焖烧鲫鱼做法

爱做饭的老齐

[回答] 步骤1、锅烧油，油温7成热，下入小鲫鱼炸，炸至定型捞出控油；步骤2、锅中放油，下入姜蒜炒香，下入鱼、啤酒、没过鱼的水；步骤3、再加入细辣椒粉、朝鲜族辣椒酱、酱油、盖上锅盖，小火炖半小时，撒上葱花出锅即可。

炒茭白的家常做法

美食强

[回答] 1、准备两个茭白，去掉头部和尾部较老的皮，从中间破开，斜切成稍厚的片；2、再把青红椒切丝，三颗蒜拍扁切粒，小葱切成长段；3、将100克猪肉切成薄片，切好后放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和少量清水搅拌，加入一勺淀粉拌匀，最后加入食用油拌一下；4、茭白开水下锅，锅中再次沸腾就捞出。热锅倒油，肉片变色捞出，放入大蒜爆香，下入茭白翻炒，再下入肉片翻炒，沿锅边淋入一点料酒，开大火继续翻炒，再加入生抽、盐、白糖，再下入青红椒，炒至断生，再加一点陈醋，最后放入葱段翻炒即可。

焖烧大虾的做法

随手做美食

[回答] 步骤1、大虾剪掉虾脚、虾须、虾枪，挑出虾线后从背部剪开，生姜切丝，小葱白切段；步骤2、碗中加白糖、料酒、生抽搅拌化开；步骤3、热锅倒油，倒入洗净的虾，小火慢煎出虾油；步骤4、再倒入葱姜、料汁，中火焖5分钟，收汁后出锅，放上香菜即可。

焖烧鱼块的做法

第一美食

[回答] 1、准备宰杀干净的草鱼一条，沿着脊骨把鱼片开，切掉鱼头，然后在鱼身上划上几刀，把鱼剁成均匀小块放入盆中，倒入适量的清水，把鱼块上的血水洗干净，沥水备用。2、在洗干净的鱼块中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒20克去腥，颠盆拌匀腌制10分钟。3、生姜一块切成姜片，大蒜切成小粒，泡椒两根、切成圈备用。4、准备淀粉100克，依次放入腌好的鱼块，使鱼块表面裹满淀粉，防止炸制过程中溅油，还能锁住鱼肉中的水分。锅内烧油，油温升至5成热时，把鱼块下入锅中，最好一块一块的下防止粘连，鱼块定型之前不要推动，不停晃动锅防止鱼块粘在锅底，保持中小火炸5分钟左右，鱼块表面呈金黄色时倒出控油。5、锅内留底油，油烧热以后，倒入准备好的小料爆出香味，加入豆瓣酱20克、把豆瓣酱炒香、炒出红油，从锅边淋入适量的清水，开始调味，加入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒10克去腥，把所有调料搅拌均匀。然后倒入炸好的鱼块、倒入一罐啤酒，盖上锅盖焖煮8分钟，把鱼块煮熟煮至入味。6、8分钟以后打开锅盖，放入一小把香菜段，开大火把汤汁收至浓稠后起锅，把鱼块盛放在盘中，均匀浇上汤汁就能上桌食用了。

炒茭白丝的家常做法

小食光记

[回答] 步骤1、把茭白、青红椒切丝；步骤2、给锅中加油，下入茭白、青红椒翻炒；步骤3、最后加入生抽、清水、盐，炒熟盛出即可。

烧猪肉焖莲藕的做法

广东外来媳妇

[回答] 1、五花肉焯水，水中加入白酒，煮至可以用筷子插出，切成小块，莲藕去皮切块。2、锅烧热，加入五花肉煸炒出油份，加入冰糖、姜片、料酒翻炒，再加入生抽、老抽、盐。3、倒入莲藕翻炒，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮1小时。4、南乳中加入少许清水，搅散备用，蒜苗切段备用，加入锅中大火收汁即可。

焖笋干家常做法

厨者无疆

[回答] 步骤1、准备五花肉切块，笋干泡发切块；步骤2、锅内加宽油烧至7成热，下入五花肉炸至金黄，下入笋干炸一下捞出；步骤3、锅内留底油，下入生姜、大蒜、干辣椒炒香，下入猪肉、笋干翻炒均匀，放少许老抽、生抽、水、白糖、桂皮、八角、香叶、柱候酱旺火烧开；步骤4、烧开后倒入砂锅中，中小火煲2小时，起锅前放入鸡精、香菜即可。

焖蚕豆家常做法

小珠酱美食

[回答] 1、准备食材：带壳蚕豆4斤剥肉、洋葱1个切小块、葱1根切葱花、蒜7个、干辣椒6个切段、香叶2片、桂皮1小块、八角1个、盐2小勺、色拉油1小勺。2、锅中水烧开，倒入剥好的蚕豆、香叶、八角、桂皮、适量的盐，盖上锅盖煮五分钟后捞出备用。3、砂锅内倒多一些油，，加入洋葱块和大蒜头翻炒，再加入煮好的蚕豆，盖上盖子焖烧8分钟。4、加入盐、干辣椒、葱末，焖煮一会儿即可出锅。

焖面的家常做法

第一名厨

[回答] 步骤1、准备300克生面条，将猪瘦肉切成薄片、长豆角切成3厘米的段、胡萝卜切成长条、大葱白切成马蹄片、生姜切成菱形片，把黄豆芽洗净备用，取一些红干椒和花椒备用；步骤2、锅烧热油滑锅后倒出，再加入食用油，下入肉片翻炒，倒入配料炒香后放入黄豆芽、胡萝卜、长豆角、老抽翻炒均匀；步骤3、加入3g蚝油搅匀，淋入适量清水，加入食盐、鸡粉、胡椒粉翻炒化开，煮2分钟左右，把多余的汤汁舀到小碗里备用；步骤4、把面条均匀的铺在菜上，从锅边淋入少许食用油，盖上锅盖小火焖煮5分钟；步骤5、5分钟后把面条翻面，浇上汤汁继续焖3分钟，期间不断的转动炒锅，用筷子搅拌面条，再翻炒均匀即可出锅。

家常焖茄子做法

第一美食

[回答] 1.长条紫茄子两根，削皮，洗干净，先切长条，再切成长方块。2.切好的茄子放盆里，加一匙盐，少量清水。用手翻匀，这样既可给茄子入味，又可防止氧化变黑。3.番茄一个，去蒂切块，番茄搭配茄子，可缓解茄子变黑，大蒜拍扁，大葱切圈，小葱一根切成葱沫。4.锅内添油，等油升温的时候，给茄子裹生粉，油烧至到六成热，倒入茄子，炸一分钟。把茄子炸熟，炸至金黄捞出，沥干油。5.锅里烧油，倒进葱，蒜，炒出香味。加豆瓣酱，炒出红油，炒香以后再倒入放入番茄。炒出番茄汁水，再放入适量的番茄沙司，翻炒均匀。6.加点清水，放入茄子，开大火把汤汁煮开，翻炒均匀，改为小火，放入生抽，提升鲜味。再加一匙盐，一匙鸡粉，一匙白糖，翻炒化开调料。7.盖上锅盖，焖煮两分钟左右，掀开锅盖，稍微翻炒收一下汤汁。就可以出锅了，撒点小葱花作点缀，就能上桌了。