步骤1、准备食材:鸭蛋20个、盐500克、高度白酒80毫升、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒;
步骤2、取一盆水,倒入适量白醋搅匀,放入鸭蛋浸泡30分钟;
步骤3、锅中倒入2500毫升水,加入香料和盐煮开,水开后关火,倒入盆中自然晾凉;
步骤4、将鸭蛋刷洗干净,捞出清洗第二遍,沥干表面水分;
步骤5、将沥干水分的鸭蛋放入一个无水无油的玻璃罐中;
步骤6、盐水晾凉后倒入白醋搅匀,倒入罐子里盖上盖子,用清水密封,在阴凉通风处放30天;
步骤7、30天后将鸭蛋取出,冷水下锅,用中小火煮15分钟左右即可食用。