干辣椒炸一下，放入葱、姜、蒜爆香，放入大料，倒入料汁；

[回答] 步骤1、准备一块冬瓜和一把虾皮，将冬瓜洗净，掏去瓜瓤切去瓜皮，再切成薄片；步骤2、接着准备一小把韭菜，韭菜根切成大段，韭菜叶切末；步骤3、锅内倒油，油热下入韭菜根和虾皮，用小火翻炒后加入清水；步骤4、然后转为大火，待汤煮开后下入冬瓜，继续炖煮10分钟左右；步骤5、10分钟后用勺子撇去浮沫，加入1大勺食盐、半勺白胡椒粉、少许白糖、半勺鸡精，将其拌匀化开调料；步骤6、最后撒入切好的韭菜末，关火即可出锅。

[回答] 步骤1、准备2斤带鱼段，清洗干净，加入一勺淀粉，用筷子搅拌均匀，使每个带鱼都沾上淀粉；步骤2、锅中倒入稍多油，油温六七成热放入带鱼，炸至两面金黄捞出；步骤3、葱切末、姜蒜切片备用，锅中倒油，油热后下入葱姜蒜、八角爆香，然后下入一勺黄豆酱、一勺米醋、一碗清水，最后将炸好的带鱼倒入锅中，加一勺盐、少许老抽、少许白糖，盖上盖子小火炖十分钟，炖好后加入少许香油，装盘后撒上香菜即可。

[回答] 步骤1、准备的老豆腐切成片，五花肉切成片，再把白菜叶切成块，大蒜和生姜切片，再准备少许的干辣椒、一颗八角和适量花椒；步骤2、起锅烧油，油热倒入五花肉煸炒出猪油，如果油太多可以倒出一部分，再放入姜蒜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒出香味；步骤3、倒入适量热水，下入切好的豆腐，撒入一勺盐、半勺十三香、半勺料酒、一勺生抽、少许老抽，开大火煮开；步骤4、煮开后下入白菜，盖上盖子，中火炖15分钟，15分钟后撒入少许鸡精，再淋入少许芝麻香油，最后简单翻匀即可盛出。

[回答] 步骤1、鲤鱼处理干净备用，再把土豆粉用开水泡一下，鲤鱼去鳍鱼，在头下方和尾部切上刀口去除腥线，再给鱼身上切几刀；步骤2、锅烧热后放入食用油，油热后下鱼煎，一面煎好后煎另一面，同时下入五花肉炒一下，再加入香叶、八角和葱姜稍微炒一下；步骤3、加入黄豆酱和酱油，加入适量的水，再放入把蒿，加入适量的白糖、料酒和醋，放2个小干辣椒；步骤4、盖上锅盖，炖10分钟，大白菜片成片，豆腐切成大片，炖10分钟后捞出把蒿，下入豆腐、粉条和白菜，放入盐后，盖锅盖炖10分钟，盛出后放点香菜末点缀就可以了。

[回答] 步骤1、准备鲫鱼、萝卜、葱、姜，将鲫鱼去除鳞片，两面划上几刀，萝卜去皮后切成细丝，生姜切丝，葱切成葱花；步骤2、起锅烧油，油热放入鲫鱼，两面各煎1分钟左右，再下入姜丝炒香，加入没过鱼身的开水；步骤3、鱼汤煮开后下入萝卜丝，将萝卜丝摊均匀，再次煮沸后盖上盖子中小火焖煮10分钟；步骤4、10分钟加入适量的盐、胡椒粉调味，再加入少许的白糖，用勺子轻轻搅匀后即可盛出，最后撒上葱花即可。

[回答] 1.收拾干净的黄花鱼切上花刀方便入味，2.准备一点生姜切丝，大葱切块备用，3.热锅下油烧热倒入适量肉丁，黄豆酱和干辣椒翻炒，4.黄花鱼下锅煎三四分钟后翻面，5.倒入适当的生抽、料酒、盐和白糖，6.加入清水没过黄花鱼盖上小火慢炖至粘稠状，7.加入适当的香菜和耗油即可出锅。