厨师长教你：“麻婆豆腐”的正宗做法，史上最详细的讲解

美食作家王刚

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

豆豉蒸排骨做法

厨师长农国栋

[回答] 1、肋排1斤砍好后清洗一到两遍，挤干水分备用，拍一点大蒜增香备用。豆豉50克，用清水洗一遍。2、在排骨中加入洗好的豆豉，大蒜，适量盐、糖、少许蚝油，一点点料酒，两勺玉米淀粉，搅拌均匀。3、将排骨放入蒸锅中蒸10~12分钟左右，蒸好后倒掉多余汁水，再淋到排骨表面即可。

黑豆豉蒸排骨的做法

恺哥美食

[回答] 步骤1、排骨剁块洗净，抓干水分；步骤2、再给排骨加入盐、少许白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，蒜切碎和豆豉放一起；步骤3、锅中烧油，下入蒜末爆香，盛出放入排骨中，加入干淀粉、花生油抓匀；步骤4、锅中加水烧开，排骨上锅蒸12分钟，取出撒上葱花。

厨师长教你一道川菜：“回锅肉”的正宗做法，史上最有质量的讲解

美食作家王刚

[回答] 1、将锅烧热，然后将二刀肉皮朝下放入锅中将猪皮烙至金黄色，然后放入盆中用清水洗干净；2、锅中加入适量的清水，将猪肉冷水下锅，放入生姜、葱、青花椒、料酒大火烧开然后转小火煮30分钟，然后捞出放入凉水中冷却；3、然后将猪肉用布擦干水分，并切成薄片，在碗中加入生抽、酱油等拌匀备用；4、起锅烧油，放入二刀肉炒一分钟左右，再放入几颗豆豉炒香，将锅离火放入豆瓣酱翻炒上色；5、倒入提前切好的蒜、姜和泡椒，翻炒均匀，然后倒入调好的酱料继续翻炒，加入味精、白糖等进行调味，下入切好的蒜苗翻炒均匀即可。

豆豉芋头蒸排骨教学

喵食语

[回答] 步骤1、准备食材：排骨300克、芋头200克、淀粉、姜末、蒜末、豆豉、蚝油、小米辣、盐、糖、料酒、胡椒粉；步骤2、排骨用冷水浸泡，芋头切成小块，碗中加蚝油、姜末、蒜末、小米辣、一勺盐、一勺糖、一小勺料酒、两勺生抽、胡椒粉拌匀，加豆豉搅拌；步骤3、将酱汁倒入晾干水分的排骨中，加点油拌匀，放一勺淀粉拌匀腌制20分钟；步骤4、芋头垫在盘底，放入排骨，大火上锅蒸30分钟，出锅撒上葱花即可。

米粉蒸排骨的家常做法

舌尖上的肌肉

[回答] 步骤1、准备剁成块的排骨和大米，排骨用清水和料酒浸泡1小时，把大米放入破壁机中打成米粉；步骤2、把葱切成段，姜切成片放入沥干水分的排骨中，加入料酒、酱油、蚝油、白糖、食盐、胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀盖上保鲜膜腌制1小时；步骤3、腌好后夹出葱段和姜片，加入米粉、蒸鱼豉油搅拌后装入盘中，放进蒸锅中蒸1小时，取出撒上葱花即可。

厨师长教你肉末茄龙简单的家常做法，详细讲解下刀、挂糊的技巧

第一美食

[回答] 1、茄子斜着45度角下刀，每一刀不要切断，然后翻到背面同样这样切好；2、将蒜、青红椒、姜、瘦肉等食材切好备用；3、碗中打入鸡蛋，加淀粉、面粉、食盐、胡椒粉等，搅拌均匀，加水搅拌成糊，然后放入茄子，裹上面糊；4、锅内烧油，放入茄子，炸至茄子变色，然后捞出控干油；5、锅留底油，倒入肉末，炒至变白，淋入植物油，倒入所有配菜，加入豆瓣酱、生抽、料酒、白醋，翻炒均匀，勾入水淀粉，搅至汤汁粘稠；6、茄子摆盘，倒上炒好的酱汁即可完成。

豆豉蒸鱼块的做法

幺妹美食记

[回答] 步骤1、鱼肉切成条，黑豆豉剁碎，大蒜切末，在豆豉和蒜末上淋上热油搅匀；步骤2、鱼肉中加入姜末、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、淀粉抓匀后码入盘中；步骤3、将豆豉铺在鱼肉上，放入烧开的水中蒸8分钟，蒸好取出撒上红椒点缀。

豆豉蒸猪排的做法

第一美食

[回答] 1、排骨剁成段，小葱切段，生姜拍扁，另取生姜去皮切片。2、排骨中加入适量蚝油、生抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒，用手抓匀后，倒入葱姜水抓匀，放入玉米淀粉抓匀后，盖上保鲜膜腌制10分钟。3、10分钟后，放入淀粉，抓匀后，在盘底抹上植物油摆盘，撒上豆䜴和生姜片，浇上芝麻香油，上锅蒸40分钟。撒上葱花小米椒圈即可。

香菇烧排骨的做法

二哥美食

[回答] 步骤1、在准备的干香菇中倒入开水，将泡姜、泡辣椒切碎，排骨清洗干净后切成小块，倒入开水锅焯水，加入料酒烧开后捞出，用清水冲洗干净；步骤2、锅中加油，烧至冒烟时放入豆瓣酱、蒜、三柰、八角、草果、花椒、泡姜、泡辣椒快速炒匀；步骤3、倒入排骨翻炒片刻，香菇清洗干净后倒入锅中翻炒，加入清水小火烧半小时；步骤4、放一点鸡精搅匀后出锅，最后放入一点小葱段即可。