糖醋猪里脊肉做法

第一名厨

[回答] 1、里脊肉洗净，在冰箱中冻一下，切成小块放入盘中备用。2、盆中打入一个鸡蛋，加入一些干淀粉搅散，把切好的里脊肉块放入盆中，裹上一层淀粉糊备用。3、大葱切碎备用，起锅烧油至五成热，放入拌好的里脊肉，炸至外皮呈金黄色时捞出控油。4、起锅加半勺清水，一勺番茄酱，一勺白糖，半勺食盐，适量白醋，用勺子不停的翻炒，炒至汤汁起大泡时，放入炸好的里脊肉，快速翻炒十秒钟后，即可出锅装盘。最后再撒上一些葱花和白芝麻。

糖醋里脊肉的做法

第一美食

[回答] 1、把里脊肉表面的白色筋膜去除干净，把里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，之后放入盆中。加入一勺食盐倒一点料酒去腥。用手抓匀腌制10分钟。2、碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克，面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，加入少许食盐入底味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油，混合均匀。再分次加入清水。3、把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中，手抓均匀，碗中放入20克番茄酱，15克白糖，15克白醋，再加入适量清水，放入一勺淀粉。搅拌至酱料全部融化。4、锅内烧油，油温烧至五成热时，把里脊一个一个放入锅中，轻轻搅动，使受热均匀，保持小火约炸三分钟左右。炸到里脊金黄就可以了。5、锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中，不停的搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时把里脊倒入锅中，快速翻匀后即可装盘。

甜里脊肉的做法

张一味厨记

[回答] 1、里脊肉改刀切成长条，倒入两个鸡蛋液搅拌均匀，加半勺大豆油，一勺玉米淀粉，少许盐搅拌均匀。2、起锅烧油，油温四成热时下入里脊条炸，炸至定型后控油捞出，待油温再次升高时放入里脊进行复炸，炸至外酥里嫩后捞出。3、碗中加入一勺番茄酱，白醋，白糖，少许食盐，搅拌均匀，油热倒入锅中熬至浓稠。4、放入炸好的里脊肉快速翻炒均匀，撒上芝麻，出锅即可。

里脊肉木须肉的做法

第一美食

[回答] 1.我们把木耳和黄花菜，分别用清水泡上，准备猪里脊肉200克切成均匀薄片。2.切好以后加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再淋入一点老抽增加底色，料酒5克去腥，蚝油5克，搅拌至肉片把料汁全部吸收，加入少许清水，打入一个蛋清继续拌匀，放入少许淀粉锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油让肉片自动散开以免粘连，放在一边腌制10分钟。3.把泡发的木耳摘掉根部撕成小块清洗干净，黄花菜也洗干净挤干水分切成段，黄瓜洗干净以后先切成段，再切成菱形片。4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，油温5生热时倒入蛋液，快速用勺子炒散炒碎。5.接着我们把肉片滑一下油，油要多一点，油温四成热时下锅快速滑散，肉片微熟定型以后立即倒出保持肉片的嫩度。6.锅内再烧油，放入葱花和姜片翻炒出香味，倒入肉片翻炒几下，淋入一点料酒去腥，倒入木耳、黄花菜和黄瓜，急火快炒以免黄瓜出水，黄花菜和木耳一定要沥干水分否则容易炸锅。

里脊肉炒芹菜的做法

呲食塘

[回答] 步骤1、准备芹菜、猪肉、葱、姜、小米辣、生抽、料酒、盐，将生姜切丝，葱切碎，芹菜斜刀切条，小米辣和肉切成丝；步骤2、锅内加油，下入葱、姜爆香，再下入肉丝翻炒片刻，加入料酒、生抽翻炒均匀；步骤3、倒入芹菜翻炒片刻，加一勺盐搅匀后即可装盘。

炸里脊肉的家常做法

做菜的徐小徐

[回答] 1.将里脊肉切成条后放入碗中，加入生抽、料酒、食盐、鸡粉、蚝油、黑胡椒粉抓匀，腌制1小时；2.空碗中加入淀粉、2个鸡蛋和清水搅拌成面糊，把里脊肉倒入面糊中搅拌均匀；3.锅中烧油，油温五成热后下入里脊肉，炸至金黄捞出后再次复炸，最后捞出控油即可。

炒牛里脊肉做法

女厨张晨冰

[回答] 1.小米椒切圈，大蒜切片，生姜切片，小葱切段，香芹切段，杭椒切圈。2.里脊肉切片，加入适量的老抽，酱油，料酒，蚝油，糖，胡椒粉，油，腌制一会儿。3.起锅烧油，油热以后下入肉片煸炒，炒至牛肉发白后倒出。4.锅内加油，加入小米椒，葱，姜，蒜，炒出香味下入香芹翻炒。5.下入牛肉和适量的盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

里脊肉串的家常做法

刘一手美食

[回答] 1、准备好材料：里脊肉800克，辣椒面10克，五香粉5克，孜然粉8克，花椒粉5克，咖喱粉8克，鸡蛋一个。2、先把里脊肉切成薄片，放入盆中进行腌制，放入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，咖喱粉，10克生抽，3克食盐，少许料酒，用手抓匀。再打一个鸡蛋再次抓匀。再放一勺生粉，腌制三十分钟。3、把腌制好的里脊肉片用竹签串成里脊肉串，锅中倒入1000克大豆油，油温升至六成热时，放入里脊肉串，炸两分钟马上捞出即可。

里脊肉怎么炒嫩

鲁大飞

[回答] 步骤1、将里脊肉切成薄片放入碗中，加入葱段、姜片、胡椒粉、适量盐、料酒抓拌均匀，打入一个鸡蛋清，放入适量生抽、一勺淀粉抓匀，加入一勺食用油，搅拌均匀腌制10分钟；步骤2、青红椒各一个去籽后切丁，一小把香菜洗净后切小段，均匀的铺在盘底；步骤3、挑出肉片中的葱、姜，锅里油温四成热下入肉片，快速搅散防止粘连，中火炸至肉片表面变色时控油捞出；步骤4、锅中留底油，油热下入葱段、姜片炒香，下入青红椒继续翻炒，多加点孜然粉炒香，根据个人口味可加入辣椒面；步骤5、加入一小盘白芝麻、少许盐炒匀，下入炸好的肉片，翻炒均匀即可装盘。

孜然里脊肉的做法

第一名厨

[回答] 1.里脊肉半斤左右，青红椒各1个，小葱2段，首先把里脊肉切成薄片，切的越薄越好，切好以后放入盆中备用。2.红椒先从中间切开，再改刀切成细丝，青椒也同样切成细丝，放入料碗中备用，小葱切成葱花，和青红椒放在一起。3.盆里加入食盐3克（1勺），料酒3克去腥，生抽5克调味，再打入1个鸡蛋，加入30克干淀粉（1小把），加鸡蛋和干淀粉，然后再用手抓匀打上劲，并朝着一个方向搅拌，这样才能让肉片充分的吸收到调料，吃起来才会更入味。4.炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入腌好的肉片，用勺子打散，以免肉片粘连，滑油2分钟左右，倒出控油备用。 5.锅内留底油，放入肉片和配菜，撒上少许辣椒面，孜然粉和白芝麻，开大火，用勺子翻炒几下。 6.再淋入少许辣椒油，加入1克味精，然后再颠锅翻炒几下，即可关火起锅。