步骤1、准备料酒、蚝油、蒜、老抽、鸡翅、鸡爪、干辣椒、八角、生姜、生抽、小米椒、蒜苗；
步骤2、切掉鸡脚的指甲，改刀切成两半，把蒜苗切成小段，大蒜和生姜分别切成小丁，小米椒切成小段；
步骤3、锅中烧水，水开下入鸡翅和鸡脚煮2分钟，捞出用清水冲洗，并沥干水分；
步骤4、起锅烧油，下入鸡翅和鸡脚爆炒1分钟，下入生姜、小米椒、大蒜爆炒2分钟；
步骤5、然后加入老抽、生抽、料酒、清水，水开加入干辣椒、八角、盐、鸡精；
步骤6、最后盖上锅盖中火焖煮15分钟，加入蚝油、蒜苗，大火翻炒收汁即可出锅装盘。