牛杂的经典做法，今天吃清汤版“萝卜炖牛杂”!

小板牙

[回答] 以上信息精选自西瓜视频

肥肠怎么卤

刘涛美食

[回答] 步骤1、锅中加水下入清洗好的肥肠，加入料酒去腥，水开后捞出在水龙头下清洗干净备用；步骤2、锅中加入少量的清水，放入一小块冰糖并用勺子敲碎，开中火不断搅动至冰糖变成糖稀，然后倒入开水熬制20秒出锅备用；步骤3、锅洗净后加入色拉油、大姜片、草果、干辣椒、香叶、花椒、八角、桂皮、小茴香；步骤4、将香料炒香后加入适量的清水，下入洗净的肥肠，加小葱、料酒、炒好的糖色、食用盐、鸡精、小半勺生抽、高度白酒；步骤5、盖上锅盖卤制1小时，或者用高压锅压10分钟，最后将卤制好的肥肠捞出放入碗中即可。

萝卜菜的卤法

慧悦生活

[回答] 步骤1、萝卜削皮洗净去蒂，切滚刀块，萝卜放入锅内，加入清水，水量没过萝卜，大火煮开后转中火继续煮20分钟；步骤2、20分钟后转小火，放入大料、1勺食用油、2勺老抽、2勺蚝油，中火再煮10分钟，盛出撒上葱花即可。

排骨炖萝卜

第一美食

[回答] 1、排骨300克，剁成小块，用清水泡一会，去一下血水。把排骨里面的水分挤出来。2、白萝卜半个，切成萝卜片，大葱切成小段，生姜切成姜片。3、排骨焯一下水，凉水下锅（凉水下锅易除去排骨中血水），倒出排骨，用清水冲洗以后，沥干水分。4、锅内烧油，倒入葱、姜翻炒几下，炒出香味，倒入排骨，继续翻炒片刻。 5、加入清水，水可以多一点，开大火把水烧开，水开以后，再打一次浮沫，接着倒入白萝卜。6、加入食盐3克，鸡粉1.5克，胡椒粉2克，化开调料后，开小火，再炖15分钟 排骨就已经熟了。

肥肠炖豆腐的家常做法

小厨大亮

[回答] 步骤1、葱白切段，生姜切片，准备两个八角，香菜切碎，老豆腐切成半厘米左右的片，熟肥肠清洗干净后切成小块，生的肥肠需要在高压锅中焖15分钟；步骤2、锅内烧水，水开放入肥肠焯水一分钟，倒出控干水分备用，锅内烧油，油热以后放入葱、姜、八角炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，放入焯过水的肥肠；步骤3、放入料酒，翻炒片刻，加入适量清水，加入豆腐，再加入少许食盐，水开后炖5分钟左右，5分钟后放入鸡精，搅拌均匀后盛出，撒上香菜即可。

炖萝卜片的做法

味食录

[回答] 步骤1、准备萝卜、肉片、姜片，去掉萝卜的皮，把萝卜切成片；步骤2、起锅烧油，下入姜片炒香，下入肉片炒至变白，加入清水；步骤3、水开后加入萝卜、盐、鸡精，炖熟后倒入容器中，撒上葱花即可。

牛肉炖萝卜的做法

随手做美食

[回答] 1、将牛肉切小块，加清水浸泡，泡出血水，冷水下锅，加料酒去腥，煮开后再煮2分钟，捞出。2、生姜切片，蒜切粒，油下锅倒入料头，炒香小入牛肉。撒上料酒，翻炒，加入豆瓣酱，生抽炒出红油。3、倒入适量清水，转入高压锅，加几片山楂，中火压30分钟，转入砂锅，加食盐。萝卜切块，蒜苗切斜段。加入萝卜，煮20分钟，撒上青蒜苗即可。

牛筋炖萝卜做法

刘一手美食

[回答] 1、把牛筋放入高压锅中，再放入漫过食材的凉水，再放入姜片、料酒、适量老抽、蚝油，两小勺黄豆酱增加香味、再放几颗八角、香叶，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟，关火再焖十分钟。2、把牛腩切块，冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出清洗干净，番茄表面打上十字花刀，摆在热水中烫一下，烫个两三分钟就可以了，捞出剥去番茄皮，再切丁。3、砂锅中倒入少许食用油，放入番茄丁炒出番茄汁，再放入少许番茄沙司，再放入牛腩翻炒，牛腩上裹上一层番茄汁，翻炒均匀以后再放入生抽、适量老抽上色、适量料酒锅边淋入去腥、放入盐两勺、白糖三勺，再放入少许糍粑辣，翻炒入味。4、放入漫过食材的凉水，盖上 锅盖大火烧开，刨去外皮清洗干净的胡萝卜和土豆分别切滚刀块。时间到时捞出卤好的牛筋，把牛筋再切厚片，牛腩已经烧了半个小时了，再放入牛筋、土豆、胡萝卜，盖上盖子再炖20分钟。时间到时再加点苹果醋增加酸味，最后在撒上葱花点缀下，就可以开吃了。

肥肠炖豆腐的家常做法

美食一线陈仔

[回答] 步骤1、将肥肠冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，水开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火煮20分钟；步骤2、将豆腐切成小块，肥肠捞出晾凉后切成小块，热锅烧油，下入豆腐，煎至两面金黄后捞出备用；步骤3、把砂锅烧热后倒入油，下入肥肠爆香，加入白酒、葱、姜、蒜、泡椒翻炒；步骤4、加入煮完大肠的水、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、辣椒酱，盖上锅盖煮开后转小火炖20分钟；步骤5、下入豆腐再炖10分钟，然后加入蒜苗，蒜苗断生后即可出锅。

鸡肉炖土豆萝卜做法

王大厨的美食日记

[回答] 步骤1、蒜切片、葱切段、姜切片、胡萝卜切滚刀块、土豆切滚刀块、鸡腿切块备用，鸡腿里加料酒和蚝油拌匀腌制；步骤2、锅烧热油，放入蒜片、姜片、葱段炒香，放入腌制好的鸡块炒变色，加豆瓣酱炒匀，加八角、花椒粒、生抽、老抽翻炒；步骤3、加冰糖、水、鸡精、土豆块、胡萝卜块、1勺盐焖30分钟，撒上葱花即可出锅。