[回答] 步骤1、准备面粉200g，加入酵母3g、米酒5g、牛奶50ml、60ml清水，搅拌至没有干面粉，加入植物油10g，将面絮揉成面团，揉光滑以后用盖子盖住，饧一个小时；步骤2、案板撒上面粉，取出面团揉一会排气，将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；步骤3、撒上干面粉防止粘连，将面剂子压扁，擀成半厘米厚的圆形面饼，在面饼中间切两条缝；步骤4、起锅烧油，油温160度时把面饼放入锅中，小火炸1分钟左右，经常翻面使其受热均匀，炸至两面金黄即可出锅食用。

[回答] 1.碗中加入食盐2克，精制面粉300克，搅拌均匀加入适量的水揉成面团，倒入植物油10克，盖上保鲜膜醒发10分钟。2.盆中放入30克面粉，3克椒盐，搅拌均匀，锅内烧油，下入适量葱段，油温7成热以后捞出葱段将葱油倒入面粉中搅匀。3.取出醒发好的面团，揉搓成长条，切成剂子然后在案板上抹适量的油。4.将剂子擀平抹上油然后擀成面皮，接着抹上油酥后将面皮卷起来然后压平，然后下入锅中烙熟即可。

[回答] 1、面粉300克加入小半勺盐、220克的开水，和成软面团。2、往面团里加入10克的油，放凉之后用筷子搅拌成光滑的面团。3、在案板上适当的揉一下，再擀成薄饼。4、擀薄之后放上油、盐、葱花，折起来。5、折起来之后用刀从中间切开，切开后稍微转一转然后卷起来。6、醒面五分钟后擀平。7、锅内放油，将饼皮放入锅中，烙至定型，三分钟左右翻面，盖上盖子。8、烙至两面熟即可，全程大概五六分钟。

[回答] 步骤1、碗中放200克面粉，加入酵母3克、米酒5克、牛奶50毫升、清水60毫升，搅拌至没有干面粉，加入10克植物油；步骤2、把面絮揉成软一些的面团，搓揉2分钟左右，待面团表面光滑，盖上盖子密封1个小时，使其发酵至原来的两倍大；步骤3、在案板上撒一些面粉，将面团取出多揉一会儿，排出里面的空气，将面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；步骤4、将剂子沾上面粉，搓圆后擀成半厘米厚的圆形面饼，在面饼中间切两条缝；步骤5、起锅烧热油，待油温升至160度，下入面饼，小火炸1分钟左右，期间不断翻面，炸至两面金黄即可出锅。

[回答] 步骤1、准备500克面粉，将一半倒入盆中，然后用开水烫面搅拌成絮状，搅拌好后将另一半面粉倒入盆中，加入食盐5克、酵母5克、小苏打3克，搅拌一下；步骤2、倒入温水再次和面，搅拌成面絮状后揉成面团，然后盖上保鲜膜，常温下醒发2小时；步骤3、2小时后将面团放置到案板上，刷上一层植物油，用手将面团揉光，揉搓成长条，掐成鸡蛋大小的面剂子，再将剂子轻揉两下，表面揉光，盖上保鲜膜后醒发半小时；步骤4、半小时后将面团擀成薄饼，用刀在饼皮上划3个口子，然后放入热好油的油锅中，小火慢炸，将一面炸至定型后翻面，两面炸至金黄，捞出控油即可。

[回答] 步骤1、碗中加入5克干酵母，用温水将酵母化开；步骤2、盆中加入500克面粉、打入两个鸡蛋、加入4克食盐，搅拌均匀倒入酵母水；步骤3、再加入温水，将面粉搅成面絮状，揉成面团；步骤4、然后给面团表面撒适量的食用油，盖上保鲜膜醒发2小时；步骤5、锅中加入食用油；步骤6、案板上撒适量食用油用手涂抹开，取出醒发好的面团，把面团揪成均匀的面剂；步骤7、将面剂擀开，然后在擀开的饼胚中间切两刀；步骤8、油温7成热，放入饼胚，炸制两面金黄捞出即可。

[回答] 1.400g面、3g盐、83g开水、167g室温水，揉成面团，盖上盖子饧面20分钟。2.倒入12g油，揉到表面没有油即可。分成6个小剂子，把面团压扁，用油封住，饧面2个小时。3.准备葱花、1g五香粉、3g盐、面20g、30g热油，放在一起搅匀。

[回答] 步骤1、开水烫一半面，再用冷水和一半面，搅拌均匀，饧面15分钟再揉面，不容易粘手；步骤2、面饧好后，取出面团揉均匀，案板多放底面，把面和软，分成三等份，把面擀薄；步骤3、擀薄后撒盐，把盐擀进面里，倒一点食用油，把油摊均匀，撒上葱花；步骤4、把面皮从两头往中间卷，用手拉伸一下，两端往中间卷，用手压扁；步骤5、把饼擀薄，油热后下锅，用铲子均匀转动，两面金黄后，在锅里摔几下，起层，出锅后切一下就可以了。

[回答] 步骤1、准备面粉300克，打入两颗鸡蛋，倒入15克葱花，再加入4克酵母和5克食用盐，倒入约60毫升的温水，边倒边搅拌；步骤2、搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，揉光后盖上盖子，放到温暖的地方醒发至两倍大；步骤3、将发好的面团整理成长条，切成大小均匀的剂子，然后用手按扁，整理成圆形，在中间戳一个洞；步骤4、起锅烧油，油温六七成热时下入饼坯，油饼飘起来后将油饼翻面，炸至一面微黄后再次翻面，全程使用中小火慢炸，炸至两面金黄捞出控油即可。

[回答] 1、烙薄饼最好用温水和面，水温控制在30-40摄氏度之间，和的时候在温水中加入少许盐，这样可以保持面粉的弹性又不失柔软。如果水过热，面粉里的面筋质会遭到破坏，淀粉也会糊化，这样捞出来的饼柔软，但容易破皮；2、和面成型之后在面团表面撒几滴香油，然后再继续揉面，将香油揉进面团里，最后醒面之前再在面团表面涂抹上薄薄的一层食用油，用保鲜膜包裹住面团，这样15分钟之后再开始烙饼，捞出来各个都又香又软，还不会破皮。