酱爆肉的做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备500克五花肉备用；步骤2、再准备一块生姜，切成片放入碗中、加入几粒青花椒备用；步骤3、锅内烧水，把五花肉冷水放入锅中，下入姜片和花椒，再加入5克料酒，盖上锅盖，煮20分钟；步骤4、煮熟后捞出晾凉，切成均匀的薄片放入碗中备用；步骤5、将洗净的蒜黄切成段备用；步骤6、再将红椒去籽切成丝备用；步骤7、接着再准备10克甜面酱，用凉开水化开；步骤8、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油加入凉油；步骤9、然后将肉片倒入锅中，煸炒2分钟左右；步骤10、等肉片炒成透明状时，倒入甜面酱翻炒；步骤11、然后加入5克料酒去腥，2克老抽调色，翻炒均匀；步骤12、再倒入切好的红椒丝，把红椒炒断生，再加入2克食盐、少许白糖；步骤13、最后把蒜黄倒入锅中，颠锅翻炒几下，从锅边淋入少许明油，翻炒均匀后即可出锅。

酱爆鱿鱼须的做法

第一名厨

[回答] 1.新鲜的鱿鱼须用刷子刷掉鱿鱼须的外皮，青红椒各一个切开去瓤，再切成长条放入盘中，蒜苔两根切成段，葱姜蒜切片放在碗中备用，鱿鱼须切成条放入盘中。2.起锅烧水，加少许料酒，水烧开后下入鱿鱼须焯水二十秒左右捞出控水。3.另起锅添入食用油，烧至五成热时把鱿鱼须在热油中焯一下迅速捞出，倒在切好的配菜上面。4.锅内留底油倒入葱姜蒜和大料爆香，加入少许辣椒酱，再加入味精，胡椒粉，白糖，料酒，生抽各适量，然后开大火迅速翻炒十五秒后即可关火起锅装盘。

啤酒炖鸡翅的做法

崇礼王小林

[回答] 步骤1、首先在准备好的鸡翅两面都打上花刀；步骤2、然后切3-4片姜，葱切段、蒜拍碎；步骤3、起锅烧水，放入鸡翅焯水，捞出后用凉水冲洗干净；步骤4、另起锅烧油，下入葱、姜、蒜、大料爆香，下入鸡翅，接着加入红烧酱油翻炒片刻；步骤5、然后加入没过鸡翅的啤酒，加入少许盐、白糖，锅开后转成小火，盖上锅盖，慢炖10分钟；步骤6、十分钟后盛出鸡翅摆盘，撒上葱花即可。

啤酒鸭的家常做法

第一名厨

[回答] 1、准备洗净的鸭子一只，先斩掉鸭头，再剁成大小均等的小块，放入盆中备用。盆里加入清水，用手抓洗几遍，洗净里面的血水，挤去水分以后，放入盘中。2、大葱白一段，切成马蹄片，放入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起。大蒜几粒切成段，和葱姜放在一起，抓入几粒青花椒，一小把红干椒，放入八角两粒，香叶几片，桂皮一小块备用。青椒一个切成滚刀块，放入盆中，泡发好的黑木耳一小把，一起放入盆中，胡萝卜一个切成滚刀块，放入盆中备用。3、锅内烧水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。等水烧开后，用勺子撇去浮末，焯水两分钟左右倒出控水备用。

啤酒烧鸡的做法

第一美食

[回答] 步骤1、准备鸡腿三个，剁成大小相等的鸡块，剁好后放入盆中，然后倒入清水多冲洗几次洗去血水，再控干水分备用；步骤2、青椒和红椒各半片，全都切成菱形片，准备的大葱白切成小段，生姜一小块切成薄片，几粒大蒜切成小粒，然后放在盆中备用，再放入八角两粒，红干椒一小撮；步骤3、锅内烧水，凉水下入鸡块，加入料酒，水开后打去浮沫，再焯1分钟后捞出控水；步骤4、将锅烧热加入油，充分滑锅后倒出热油再加入凉油，倒入备好的小料爆出香味后倒入鸡块大火翻炒；步骤5、倒入啤酒500毫升，加入食盐3克、白糖3克、胡椒粉3克、十三香3克、料酒10克、老抽5克、蚝油5克，然后将调料推匀，再盖上盖子，小火煮30分钟；步骤6、30分钟后，开大火收汁，然后倒入青红辣椒，翻炒几下，把青红椒片炒至断生即可出锅，最后可以撒一点芝麻。

