炖鲤鱼的家常做法

今天咋吃饭

[回答] 1.鱼洗净取出鱼腥线，在鱼身上划几刀，撒上盐、料酒搓一下，腌制20分钟，葱、姜、蒜、香菜切好；2.准备2片香叶、2个大茴、一点花椒，碗中加入3勺酱油、1勺醋、五香面、盐、白糖、2勺料酒，搅拌均匀；3.油热转小火，放入鱼煎一下，捞出备用，放底油把干辣椒炸一下，放入葱、姜、蒜爆香，放入大料，倒入料汁；

东北炖鲤鱼的家常做法

百味食光记

[回答] 步骤1、准备鲤鱼、陈醋、酱油、姜、葱、蒜、料酒、八角、花椒、精盐、鸡精、白糖，将葱切成葱花，将大蒜、姜切片；步骤2、在料酒里加入酱油、陈醋、一勺白糖搅匀备用，鲤鱼清洗干净后去除鱼腥线，将鱼两面打上花刀；步骤3、锅中加油，油热放入鱼煎，煎成金黄色翻面，放入葱、姜、蒜、花椒粒，将八角掰开放进去，倒入调好的料汁；步骤4、加入适量水，放入鱼鳔，根据个人口味放入肉皮，放入盐一勺、鸡精一勺，盖上锅盖炖半小时，出锅装盘后撒上香菜叶即可。

豆腐炖鲤鱼的做法

坤哥有妙招

[回答] 步骤1、鱼首尾切一刀，抽出鱼筋，鱼身上间隔10厘米切一刀，切断鱼脊，放入盘中备用，豆腐切成小块，大葱切斜刀，青红椒切丝，生姜切小块，大蒜切片；步骤2、锅内放鱼，撒上花椒粉、食盐，抓匀腌制10分钟，锅内倒油，放入花椒粒，倒入葱姜蒜爆香；步骤3、倒入适量清水，倒入味极鲜、鸡精，加入少许料酒，放入大料，放入腌制好的鱼，倒入清水没过鱼身；步骤4、倒入豆腐块，盖锅盖，蒸10分钟，10分钟后倒入白醋，盖锅盖，蒸20分钟，出锅装盘，放上青红椒丝，撒点香菜即可。

炖过油鲤鱼做法

第一美食

[回答] 步骤1、首先准备新鲜鲤鱼一条，将鱼头敲晕，取出鱼鳍和鱼鳞；步骤2、刨开鱼腹，取出内脏，抠掉鱼鳃和牙齿洗净准备改刀；步骤3、剁掉鱼头，沿脊骨把鱼两边的肉片下来；步骤4、把鱼肉剁成均匀的小块，放入盆中备用；步骤5、生姜切成片，大葱切成马蹄片，一起放入鱼块中；步骤6、鱼块加入食盐胡椒粉各2克，料酒10克，搅拌均匀腌制10分钟去腥；步骤7、准备炖鱼料：碗中放食盐2克，白糖米醋各20克，老抽2克，生抽料酒各10克；步骤8、接着在料汁中加入适量清水稀释一下，用筷子搅匀备用；步骤9、准备一小把葱叶，洗干净切成葱花放入盆中备用；步骤10、将腌制好的鱼块挑出，准备炸制，锅中加油开火加热；步骤11、油温五成热时，把鱼块裹上一层淀粉放入油锅中小火慢慢炸；步骤12、待鱼块炸酥炸至金黄色捞出控油；步骤13、换干净的炒锅，再次把锅烧热，倒入准备好的料汁；步骤14、大火烧开以后倒入炸好的鱼块，开小火炖5分钟，将鱼块炖熟；步骤15、5分钟后转大火把料汁收成粘稠状，让料汁均匀包裹在鱼块上；步骤16、最后撒上葱花，淋上明油，即可出锅装盘。

