妈妈30年秘制肘子做法，香而不腻，做法简单，学会了过年露一手

彩虹小厨

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

炸鸡柳的做法和腌制

西安品诺小吃培训

[回答] 步骤1、首先将鸡脯肉从中间切开，片开后用刀把肉敲松散；步骤2、接着将鸡脯肉切成长条呈鸡柳状；步骤3、准备奥尔良腌料、葱姜水、白胡椒粉、料酒，倒入鸡柳中，用手抓拌均匀，腌制半个小时；步骤4、然后给腌制好的鸡柳充分且均匀的裹上玉米淀粉，再蘸上鸡蛋液，放入面包糠中裹均匀；步骤5、锅内加入起酥油烧至融化，油温五六成热时一根一根下入鸡柳，边搅动边炸，炸至全部金黄、定型后捞出；步骤6、升高油温至七八成热时二次复炸，炸熟后捞出，配上喜欢的酱料即可。

秘制红烧肉的做法

小颖美食

[回答] 步骤1、把肉切成大小均匀的小块，碗中加两块腐乳，倒入两勺腐乳汁，压碎后备用，热锅放入五花肉煎至四面金黄，盛出备用；步骤2、用五花肉的油把鹌鹑蛋也炒一下，电饭锅底部放入小香葱，再放入五花肉和鹌鹑蛋，加入姜片、八角、花椒、香叶、冰糖、盐；步骤3、再加入生抽、料酒、老抽，倒入腐乳汁，加入没过肉的开水，按下煮饭键，煮熟后盛出即可。

秘制锡纸花甲的做法

刘一手美食

[回答] 1、先把粉丝放入温水中泡软，生姜切片，蒜子压扁斩成蒜末，杏鲍菇切菱形斜片，洗干净的金针菇切去老根，再打散开，香菜切段。2、把提前吐去泥沙的花甲放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出放在水中，清洗干净备用。3、热锅倒油，先放入蒜子和姜片爆香，然后倒入处理干净的花甲，翻炒片刻，再倒入料酒锅边淋入去腥，然后再放入适量剁椒酱和郫县豆瓣酱翻炒入味，再加入适量生抽和蚝油，然后倒入漫过食材的凉水，一勺食盐。4、再把锡纸做成砂锅状，再在灶头上放上一个有孔的铁片，防止灶头把锡纸弄破，然后把灶头开中小火，放上锡纸，再放上烧开的花甲和汤汁。5、把花甲烧制沸腾再放入杏鲍菇、金针菇、香菜、红薯粉丝，然后把锡纸口收紧，烧5分钟，把花甲的鲜味，完全融入到汤汁中。然后把锡纸花甲放入盘中，美味即成。

秘制脆皮手枪腿，媲美德克士炸鸡，做法很简单，只需5元就能搞定

小浩美食记

[回答] 1、鸡腿处理好，加入姜，洋葱，大葱，三勺料酒，胡椒粉，黑胡椒碎等用手盘匀，放到冰箱腌制一夜；2、面粉和玉米淀粉加盐，黑胡椒混合搅匀，将鸡腿裹上面粉，过水2-3秒后再裹上粉；3、起锅烧油，油热后下鸡腿，中小火炸13分钟左右即可捞出。

炸鸡架的配方和做法

吃货中的胖墩

[回答] 1.准备好材料：鸡架一副，面粉100克，生粉30克，葱姜蒜适量。2.加入姜丝，葱丝，蒜片，盐，胡椒粉，料酒，生粉，搅拌均匀腌制一个小时。3.倒入100克面粉和20克生粉，加料酒，盐，胡椒粉，加入160克清水搅拌成糊状。4.放入腌好的鸡块均匀裹上面糊。5.油温7成热下锅炸。6.炸到金黄捞出即可。

腐乳炸鸡的家常做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备两个新鲜的鸡腿，去除里面的骨头，然后用清水清洗干净，再用刀背将鸡肉中的纤维斩断；步骤2、将鸡肉切成1厘米左右的肉丁，大蒜剁成蒜末，将蒜末和鸡肉放在一起，再加入胡椒粉2克、腐乳汁20克、酱油10克、白糖少许、料酒10克，用手抓匀后腌制15分钟；步骤3、15分钟后盆中加入香炸粉20克、糯米粉20克、淀粉60克，三者的比例是1:1:2，抓拌均匀，再淋入适量植物油搅匀；步骤4、起锅烧油，油温5成热时依次放入鸡丁，小火慢炸，鸡丁定型后将鸡丁搅散，鸡丁炸熟炸至金黄色捞出控油，将油温升至6成热，放入鸡块复炸10秒后快速捞出控油，最后装入盘中即可。

大厨教你在家做牛肉辣椒酱，秘制配方，比老干妈还好吃！

懂得视频

[回答] 1、起锅烧油，放入花生炒熟盛出，姜切末、牛肉切小块、红辣椒切碎；2、将牛肉放入料理机中打碎，起锅烧油，放入牛肉、姜末、辣椒碎、豆瓣酱、胡椒粉等翻炒；3、加入番茄酱熬30分钟，再加入花生米翻炒均匀即可出锅。

海南四大名菜之一文昌鸡，秘制做法大公布，原来关键在这里！

好好吃

[回答] 1、鸡中加盐，揉搓均匀；2、锅中烧水，放入鸡、姜片，大火烧开，然后捞出沥干水分；3、鸡放入锅中，小火炖煮5分钟，再次捞出沥干水分，之后再用小火炖煮5分钟，炖熟后将鸡切块；4、碗中倒入蒜末、酱油、香麻油，搅拌均匀即可。

秘制蒸茄子详细做法

火筵家常

[回答] 步骤1、将大蒜拍碎后切末，锅中加入熟菜籽油，油温八成热倒入蒜末中，加入盐、美极鲜酱油、糖、醋，趁热拌匀；步骤2、将茄子洗净后放入蒸锅，蒸10分钟；步骤3、茄子变软后取出，用筷子从中间分开，倒入调好的蒜香汁，最后撒上葱花即可。