步骤1、准备螺蛳肉、蒜子、生姜、干辣椒、蒜苔,将螺丝肉提前清洗干净,洗的时候可以放少许的醋,蒜苔洗净后切成小节,干辣椒切成结,生姜切成姜末,蒜子直接拍碎;
步骤2、起锅烧水,水开放入料酒,再放入洗净的螺蛳肉,稍微煮一下即可盛出,然后用清水冲洗干净;
步骤3、起锅烧油,放入香叶和螺蛳肉炒香,炒香后关小后,放入干辣椒翻炒均匀,再放入姜米和蒜子炒出香味;
步骤4、炒香后放入蒜苔大火翻炒,加入食盐半勺炒匀,将蒜苔的外皮炒至有虎皮状后关小火;
步骤5、放入少许酱油、生抽、胡椒粉,开大火翻炒均匀,然后关小火,夹住香叶,放入蒸鱼豉油,再次翻炒均匀即可盛出。