炖鱼头的家常做法

随手做美食

[回答] 步骤1、新鲜的鱼头从中间剁开，清洗干净，加适量食盐、料酒、豆瓣酱，用葱结将两面涂抹均匀，腌制15分钟；步骤2、红辣椒切末、生姜切片、蒜切片备用，取1个西红柿去蒂切片，铺在锅底，嫩豆腐切成方块；步骤3、热锅放油，6成油温放入鱼头，正反面各煎5分钟，捞出放在西红柿上，放入豆腐；步骤4、热锅倒油，加点五花肉或猪油，放入花椒、生姜片、大蒜、豆瓣酱、适量蚝油翻炒，再放入辣椒末大火炒出香味，加适量清水炖开；步骤5、把炖开的汤汁淋在鱼头上，大火煮开后小火炖15分钟，撒上香菜和葱花即可。

炖冬瓜的家常做法

湖鲜帝

[回答] 步骤1、准备一块冬瓜和一把虾皮，将冬瓜洗净，掏去瓜瓤切去瓜皮，再切成薄片；步骤2、接着准备一小把韭菜，韭菜根切成大段，韭菜叶切末；步骤3、锅内倒油，油热下入韭菜根和虾皮，用小火翻炒后加入清水；步骤4、然后转为大火，待汤煮开后下入冬瓜，继续炖煮10分钟左右；步骤5、10分钟后用勺子撇去浮沫，加入1大勺食盐、半勺白胡椒粉、少许白糖、半勺鸡精，将其拌匀化开调料；步骤6、最后撒入切好的韭菜末，关火即可出锅。

炖带鱼的家常做法

乡村大强子

[回答] 步骤1、准备2斤带鱼段，清洗干净，加入一勺淀粉，用筷子搅拌均匀，使每个带鱼都沾上淀粉；步骤2、锅中倒入稍多油，油温六七成热放入带鱼，炸至两面金黄捞出；步骤3、葱切末、姜蒜切片备用，锅中倒油，油热后下入葱姜蒜、八角爆香，然后下入一勺黄豆酱、一勺米醋、一碗清水，最后将炸好的带鱼倒入锅中，加一勺盐、少许老抽、少许白糖，盖上盖子小火炖十分钟，炖好后加入少许香油，装盘后撒上香菜即可。

炖豆腐的家常做法

湖鲜帝

[回答] 步骤1、准备的老豆腐切成片，五花肉切成片，再把白菜叶切成块，大蒜和生姜切片，再准备少许的干辣椒、一颗八角和适量花椒；步骤2、起锅烧油，油热倒入五花肉煸炒出猪油，如果油太多可以倒出一部分，再放入姜蒜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒出香味；步骤3、倒入适量热水，下入切好的豆腐，撒入一勺盐、半勺十三香、半勺料酒、一勺生抽、少许老抽，开大火煮开；步骤4、煮开后下入白菜，盖上盖子，中火炖15分钟，15分钟后撒入少许鸡精，再淋入少许芝麻香油，最后简单翻匀即可盛出。

炖鲫鱼的家常做法

徐晨刚

[回答] 步骤1、准备鲫鱼、萝卜、葱、姜，将鲫鱼去除鳞片，两面划上几刀，萝卜去皮后切成细丝，生姜切丝，葱切成葱花；步骤2、起锅烧油，油热放入鲫鱼，两面各煎1分钟左右，再下入姜丝炒香，加入没过鱼身的开水；步骤3、鱼汤煮开后下入萝卜丝，将萝卜丝摊均匀，再次煮沸后盖上盖子中小火焖煮10分钟；步骤4、10分钟加入适量的盐、胡椒粉调味，再加入少许的白糖，用勺子轻轻搅匀后即可盛出，最后撒上葱花即可。

炖黄花鱼的家常做法

平凡一味

[回答] 步骤1、把葱切成段，姜切成片，黄花鱼打上花刀，香菇去根后切成片，起锅烧油，下入葱、姜煸香；步骤2、倒入水、料酒，水开后加入黄花鱼、香菇、食盐、鸡精、胡椒粉，盖上锅盖炖15分钟后盛入盘中即可。