刚买的新锅如何处理？大厨教您新锅开锅、及后期保养不粘锅的秘诀

美食强

[回答] 1.锅用洗洁精擦洗干净，上火烤锅，烤20分钟；2.烤锅自然冷却5分钟后，放入带有肥肉的猪皮，有皮的一面朝上，开小火擦拭锅；3.猪皮盛出，自然浸锅，第二天再烧热倒入开水煮锅；4.开大火把锅里的水煮干，擦净即可。

新锅开锅步骤

涛厨

[回答] 1.擦去锅内的油脂涂层和灰尘杂质，接着倒入洗洁精和清水清洗干净。2.然后绕着锅边开始烧制，将整个锅烧成银灰色，然后将锅反过来，从底部浇水，并清洗干净。3.锅烧干，下入猪板油均匀的擦拭干净，然后炼出猪油，捞出油渣，再用清水和洗洁精清洗干净。

不粘锅的正确开锅方法

震倒楼小白

[回答] 1.准备：先将锅的标签撕下，清理锅内灰尘。2.煮：锅中接入半锅清水，盖上锅盖放在炉灶上把水烧开，之后转小火，继续盖盖煮10分钟。3.烧：把火关掉并将水倒出，把锅重新放在炉灶上，把残留的水擦干净。在锅中倒入少许食用油，开火把油烧热，之后转小火，让油充分接触锅中的每个地方。4.清洗：将油倒掉，把锅清洗之后开锅成功。

新菜板使用前如何处理

超子美食

[回答] 1.盐水浸泡：在碗中放入一包食用盐，盐的用量宁可多不能少，加入刚烧开的热水把盐化开，找一个大点的盆子将砧板放入盆中，倒入盐水泡2-3天。2.刮蜡洗净：用刀轻刮将表层的蜡刮掉，再用刷碗的棉布清洗干净，两面都要清洗，最好用流动的清水，洗净后直起来控水。3.吃油：起锅烧油，再次将砧板放入盆中，锅中倒入500克植物油，油烧至六七成热后将油浇在砧板上，两面都要浇匀。也可用油盐混合，将砧板涂抹均匀腌制1-2天，然后再清洗干净，吸够油的砧板立起来控下油。最后用一块干净的毛巾擦干净即可。

新铁锅，一定要先开锅再用，三步教你如何给铁锅开锅！

壹朵厨房

[回答] 1、先将新的铁锅倒入洗洁精，将锅清洗一遍，用水冲洗干净，然后用抹布擦干水分；2、接着开大火，将锅干烧一下，烧的过程中将锅不断翻转，将锅烧至泛起蓝色即可；3、锅身全部烧至蓝色时开小火，倒入花生油，转动锅身，让锅均匀的粘上一层油，接着倒出多余的油；4、用筷子夹住肥肉下锅涂抹3分钟，然后用热水将锅洗干净，擦干水分；5、接着继续开火，锅热下油，下青菜翻炒一下，炒熟后倒掉，将锅洗干净再擦干水分即可。

酥锅的做法

息心的饭

[回答] 1.海带泡发，白菜，藕片，鱼，肥一点的五花肉。2.鱼下油锅炸透，海带切块。3.在锅中将海带，白菜，五花肉一层一层码好后放几颗大料桂皮。4.排骨汤加入老抽，盐搅拌均匀后倒入高压锅中按煮饭键即可。

炝锅面怎样炝锅更香

第一名厨

[回答] 步骤1、准备二细的面条一斤左右备用，西红柿一个切成小块，小葱一根切成葱花，准备黄豆芽一把，大青菜一把备用，猪瘦肉一小块切成细丝放入盆中；步骤2、炒锅烧热加入少许食用油，放入肉丝翻炒几下，炒至肉丝发白色倒入黄豆芽、西红柿、葱花快速翻炒片刻；步骤3、再加入食盐三克、老抽几滴、适量清水、食盐两克、鸡粉两克、胡椒粉一克，搅拌化开；步骤4、等汤汁烧开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮一分钟，面条煮熟以后下入青菜叶继续煮二十秒，淋入少许芝麻香油即可关火起锅盛入汤盆中。

锅仔牛肉的做法

味美食记

[回答] 1、牛肉切片，白菜切成条放碗中，平菇撕成条放入白菜中。2、准备适量葱结、干辣椒、少许桂皮、两个八角、香叶、姜片、蒜籽。3、锅中加水，加适量盐，下入白菜、平菇煮熟捞出放入锅仔中，锅中加水放牛肉片，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。4、锅中加适量油滑锅，再将油倒出，热锅凉油放牛肉炒出水分，下入大料，放入适量豆瓣酱、火锅底料炒出红油。5、加入适量水，老抽、盐、鸡精、白糖搅拌均匀，水开后盖上盖，转小火烧至50分钟即可。

干锅虾的做法

第一美食

[回答] 1.大虾在清水中清洗干净，剪去虾脚，虾枪，要在虾背处划一刀，下刀时稍微偏一点，免把切断虾线。用牙签将虾线挑出来，再次冲洗一下。2.大葱划开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，与葱，蒜放在一起，再抓入花椒2克，干辣椒2克，洋葱切成洋葱片，抓散以后放在锅里垫底，黄瓜切成黄瓜条，同样放在锅里垫底。3.准备一个小盆，把小米椒、青线椒切成斜刀片，锅内烧油，油温五成热时，也就是油面微微冒烟时，油温在150度左右，倒入大虾，用勺子搅动大虾，十几秒钟以后，倒出大虾控一下油。4.锅内留底油,倒入葱，姜、蒜、花椒和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味后，倒入青线椒和小米椒，继续快速翻炒，然后加入一勺豆瓣酱。5.翻炒出红油以后，倒入大虾，继续翻炒，然后倒入啤酒50克，来代替料酒，把啤酒的水分收干，收粘稠，起锅把大虾倒在有洋葱和黄瓜垫底的干锅里面即可。

香喷喷的卤肉饭，台湾大厨教您最正宗做法

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