啤酒焖扣肉做法

美食一线陈仔

[回答] 步骤1、把准备好的猪肉切成大一点的块，猪皮朝下放入烧热的锅中，把皮煎黄，清洗干净；步骤2、切成一厘米左右的厚片，热锅后倒少许花生油，依次放入肉片，一面煎至金黄翻面，等两面都煎至金黄夹出；步骤3、将锅内多余的油盛出，留少许底油，放入豆腐，轻轻抖动锅，煎至两面金黄盛出；步骤4、准备一个砂锅，倒入煎猪肉的猪油，下入葱、姜、蒜爆香，倒入泡好的香菇，摆入豆腐和五花肉，倒入一瓶啤酒；步骤5、加入食盐、白糖、生抽、蚝油、老抽、柱侯酱，盖上锅盖转小火焖40分钟即可。

酱黄花鱼的做法

做菜的徐小徐

[回答] 1.收拾干净的黄花鱼切上花刀方便入味，2.准备一点生姜切丝，大葱切块备用，3.热锅下油烧热倒入适量肉丁，黄豆酱和干辣椒翻炒，4.黄花鱼下锅煎三四分钟后翻面，5.倒入适当的生抽、料酒、盐和白糖，6.加入清水没过黄花鱼盖上小火慢炖至粘稠状，7.加入适当的香菜和耗油即可出锅。

酱辣子的做法

乡村的味道

[回答] 1、藕切小丁放清水里面。锅中加入适量油，放入生姜、葱花炒香。2、倒入适量豆瓣酱，炒出红油后，倒入莲藕丁和适量五香粉，翻炒5分钟。3、将炒好的食材放入碗中，加入适量辣椒面、芝麻。4、锅中烧油，油热后晾凉至7成热时，倒入碗中搅拌均匀即可。

酱香饼的做法

刘一手美食

[回答] 1、酵母粉中加少许温水，搅拌均匀，面粉中加一些白糖，把调好的酵母粉放入面粉中搅拌，加少许温水，搅拌成面絮用手揉成面团，包上保鲜膜醒发40分钟。2、锅烧热后放上色拉油，小碗中准备一些面粉，把烧好的热油浇在上面，做一些油酥，锅中留底油放入姜末、洋葱末、蒜末，下锅煸到焦黄，捞出辅料，把油留在锅中，加入海鲜酱、蒜蓉酱、蚝油，用小火不停的搅拌。3、等烧到冒泡是加入少许孜然粉，搅拌均匀即可盛入碗中，拿出醒发好的面团，案板上撒一些干面粉，再次用手揉匀，分成大小均匀的3个面剂子，压平，用擀面杖把它擀成薄皮。4、在上面涂一层刚做好的油酥，用刀从中间切开处卷起，边角一定要捏紧，防止油酥外漏，压平，再次用擀面杖擀成薄皮，把干好的皮子卷在擀面杖上。5、锅烧热后放少许色拉油，把卷好的皮子放入锅中，小火煎至微黄即可翻面，另一面微黄饼子熟透即可，涂上一层刚做好的酱料，撒上小葱，即可装盘。

酱鸭头的做法

阿二上菜

[回答] 1、准备香叶两片、白芷两片、八角两颗、青红花椒各8克、桂皮一小块、姜片5克、白砂糖四十克、叉烧酱八十克、干辣椒段10克、火锅底料四十五克、红曲粉5克、鸭头八只。2、鸭头化冻，用水漂洗三遍以上，再将鸭头焯水。3、锅里倒入色拉油五十克左右，冒烟后下姜蒜炸出香味。再下入香料，开小火继续炒香。放干辣椒，再沿锅边淋入料酒炝锅，再下入叉烧酱和火锅底料，倒入鸭头翻炒。4、倒半瓶啤酒，开水350克没过鸭头，加入红曲粉上色，最后再放入白糖。5、烧开后倒入高压锅中，再小火卤三十分钟左右。三十分钟关火，利用卤水的余温继续浸泡一个小时左右鸭头就彻底入味了。