步骤1、将宰杀好的鱼放在案板上,从尾巴处切一刀;
步骤2、把刀斜着片到头部,用力切下去;
步骤3、挨着鱼骨把鱼头切掉,把鱼肉朝上,挨着大骨头用刀轻轻的片下去;
步骤4、把案板和鱼皮上的水分擦干净,刀打斜,左手按着鱼肉,轻轻地片进去即可。